| Food Buzz: A banán története | Hallgat |
Leírás / Íz
A sababanán óriási csomókban növekszik egy nagy központi szár tetején, nagy banánpálmákon. Miután egy csomó Saba-banán súlya akár 80 font is lehet. Minden „kéz” legfeljebb 20 szögletes gyümölcsöt tartalmaz. Rövidebbek és vastagabbak, mint egy közönséges banán, blokkoltabbak és élesen szögeltek. Méretük érettségtől függően 7 és 13 centiméter közötti. A Saba banánt gyakran még zölden szüretelik, bár a zöldtől a mélyebb sárga színig érnek. Vastag héjuk van, ami segít megvédeni őket minden szállítás során. A hús fehér és sűrű, keményítőtartalmú, bár nem olyan szilárd, mint az útifű. A Saba banánok gazdag ízprofilt kínálnak, ízük kissé olyan, mint az édesburgonya főzve. Érett állapotukban kissé édesek, citrusfélékre és őszibarackra utalnak.
Évszakok / Elérhetőség
A Saba banán egész évben kapható.
Aktuális tények
A Musa acuminata x balbisiana „Saba” botanikailag besorolt szaba-banánt a banán alcsoportjának tekintik, amely számos különféle elnevezett fajtát tartalmaz, mint például az Imádkozó kezek és a Cardaba. Az angolul édes útifű, kompakt banán és papaya banán néven ismert Saba banán népszerű ételfajta, amelyet világszerte különböző néven használnak és ismernek. Fülöp-szigeteken Sab-a vagy Kardaba, thaiul Kluai Hin, hawaii nyelven Opo'ulu vagy Dippig, malajziai Pisang Abu és Pisang Nipah, indonéz nyelven Pisang Kepok és java nyelven Biu Gedang Saba néven ismerik őket.
Tápérték
A Saba banán nagyon magas keményítőtartalommal rendelkezik, ugyanannyi szénhidrátot kínál, mint a burgonya. Kiváló A-, B- és C-vitamin-forrás, élelmi rostot és vasat tartalmaznak. A Saba banán nyers elfogyasztása biztosítja a legtöbb táplálkozási hasznot.
Alkalmazások
A Saba banánt elsősorban főző banánként használják, szemben a friss étkezési változatával. Éretlen, zöld állapotukban zöldségként főzik és sós ételekhez használják. Az édesség semlegesíti a fűszeres ételeket. Az útifűektől eltérően érett állapotban és sárga színben is fogyaszthatók. A fogyasztás másik népszerű módja a hámozás, a szeletelés és a karamellizálás, majd a fahéj, a mazsola, a vanília és a porcukor. Fel lehet szeletelni, egyszerűen vajban megdinsztelhetjük és sziruppal feltölthetjük. Fagylaltokhoz vagy pékárukhoz használja a Saba banánt. A Fülöp-szigeteken a Saba banán másik népszerű felhasználása ketchup vagy banánmártás készítése, a paradicsomos ketchup helyett. Ecet, fűszerek és cukor felhasználásával készül, és néhány recept szerint chilei paprika szükséges. Gyakran keverik rizzsel, vagy húsokkal vagy csirkével szolgálják fel. Tárolja a Saba banánt érésig szobahőmérsékleten. A teljesen érett gyümölcsöt néhány napra hűtőszekrénybe kell helyezni.
Etnikai / kulturális információ
A Fülöp-szigeteken a Saba-banánt általában a Délkelet-Ázsiai-szigeteken és az Indonéziai szigetcsoporton növekszik. Utcai élelmiszerként értékesítik a legtöbb városban, különösen „banán-Q” néven. Az egész Saba banánt egy wokban vajjal főzzük nagy lángon. Barna cukrot adnak hozzá, amíg főznek, és a banánt karamellel bevonják. Kívül kandírozott ropogást nyújt, míg a belső része puha és olvadó marad. Rúdon szolgálják fel, néha akár kettőt vagy hármat is. Az utcai ételcsemege olcsó és teli.
Földrajz / történelem
A sababanán őshonos a Fülöp-szigeteken, Indonéziában Pisang Kepok néven, Thaiföldön pedig Kluai Hin néven ismert. Szaporán nőnek az egész szigeteken. A banánnövények csak egyszer teremnek pszeudosztémánként, de mindaddig, amíg a fő növény sértetlen marad, kialakul egy későbbi szár, amely végül meghozza gyümölcsét. A sababanánt a filippínó étel egyik oszlopának tartják. A Fülöp-szigetek India után a második legnagyobb banántermelő. A Fülöp-szigeteken termesztett sababanánt általában nem exportálják. Délkelet-Ázsián kívül a Saba-banánt Hawaiiban termesztik és az Egyesült Államokba exportálják.
Receptötletek
Saba banánt tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Napi főzési küldetés | Mézes töltelék | |
| Élelmiszer Köztársaság | Banán Ketchup |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Saba banánt a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Csendes-óceáni szupermarket Csendes-óceáni szupermarket - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd South San Francisco, CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com KözelDél-San Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 382 napja, 20.02.22 Megosztói megjegyzések: Érett és kész.  Manila keleti piac Manila keleti piac 4175 Mission Street, San Francisco, CA 94112 415-337-7272 KözelBékés, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 382 napja, 20.02.21  Csendes-óceáni szupermarket Pacific Supermarket - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City, CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com KözelDaly City, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 382 napja, 20.02.21 Megosztói megjegyzések: Szép találás.  Manila tenger gyümölcsei keleti piac KözelNemzeti Város, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 700 napja, 19.04.10 Megosztói megjegyzések: Gyönyörű, teljesen érett Saba banán. |
