Leírás / Íz
A forró portugál chilei paprika hosszúkás, ívelt, egyenes hüvely, átlagosan 12-20 centiméter hosszú, és kúpos alakú, amely a nem szár végénél elvékonyodik. A hüvelyek nagyon csavartnak és íveltnek tűnhetnek, a bőr pedig ráncos vagy sima, viaszos és fényes, érettől zöldtől sötétvörösig érik. A felszín alatt a hús vékony, ropogós és vizes, sok kerek és lapos, krémszínű maggal teli központi üreget foglal magában. A forró portugál chilei paprikának finom, édes íze van, mérsékelt és forró fűszerekkel keverve, ami a szájban marad.
Évszakok / Elérhetőség
A forró portugál chilei paprika nyáron kora őszig kapható.
Aktuális tények
A forró portugál chile paprika, botanikailag a Capsicum annuum kategóriába sorolva, fűszeres, hosszúkás paprika, amely a Solanaceae vagy a éjjeli héja családjába tartozik. Az egyik legkorábban érő fajtának tekintett Hot Portugal chile paprika mérsékelt vagy meleg, a Scoville-skálán 5 000-30 000 SHU-t tartalmaz, és alkalmanként 50 000 SHU-ra képes csúcsra emelkedni. Fűszeres hírnevével a paprika népszerű házikertfajta lett, de a paprikát beültetéskor fel kell tüntetni, mivel rendkívül nehéz megkülönböztetni a Jimmy Nardello chile paprikától. A forró portugál chile paprikát kedvelik édes hőségük miatt, és gyakran használják forró szószokban.
Tápérték
A forró portugál chilei paprika kiváló A-, C- és B-vitamin vitaminforrás, és ásványi anyagokat tartalmaz, például káliumot, vasat és folátot. A paprika tartalmazza a kapszaicin néven ismert kémiai vegyületet is, amely kiváltja a fájdalom receptorokat a testünkben, hogy érezzék az égés érzését. A kapszaicinről kiderült, hogy gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és a test endorfin felszabadulását okozza, hogy ellensúlyozza az észlelt fájdalmat.
Alkalmazások
A forró portugál chile paprikát nyers alkalmazásokban lehet használni, például mártásokban, salsákban és pácokban, de csípős jellegük miatt gyakran használják olyan főtt készítményekben, mint a párolás, keveréses sütés és pörkölés. Fontos megjegyezni, hogy a paprika kezelésénél kesztyűt kell viselni, mivel a kapszaicin irritálhatja a bőrt. Forró portugál chilepaprikát adhatunk levesekhez, chilishez vagy pörköltekhez, enyhén zöldségekkel megsütve a további hőhöz, megpörkölve és forró mártásba keverve, vagy szemekkel, húsokkal és sajtokkal töltve. A paprika is jól szárad, és összetörhető vörös chile-pelyhek készítéséhez. A forró portugál chilei paprika jól párosul gombával, gyömbérrel, hagymával, fokhagymával, húsokkal, például sertéshús, pancetta, marhahús és baromfi, garnélarák, sült saláta kitûnõ, spenót, füge, karfiol és olyan fűszerekkel, mint a kurkuma és a kömény. A friss paprika akár egy hétig is eltarthat, ha lazán, egészben tárolva, vagy mosatlanul papír vagy műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Portugáliában a csípős paprikából pimenta moida vagy portugál stílusú őrölt pirospaprikát készítenek. A szószt hagyományosan minden ősszel készítik, és a portugál családok általában annyit készítenek, hogy több mint egy évig eltarthassák őket. A receptek a háztartásokban eltérőek lesznek, és minden család hozzáadja a saját titkos összetevőit, de a paprikát nagy mennyiségben vásárolják meg a helyi piacon, lekevetik, a hátsó udvarban húsdarálón tesszük át, majd sóval és tartósítóporral kelesztjük. A mártást portugál különlegességnek tekintik, és halak, grillezett húsok, tojások és kenyérre kenhető ételként használják.
Földrajz / történelem
A forró portugál chilei paprika Közép- és Dél-Amerikában őshonos paprika leszármazottja, amelyet spanyol és portugál felfedezők útján terjesztettek az egész világra a 15. és 16. században. A forró portugál chilei paprika pontos története ismeretlen, de egyes szakértők úgy vélik, hogy a paprikát először Portugáliában tették népszerűvé, míg mások úgy vélik, hogy a paprikát az Egyesült Államokban fejlesztették ki az 1920-as években. A forró portugál chile paprikát eredetétől függetlenül először az Egyesült Államokban kínálta Harris Seeds, a New York-i Coldwater-i Joseph Harris tulajdonában lévő társaság. A magot ezután 1935-ben a Seed Savers Exchange kapta, és új hosszú, csípős paprikaként vezették be a piacra. Ma a forró portugál chilei paprika megtalálható az európai és az egyesült államokbeli helyi mezőgazdasági termelők piacain működő kisgazdaságokban, valamint az otthoni kerti felhasználásra szánt online vetőmag-katalógusokon keresztül.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Hot Portugal Chile Peppers-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Leite's Culinary | Portugál forró mártás | |
| Food.com | Portugál forró bors paszta |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Hot Portugal Chile Peppers alkalmazást a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Kalivis SA Athén központi piaca L-27 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 97 napja, 20/03/20 Megosztói megjegyzések: Peppers hot red ⭐️ |
