Leírás / Íz
A bársonyhéjas bab halványzöld, és fürtökben nő, hosszú mászó szőlőn. Vaskosak és íveltek, 10 és 12,5 centiméter között nőnek, apró, merev, szürke vagy narancssárga szőrzet borítja őket, amelyek irritálhatják a bőrt. A hüvelyekben található 3-6 színes bab a törtfehértől vagy a feketétől a fekete, barna és fehér színű, vagy egészen lila mintákig terjed. Akkorák, mint a nagy lima bab, és diós ízt kínálnak.
Évszakok / Elérhetőség
A bársonyhéjas bab az őszi és a tavaszi hónapokban kapható.
Aktuális tények
A bársonyhéjas babok tudományosan Mucuna pruriens néven ismertek, és a Fabaceae vagy hüvelyes családba tartoznak. Világszerte számos közönséges nevük van, amelyek szinte valamilyen módon a bab hüvelyének apró szőrzetére (vagy bársonyára) utalnak. A szanszkrit nyelven a növény Kapikacchu néven ismert, ami azt jelenti, hogy „az ember viszketni kezd, mint a majom”, és az Atmagupta, ami azt jelenti, hogy „titkos én”, ami a bab sokféle gyógyászati tulajdonságára utal. A bársonyhéjas bab ehető és ízletes levesekben, talán legismertebbek arról, hogy a világ egyetlen természetes forrása az L-dopa vagy a dopamin.
Tápérték
A bársonyhéjas bab kiváló fehérjeforrás és élelmi rost. Remek aminosavforrások is, így ideálisak a vegetáriánus étrendben szenvedők számára. Tartalmaznak L-dopát is, amely a dopamin előfutára, amely előnyös lehet azoknak, akik neurológiai rendellenességekben szenvednek, mint például a Parkinson-kór. A babról ismert, hogy méregellenes, neuroprotektív, antidiabetikus és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
Alkalmazások
A bársonyhéjas bab mérgező, ha nincs megfelelően elkészítve. A főzés előtt egy éjszakán át áztassa az egész hüvelyeket, majd szűrje le és forralja fel friss vízben. A bársonyhéjas babot az egész világon különféle módokon használják, de leggyakrabban zöldségként használják, mint más hüvelyes fajtákat. Ghánában az áztatott és főtt babot chilivel és hagymával főzik, hogy pörkölt legyen. Közép-Amerikában szárítják és általában úgy készítik el, mint a kávébab, hogy létrehozzanak egy nem koffeintartalmú kávés alternatívát, amely „nescafé” néven ismert. Indiában a főtt magokból erjesztett pasztát készítenek tempeh-nek. A teljes bársonyhéjú babszemeket legfeljebb egy hétig tárolhatja a hűtőszekrényben. Az előkészített hüvelyek legfeljebb három hónapig fagyaszthatók. A héjas magok akár egy hétig is hűtőszekrényben maradnak.
Etnikai / kulturális információ
A bársonyhéjas bab több mint 2000 éve fontos része az ayurvédikus orvoslásnak, az indiai hagyományos gyógyító gyakorlatnak. Az ókori szövegek azt írják le, hogy a babot sikeresen használják olyan idegi rendellenességek kezelésére, mint a Parkinson-kór. Ma a Parkinson-kórban szenvedő betegek az egész világon a bársonyhéj babot használják tüneteik enyhítésére. Eltekintve a Parkinson-betegek segítésének közismert hírnevétől, az ájurvédában olyan állapotok kezelésére is használják, mint a kígyómarás, az izomfájdalom és a reumatikus rendellenességek.
Földrajz / történelem
A bársonyhéjas babok Kína déli részén és Kelet-Indiában honosak. Megtalálhatók a világ olyan országainak trópusi régióiban, mint India, Afrika, a Csendes-óceáni szigetek és Közép-Amerika nagy része. Közép-Amerikába az 1800-as évek végén hozták őket, Mexikóban és Guatemalában pedig fontos élelmiszer-, gyógyszer- és takarmánynövényzé váltak. A termesztett fajtáknál nem alakulnak ki hüvelyek, amelyek irritáló szőrszálakkal megkönnyítik a betakarítást és az előkészítést. Közép-Amerikában a babot egyre inkább ehető takarónövényként használják. A bársonyhéjas babot „nitrogénmegkötő” növénynek tekintik, amely az alapvető elemet visszaengedi a talajba, ami előnyösvé teszi a vetésforgó szempontjából. A leveles szőlőt takarmányként használják, csakúgy, mint a hüvelyeket és a virágokat. Gyakran tehéntakarmányként és takarmányként ültetik őket. Az Egyesült Államokban a bársonyhéjas babot meleg éghajlaton, sok napsütéssel termesztik, például Floridában, ahol a helyi mezőgazdasági termelők piacain észlelhetik őket.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a bársonyhéj babot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
| Oviedo Farmers Market KözelOviedo, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 676 napja, 19.04.04 |
