Leírás / Íz
A Top Pick Pinkeye Purple Hull borsó félig bokros növényeken nő, amelyek 45 és 60 centiméter közötti távolságot nyújthatnak. A 15–20 centiméter hosszú hüvelyek a zöld, leveles szárak tetején álló fürtökben nőnek, és 10–13 apró babot tartalmaznak. A Top Pick Pinkeye Purple Hull borsóhüvelyek világoszöldtől közepesen liláig érnek. Az éretlen és az érett állapotban is betakarítják őket, és néhányat a növényen hagynak a szárítási folyamat megkezdéséhez. A Young Top Pick Pinkeye Purple Hull borsót akkor szüretelik, amikor a hüvely zöld, a borsó pedig kicsi és csak egy árnyalattal könnyebb, mint maga a hajótest. Ahogy a hüvely érlelődik, a borsó nagyobb lesz és krémes fehér színűvé válik. A lekerekített, kissé vese alakú babnak rózsaszínű „szeme” van, ahol a hüvelyhez kapcsolódnak. A borsó érésével a szem sötétebbé válik, és világos bíborvörös színt kap. A hüvelyeket hámozáshoz szedik, ha halványlilák. A Top Pick Pinkeye Purple Hull borsó állítólag kiváló ízű, mint a kissé édes és földes más pinkeye fajták.
Évszakok / Elérhetőség
A Top Pick Pinkeye Purple Hull borsó a nyár végén és az őszi hónapokban kapható.
Aktuális tények
A Top Pick Pinkeye Purple Hull borsó a Vigna unguiculata, unguiculata alfaj, a déli borsó, a borsó vagy a borsó neve. Nem igazán borsó, a hüvelyesek valóban babok. A Top Pick Pinkeye Purple Hull borsó szorosan kapcsolódik a feketebőrű borsóhoz, és ahol a bab csatlakozik a hüvelyhez, ott egy lila „szem” és egy fekete „szem” van. A Top Pick fajtát növekvő szokásairól nevezik el, ahol a hüvelyek a növények tetején nőnek, megkönnyítve ezzel a betakarítást.
Tápérték
A Top Pick Pinkeye Purple Hull borsó tápanyagokban és fehérjében gazdag, és nagy mennyiségben tartalmaz rostot, tiaminot, niacint és riboflavint. A rózsaszínű szemű borsó lizint és triptofánt tartalmaz, esszenciális aminosavakat, amelyek segítik a testet a kalcium felszívódásában és kollagén előállításában. A triptofán szerotoninná alakul a szervezetben, ami valami hasonlót eredményez, mint egy nagy pulyka vacsora elfogyasztása.
Alkalmazások
A Top Pick Pinkeye Purple Hull borsót érett és száraz állapotában egyaránt használják. A nagyon fiatal Top Pick Pinkeye Purple Hull borsót úgy fogyasztják, mint a snapborsót vagy a zöldbabot, párolva vagy pirítva. Az érett borsót hüvelyükből hámozzuk meg, és hagyományosan kevés vízzel, hagymával, szalonnával vagy sózott sertéshússal főzzük. A déli borsót köretként vagy főételként főzik pörköltként nagyobb húsdarabokkal. A friss Top Pick Pinkeye-t legfeljebb két hétig tárolja hűtőszekrényben. A szárított babot hűvös, száraz helyen, legfeljebb egy hónapig lehet tárolni.
Etnikai / kulturális információ
A Top Pick fajták azért népszerűek a gazdálkodók körében, mert rendkívül produktívak, könnyen betakaríthatók és ízletesek. Az Arkansasi Egyetem 2007-ben és 2008-ban készített tanulmánya szerint a Top Pick Pinkeye Purple Hull borsófajta a piac két kedvencének egyike, egy másik Top Pick fajta mellett. Az Egyesült Államok déli részének többsége szorosan ismeri a hüvelyeseket, ahol a polgárháború előtt a Grúziától Texasig tartó konyhákban használtak.
Földrajz / történelem
A tehénborsó vagy a déli borsó Afrikából származik, ahol évezredek óta használják állatok takarmányaként és az ottani törzsek táplálékaként. A babot a rabszolgakereskedelem során hozták Amerikába, rabszolgák ültették el, és felhasználásuk végül az Egyesült Államok déli részén terjedt el. A déli borsónak négy meghatározott típusa van: mezei borsó, borsóborsó, tejszínborsó és a fekete szemű borsó, amelyek magukba foglalják a rózsaszínű szemű borsót is. A bab új világba kerülése óta több tucat nevesített fajtát fejlesztettek ki. A Vigna unguiculata Közép- és Dél-Amerikában, Afrikában és Ázsiában növekszik. Az Egyesült Államok déli részén a régió ideális a rendkívül alkalmazkodó, szárazságálló és hőálló babokhoz. A gazdák és az otthoni kertészek gyakran ültetik be a Top Pick Pinkeye Purple Hull borsót és más déli borsót takarónövényként, mert a növények segítenek megkötni (hozzáadni) a talaj nitrogént egy olyan elemhez, amelyet más növények (például a kukorica) kirabolhatnak a talajból. A Top Pick Pinkeye Purple Hull borsó az Egyesült Államok déli részén található piacokon és házikertekben található.
