| Murray családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A nagybőrű áfonya sűrű bokrokon nő, amelyek elérik a 4 méteres magasságot. A csonthéjasoknak nevezett apró gyümölcsök kerekek, átmérőjük 8-10 mm. Vékony szárakon nőnek, lógó fürtökben, a növény szélső ágainak végén. Az élénkpiros, néha vöröses-narancssárga színű áfonya éréskor kemény és ropogós. A gyümölcsök egy lapos, ehetetlen magot tartalmaznak, íze savanykás és savas, hasonlóan egy igazi áfonyához. Ha a gyümölcs fagy után a növényen marad, megpuhulnak, bár az íze kissé csökkenhet.
Évszakok / Elérhetőség
A highbush áfonya őszi és téli hónapokban kapható.
Aktuális tények
A nagyméretű áfonya a Viburnum nemzetség tagja, és nem „igazi” áfonya. A lonc családba tartoznak, és a kereskedelemben forgalmazott áfonyához való hasonlóságuk miatt nevezték el őket. Néha amerikai Highbush áfonyának vagy Cranberry viburnum-nak nevezik őket. A Highbush áfonyának három különböző faja létezik: az amerikai, a Viburnum trilobum, az európai, a V. opulus és a kettő hibridje, a V. opulus var. americana. Az amerikai fajtának állítólag sokkal jobb íze és íze van, mint az európai fajtának. A highbush áfonya leggyakrabban a vadonban található, és olyan madarak kedvence, mint a cédrus viasz.
Tápérték
A highbush áfonya magas C-vitamint és pektint tartalmaz. Vörös árnyalatukat a fitonutriens antocianinból nyerik, amely a C-vitaminnal együtt jó antioxidáns tulajdonságokat kínál.
Alkalmazások
A highbush áfonyát hasonlóan használják az igazi áfonyához, és legalkalmasabbak lekvárokhoz, zselékhez, szószokhoz és szirupokhoz. Melegítéskor a gyümölcsben lévő nagy mennyiségű pektin gélszerű állagot hoz létre, és megvastagszik. A magok nagyon összehúzóak, és a gyümölcs forrázása előtt ajánlott eltávolítani őket. Az igazi áfonyához hasonlóan a Highbush áfonyával készített szószok jól párosulnak húsokkal, vadakkal és baromfival. A gyümölcslé elkészítéséhez fagyasztás szükséges, majd a gyümölcsök felolvasztása a könnyebb konzisztencia érdekében. Felolvasztás után összezúzhatók és leszűrhetők, hogy eltávolítsák a magokat és a bőrt. A leszűrt gyümölcslé hígítható, édesíthető, hozzáadható más gyümölcslevekhez, vagy teljes erővel iható. A szilárd, érett Highbush áfonya legfeljebb két hétig tárolható hűtőszekrényben. A gyümölcsök legfeljebb három hónapig fagyaszthatók.
Etnikai / kulturális információ
A magas szárú áfonya fontos táplálékforrás és menedékhely a tavaszi azúr pillangó lárvájának. A Highbush áfonya kérge görcsoldónak bizonyult mind kanadai és amerikai bennszülött népek, mind az európaiak számára, akik olyan területeken telepedtek le, ahol a növények szaporák. A kéreg a viburnin nevű keserű vegyületet tartalmazza, amelyet gyomor- és menstruációs görcsök, valamint asztma enyhítésére használtak. Ez egy amerikai becenevet eredményezett a növény számára: Crampbark.
Földrajz / történelem
Észak-Amerikában a Highbush áfonya Kanada déli harmadában őshonos, a keleti New Brunswicktól a nyugati British Columbiaig. Az Egyesült Államokban északkeleti államokban találhatók Maine-tól délre Nyugat-Virginiaig, majd Oregonig és Washingtonig északnyugati irányú területet fednek le. Az európai fajta őshonos a kontinens nagy részén, valamint Észak-Afrikában és Észak-Ázsiában. A fák gyakran a víztestekhez legközelebb, erdőkben, sziklás partok és domboldalak mentén nőnek. Virágzik a vadonban és otthoni használatra termesztik. A fákat gyakran használják díszítő minőségükre és arra, hogy természetes kerítésként vagy határként szolgálhassanak. Tavasszal és nyáron fényes zöld leveleik vannak, ősszel sárga, piros és lila árnyalatokat fejlesztenek ki.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Highbush áfonyát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Otthon íze | Highbush áfonyalekvár |
