Leírás / Íz
A Selyemút-nektarin kisebb fajta, kerek vagy ovális alakú. A bőr sima, feszes és finom, könnyen zúzódhat, és egyedi, élénk arany árnyalata van, anélkül, hogy a jellegzetes vörös elpirulás általában más nektarinfajtákhoz társulna. A felszín alatt a hús élénk sárga, féllágy, vizes és sűrű, nagy, könnyen eltávolítható sötétbarna gödröt foglal magában. A Selyemút-nektarinok mézes illatot árasztanak, és jellegzetes ízük van, amely kezdetben édes, savas, gubancos harapással és a barackok finom árnyalataival egyensúlyban.
Évszakok / Elérhetőség
A selyemút-nektarin nyár végén kapható.
Aktuális tények
A Prunus persica botanikailag besorolt selyemút-nektarin ritka, aranysárga gyümölcs, amely a Rosaceae családba tartozik. Az édes-savanykás gyümölcsök sárga nektarin-fajták leszármazottai, amelyek Üzbegisztánból, Taskentből származnak, amely a híres selyemút kereskedelmi út mentén fekvő prominens város. Az üzbég nektarinok több fajtáját hozták az Egyesült Államokba a 20. század végén, és miután létrehozták, végül keresztezték őket kaliforniai nektarinokkal, hogy a helyi termesztéshez továbbfejlesztett fajtákat hozzanak létre, beleértve a Selyemút nektarint is. A selyemút-nektarint nem kereskedelmi forgalomban értékesítik, és csak bizonyos speciális gazdaságokban termesztik. A fajtát néhány házikertben is termesztik, de termesztése a gyümölcslégyek, a barna rothadás és a gyümölcs finom jellege miatt kihívást jelenthet. Ritkaságuk ellenére a selyemút-nektarinok különös ízűek, aranyszínű héjuk és sárga húsa miatt a séfek körében nagyon kedveltek és kívánatosak.
Tápérték
A Selyemút-nektarin jó C-vitamin-forrás, antioxidáns, amely erősítheti az immunrendszert, csökkentheti a gyulladásokat és fokozhatja a bőr kollagéntermelését. A gyümölcsök káliumot is tartalmaznak, amely segít a vérnyomás és a folyadék szintjének szabályozásában, valamint egy kis béta-karotint, egy tápanyagot, amely A-vitaminná alakul a szervezetben, hogy megvédje a szem és a bőr öregedését.
Alkalmazások
A selyemút-nektarinok a legalkalmasabbak nyers és főtt alkalmazásokhoz, beleértve sütéshez, grillezéshez és pároláshoz. A ritka fajtát elsősorban egyenesen, kézből fogyasztják, mivel a gyümölcsöt nagyra értékelik aranyhúsa miatt, és a nyers alkalmazás megmutatja ezt a különös tulajdonságot. A Selyemút-nektarint felszeletelhetjük és zöld salátákba dobhatjuk, gyümölcstálakba keverhetjük, vékonyan felvághatjuk és friss öntetként használhatjuk desszertekhez és joghurthoz, vagy szeletelhetjük és ehető köretként felhasználhatjuk. A sárga gyümölcsöket is fel lehet aprítani salsákká, keverhetők mártásokká, főzhetők lekvárokká és zselékké, vagy grillezve érhetők el édes, savanykás ízek. A sós alkalmazások mellett a Selyemút-nektarinokat bele lehet építeni macskakalácsokba, pitékbe, fagylaltokba és más pékárukba, mivel a gyümölcsök szilárdabb állagúak, ami lehetővé teszi számukra, hogy megőrizzék formájukat sütéskor. A Selyemút-nektarinok hosszabb ideig száríthatók és snackként is fogyaszthatók, süteményekbe keverhetők, vagy levesek, sült krumpli és sült húsok édesítésére használhatók. A Selyemút nektarin jól párosul vaníliával, fahéjjal, gyömbérrel, olyan gyógynövényekkel, mint a bazsalikom, a menta, a kardamom és a rozmaring, más gyümölcsökkel, beleértve a málnát, a fügét, az áfonyát, a mangót és a szedret, valamint a dióval, például a mandulával, a mogyoróval és a makadámiával. A még szilárd, teljes selyemút-nektarinokat szobahőmérsékleten 1-3 napig érlelhetjük. Miután megpuhult, a gyümölcsöket egy hétig hűtőszekrényben kell tárolni.
Etnikai / kulturális információ
A kaliforniai ritka gyümölcstermesztők (CRFG) egy amatőr gyümölcstermesztő szervezet, amelyet 1968-ban hoztak létre ritka gyümölcsfajták, köztük a Selyemút nektarinok kifejlesztésére, amelyek nem Kaliforniában honosak. A CRFG szervezeten belül a helyi fejezetek egy adott régióra és éghajlatra összpontosítanak, és minden fejezet közzéteszi azoknak az eseményeknek a listáját, amelyeket Kalifornia-szerte rendeznek, hogy ösztönözzék a ritka és szokatlan gyümölcsök termesztését. A szervezet egyik leghíresebb eseménye az éves scioncsere. A hajtásfa egy adott fajta gallya vagy hajtása, amelyet oltásra gyűjtöttek. A hajtáscsere során a tenyésztők és az otthoni kertészek cseresznyefával kereskedhetnek, hogy diverzifikálják és bővítsék gyümölcskollekcióikat. A selyemút-nektarint elsősorban a CRFG Santa Clara fejezeten keresztül cserélik, és a csere során az oltásszakértők bemutatókat is tartanak, hogy segítsék a termelőket a sikeres oltvány tökéletesítésében. A hajtáscserék mellett a CRFG a Fesztiválnak is otthont ad, amely a ritka gyümölcsök termesztésének éves ünnepe az Egyesült Államok nyugati részén. A Gyümölcsfesztivál több mint ötven éve zajlik, és oktatási termesztési beszélgetéseket, növényárusítókat, hálózati eseményeket és élő bemutatókat tartalmaz.
Földrajz / történelem
A selyemút-nektarin rokonságban áll az Andy Mariani által az 1990-es évek elején Üzbegisztánból származó Taskentből származó aranybőrű nektarinokkal. Úgy gondolják, hogy Közép-Ázsia a nektarin eredetének központja, és a területet az 1800-as évektől egészen a Szovjetunió 1991-es összeomlásáig a világ többi része elől rejtve tartották. Miután megtiltották a magok gyűjtésére Közép-Ázsiába történő utazást felemelték, Andy Mariani a kaliforniai Morgan Hill-i Andy's Orchard-ból Üzbegisztánba utazott és sok ritka sárga nektarint szerzett termesztésre az Egyesült Államokban. A kaliforniai ritka gyümölcs gyümölcstermesztõ Santa Clara-völgyi káptalanja az üzbég nektarinok egyik változatát, a tashkent-nektarint ismerte, és egy kaliforniai nektarinnal keresztezte a Selyemút-nektarin létrehozásához. Manapság a Selyemút-nektarint elsősorban Andy's Orchardon keresztül termesztik a kaliforniai Morgan Hill-ben, egy speciális gazdaságban, amely több mint száz csonthéjas fajtát termeszt. A gyümölcsöket kisebb méretben is termesztik a kiválasztott házikertészek.
Receptötletek
Receptek, amelyek selyemút-nektarint tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
