Leírás / Íz
A Cha-om trópusi cserjeszerű növény, külseje hasonló a páfrányéhoz. Maga a növény akár 5 méteres magasságig is megnőhet. A Cha-om hosszú szárának tetején tollas levelek vannak, ahol a gyengéd, új hajtások jelennek meg. Az idősebb szárak töviseket növesztenek, ezért vigyázni kell. Thaiföldön a zöldséget árusító árusok a szárakat banánlevelekbe csomagolják és zsineggel rögzítik, hogy az ügyfelek ne szúrják a kezüket a tövisekkel. A Cha-om aromája nem feltétlenül kellemes, egy név a növényt „büdös levélként” említi. Az elsöprő illat csökken a főzés során, de nyersen meglehetősen erős lehet.
Évszakok / Elérhetőség
A Cha-om egész évben elérhető trópusi éghajlaton, tavaszi és nyári hónapokban pedig hűvösebb éghajlaton.
Aktuális tények
A Cha-om egy lágyszárú zöldség, amely hüvelyesekkel rokon, és Dél-Kelet-Ázsia egész trópusi területén növekszik. A növény az akácfélék családjába tartozik, és botanikailag Acacia pennata osztályba tartozik. Néha mászómadárnak vagy hindi, Agla Bel vagy Biswal néven hívják. A Cha-omot néha botanikai szinonimája, a Senegalia pennata néven ismerik.
Tápérték
A Cha-om vitaminokban gazdag zöldség, nagy mennyiségben tartalmaz A-vitamint, kalciumot és vasat, valamint B- és C-vitamint. A gyógynövény jó rost- és foszforforrás is. A Cha-om különféle hasznos tápanyagokat tartalmaz, mint például a béta-szitoszterint, amely segíti a koleszterinszint csökkentését és elősegíti a prosztata egészségét, valamint a tanninokat, amelyek antimikrobiálisak és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.
Alkalmazások
A Cha-om Thaiföld népének táplálkozási alapeleme. A gyógynövényt hagyományosan a tojáshoz adják, a khai jiao Cha-om (vagy akác omlett) nevű ételben nagyon hasonlít egy frittatához vagy egy tojás rakotthoz. A tetejét levesszük a szárról, fűszerezzük, és a főzés előtt hozzáadjuk a tojásokhoz. Miután megfőtt, a khai jiao Cha-om négyzetekre vágva szolgál fel. Az illatos omlettet rizsre tálaljuk, fűszeres thai chili szószba mártjuk, vagy egy tál thai savanyú curryvel tálaljuk. Tárolja a friss Cha-om-ot a hűtőszekrényben, műanyagba csomagolva, legfeljebb egy hétig.
Etnikai / kulturális információ
Délkelet-Ázsiában a Cha-omot gyomorfájás, migrén, láz, emésztési problémák és asztma vagy hörgőfertőzések kezelésére használják. Köhögés és túlzott nyálkahártya esetén köptetőként használják. A növény minden részét felhasználják, beleértve a gyökereket is.
Földrajz / történelem
Cha-om trópusi Indonéziában és Malajzia, Thaiföld, Laosz és Vietnam délkelet-ázsiai országaiban honos. Párás, trópusi környezetben virágzik, és elég gyorsan növekszik ahhoz, hogy néhány naponta lehetővé tegye a vágást és a fiatal hajtások betakarítását. Néhány Cha-om-ot termesztenek, azonban sokat táplálnak az őshonos környezetéből. A Cha-om trópusi éghajlaton évelő, bár hűvösebb éghajlaton is fennmarad, és télen szunnyadó marad. Cha-om leggyakrabban a helyi ázsiai termelőknél és kisebb gazdaságokban található meg.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Cha-om-ot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
