| Kong Thao | Honlap |
Leírás / Íz
A Szent vagy Szent bazsalikom kemény, leveles, évelő gyógynövény. A növény akár 18 hüvelyk magas is lehet, érett állapotában apró rózsaszínű, illatos virágokat fejleszt ki. Vastagabb szárú, a zöldtől a sötétlila színig terjedő Szent bazsalikom bokros megjelenésű és meglehetősen nagyra nőhet. A Szent bazsalikom keskeny, ovális levelei a halványzöldtől a mélylila színig terjednek, és nagyon aromásak. Az íze típusonként változó, azonban gyakran szegfűszeghez (ánizs) vagy édesgyökérhez hasonlítják, egy kis menta és egy kis borsos fűszerrel. A csípős rózsaszín virágok is ehetők.
Évszakok / Elérhetőség
Szent bazsalikom a nyári hónapokban áll rendelkezésre.
Aktuális tények
A Szent bazsalikom botanikailag Ocimum gratissimum, Ocimum sanctum és újabban Ocimum tenuiflorum néven ismert. A Szent bazsalikomnak többféle fajtája van, leggyakrabban két csoportba sorolva - a sötét ’krisna’ és a világos ’ráma’. A Szent bazsalikom unokatestvére a gyakoribb édes bazsalikomnak. Az őshonos Indiában Tulsi-nak vagy Szent bazsalikomnak hívják és vallási célokra használják. A Szent bazsalikomot tisztelik, és általában nem használják főzéshez. Thaiföldön azonban a Szent bazsalikom „Bai gkaprow” néven ismert, és a thai konyhában általában megtalálható.
Tápérték
A Szent bazsalikom gazdag antioxidáns-tartalmat tartalmaz. A Szent bazsalikomban található illóolajok eugenolt tartalmaznak, amely gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és a rákos sejtek növekedésének gátlására való képességét vizsgálják. Kutatást végeztek a Szent bazsalikommal kapcsolatban is, amely képes megvédeni a gyomor bélését az aszpirin károsodásaitól. Az ősi gyógynövény olyan vegyületeket is tartalmaz, amelyek elősegítik az emésztést és a tápanyagok felszívódását az emésztőrendszerben, így jól kiegészítik a krónikus emésztési problémákkal küzdők étrendjét.
Alkalmazások
A Szent bazsalikomot leggyakrabban teakészítésre használják, Thaiföldön azonban nagyon népszerű kulináris összetevő. A bazsalikom fontos összetevője az egyik híresebb thai utcai ételnek, a csirkehús bazsalikommal vagy a „gai pad grapow” -nak. Sok thai keverési süteményben a Szent bazsalikomot fokhagymával, halmártással és chilivel együtt aromásként használják, hogy ízeket adjanak húsnak, halnak vagy csirkének. A bazsalikomot legjobb frissen használni, mivel levelei nem tudják fenntartani aromájukat néhány nap után a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A Szent bazsalikom nagyon is része a kultúrának és a vallásnak egész Indiában. A hindu szerzetesek és az ayurvédikus gyakorlók évszázadok óta használják a Szent bazsalikomot a „Gyógynövények királynőjének”. A Vishnu hindu isten számára szentnek tekintett Szent bazsalikomot a reggeli imákban használják, hogy biztosítsák a jó egészséget, a spiritualizmust és a családja jólétét. Az ájurvédikus orvoslás a bazsalikomot adaptogén gyógynövénynek tekinti, azzal a képességgel, hogy növelje a test stresszel és betegségekkel szembeni ellenálló képességét.
Földrajz / történelem
A Szent bazsalikom Indiában őshonos, ahol az ókortól kezdve a kultúra része volt. A vad szent bazsalikom, az O. tenuiflorum, Ázsia és Afrika egyes részein vadon növekszik, és világszerte különböző fajtákat termesztenek. Trópusi és szubtrópusi környezetben évelő növényként növekszik, és más régiókban vetőmagokból vagy dugványokból egyéves termeszthető. Szent bazsalikom általában megtalálható India, Malajzia, valamint Indonézia és Kína más részein.
Receptötletek
Receptek, amelyek Szent bazsalikomot tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
