Leírás / Íz
Az édesgyökér gyökerei karcsúak és egyenesek, vízszintesen nőnek a növénytől, és jelentősen elágazók lehetnek, néha meghaladhatják az egy métert is. A hosszú, hengeres gyökerek barnák, barázdáltak és érdesek, ráncos, fás megjelenésűek. A külső rétegek eltávolításakor rostos, sárga hús jelenik meg, ez adja a gyökér híres ízét. Az édesgyökérnek csípős, keserű-édes íze van, amely a tárkony, az édeskömény és az ánizs keverékére emlékeztet kámforos jegyekkel.
Évszakok / Elérhetőség
Az édesgyökér egész évben elérhető, csúcsszezonja ősszel van.
Aktuális tények
Az édesgyökér gyökér, botanikailag a Glycyrrhiza glabra besorolású, egy lágyszárú, páfrányszerű növény földalatti stolonja, amely a Fabaceae vagy hüvelyes családba tartozik. Más néven édes gyökér, kínaiul Gan Zoa, brit angolul édesgyökér és Sweetwort. Az édesgyökér elnevezés a francia „licoresse” és az ókori görög „glukurrhiza” szóból származik, amelyek egyaránt „édes gyökeret” jelentenek. Az édesgyökér gyökerét túlnyomórészt akkor szüretelik, amikor a növények elérték a 3-4 évet, majd a gyökereket hosszú távú tárolás céljából szárítják. A szárított édesgyökér gyökerét gyakran apró csomókba csomagolva, porrá őrölve vagy kapszula formában évezredek óta használják gyógyászati összetevőként a természetes gyógyszerekben, és desszertek és cukorkák ízesítőjeként is használják.
Tápérték
Az édesgyökér gyökere magas a glicirrizin nevű vegyületben, amelyről úgy gondolják, hogy ötvenszer édesebb, mint a cukor, és ez adja a gyökér édes ízét. Mangánt, foszfort, aminosavakat, flavonoidokat és néhány B-vitamint is tartalmaz.
Alkalmazások
Az édesgyökér gyökerét főként gyógyászati segédanyagként vagy ízesítőszerként használják, folyékony, szárított vagy porított formában kapszulákban és tablettákban találhatók meg. A gyökeret olyan italok ízesítésére használják, mint a gyökérsör és más üdítők, likőrök és teák. Habosítószerként és ízesítőként is használják a sörben. Az édes gyökeret az italok mellett cukrok, pékáruk, cukorkák és gumi ízesítésére használják. Az édesgyökér gyökér frissen és rágva is használható leheletfrissítőként. Az 1930-as években és az 1940-es évek elején az Egyesült Államokban az édesgyökér darabjait tíz centi áruházakban adták el, hogy a gyerekek rágcsálják őket, mint a gumit. Az ehető felhasználás mellett az édesgyökér gyökerét néha nem ehető cikkekben használják, például gomba termesztésére szolgáló komposztban, cipőfényezésben és szappanban, valamint tűzoltó szerekben. Szárítva az édesgyökér gyökere hűvös, száraz és sötét helyen tárolva akár egy évig is eltarthat.
Etnikai / kulturális információ
A hagyományos kínai orvoslásban az édesgyökér az egyik legjobban felhasznált gyógyászati összetevő, és több mint ötezer olyan gyógynövényes gyógyszer létezik, amelyek a gyökeret ízesítőként, segédanyagként és kiegészítőként használják. Az édesgyökér gyökér, gyomorégés és köhögés kezelésére, valamint pikkelysömör és más bőrbetegségek kezelésére szolgál. Az egyiptomiak mai-sus néven ismert édes italban is használták. Tutankhamen király sírjában számos szárított gyökérköteget találtak abban a hitben, hogy a király a túlvilágon fogja elkészíteni az italt.
Földrajz / történelem
Az édesgyökér gyökere Dél-Európában, a Földközi-tengeren és Ázsia azon részein honos, ahol vadul növekszik, és az ókortól kezdve termesztették. Az édesgyökér feljegyzett használata több mint háromezer évvel ezelőtt asszír táblákra és egyiptomi papiruszokra írt. Az édesgyökér gyökerét kereskedelmi célokra termesztik, és Olaszországban, Spanyolországban, Németországban, Franciaországban, Törökországban, Szíriában, Dél-Oroszországban és Kínában termesztik. Az Egyesült Államok egyes régióiban is termesztik, és szárított formában számos online kiskereskedőn és speciális élelmiszerbolton keresztül kapható világszerte.
Receptötletek
Az édesgyökér gyökereket tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Jó étel | Tiszta fekete csirkeleves ginzenggel és édesgyökérrel | |
| Élj erősen | Édesgyökér gyökér tea | |
| Étel 52 | Édesgyökér gyökér és maláta sör marhapörkölt |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta az Édesgyökér gyökereket a (z) Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 6 napja, 21.04.04 Megosztói megjegyzések: édesgyökér gyökér! |
