| Girl & Dug, Inc. | Honlap |
Leírás / Íz
A 898 tök tömör, átlagosan 10-15 centiméter hosszú, és hagymás alapja karcsú, lekerekített nyakra görbül. A bőr sima, fényes, vékony és feszes, halványzöld színű, a szár körül könnyű csíkozással érik, éretté válik. A felszín alatt a hús sűrű, félszáraz, keményítőtartalmú és sárga-narancssárga, finom, húros narancssárga szálakkal és könnycsepp alakú, krémszínű magokkal teli kis üregbe burkolva. A 898 tök főzve finom textúrájú, gyengéd és krémes állagú. A hús kezdetben gazdag és édes, komplex sós, diós és malátaszerűvé mélyül.
Évszakok / Elérhetőség
A 898 tök ősszel kapható és kora tavaszig tárolható.
Aktuális tények
A botanikailag Cucurbita moschata besorolású 898 tök tökéletesített, tömör fajta, amely a Cucurbitaceae családba tartozik. A 898 tök története sok évvel ezelőtt kezdődött Dan Barber séf és Michael Mazourek tenyésztő beszélgetése során. Barber kihívást javasolt Mazourek számára egy kisebb, ízesebb vajmogyorótök létrehozására, és ezen egyedülálló partnerség révén több tökfajtát hoztak létre, kedvezõ tulajdonságokkal. A 898 tököt a mézes tök kisebb, hosszabb tárolású változataként fejlesztették ki, amely szintén az eredetileg továbbfejlesztett butternut fajták közé tartozott. A 898 squash olyan kísérleti fajta, amely könnyen elfér a tenyerében. A tököt kicsi, egyedi adagméretű, koncentrált íze, dúsított táplálkozási tulajdonságai és magas hozama miatt választották ki. Az apró tök 898 nevet is visel, amely a vizsgálatok során a próba számára utal. A 898 tököt organikusan termesztik a 7. sor vetőmagvállalatán keresztül, és a séfek édes és sós íze miatt értékelik.
Tápérték
A 898 tök kiváló béta-karotin forrás, amely egy provitamin, amelyet a szervezetben az A-vitamin előállításához használnak. A béta-karotin gyakran a narancssárga pigmentet adja és antioxidánsként működik. A béta-karotin átalakulásakor az A-vitamin nélkülözhetetlen tápanyag, amely elősegítheti a szervek megfelelő működésének fenntartását, javíthatja a látást és elősegítheti az immunrendszer erősödését.
Alkalmazások
A pörköléshez a 898 tök a legalkalmasabb, amely karamellizált készséggel lágy és gyengéd textúrát fejleszt. A tököt nagyon dicsérik kis mérete miatt, és számos készítmény bemutatja ezt az újdonságot azzal, hogy a tököt kettévágja, olajjal megpörköli, majd a húst a sült bőrben tálalja. A 898 tök édes íze nem igényel további édesítőszereket, például juharszirupot vagy barnacukrot. A tököt pörkölhetjük, pürésíthetjük, vagy sós-édes ételként is pépesíthetjük, vagy tölthetünk ingyen gabonát, gyógynövényeket, zöldségeket és húsokat. A sütőtök egyedi adagméretének bemutatásán túl a hús pörkölhető és szeletelhető salátákhoz, zöldséges köretekhez vagy szószokba pürésíthető. 898 tökpár jól használható zöldekkel, például radicchio, kelkáposzta és endívia, gyógynövényekkel, például oregánóval, zsályával, rozmaringgal és kakukkfűvel, gombával, zöld almával, fenyőmaggal, sajttal, például kecskével és parmezánnal, áfonyával és gránátalma maggal. A tök 1-4 hónapig tart, ha egészben hűvös és sötét helyen tárolja.
Etnikai / kulturális információ
A 7. sor a séfek, a termelők és a növénynemesítők kreatív együttműködéséből jött létre. Forradalmasítja az új termékek piacra kerülését, a 7. sor a szakács által kért termékek fejlesztésére összpontosít, jobb ízekkel, organikus termesztési gyakorlatokkal és megnövelt tápértékkel. A 7. sort Dan Barber séf alapította Matthew Goldfarb magkezelővel és Michael Mazourek tenyésztővel közösen. A vállalat célja, hogy a vetőmag-készítést az aromára összpontosítsa, ami nem jellemző azokra a tenyésztőkre, akik általában az egyöntetűségre és a magas hozamra koncentrálnak. A 7. sor az összes felszabadult vetőmagját is szabadalmazatlanul tartja, így a jövőbeli tenyésztők tovább javíthatják a meglévő fajtákat. Ez a kreatív, helyi szintű tenyésztési stílus megváltoztatja a séfek, a vetőmag-nemesítők és a termelők kapcsolatát, és a közösségi médián, a farmtól az étkezésig tartó beszélgetés és a beszélgetések révén az új fajtákat gyorsan népszerűsítik az Egyesült Államokban.
Földrajz / történelem
A 898 tököt Michael Mazourek tenyésztõ fejlesztette ki a Cornell Egyetemen, Ithaca, New York. Az új fajtát abból a célból hozták létre, hogy javítani lehessen a mézesmályva tök korlátozott tárolási képességein. Évekig tartó kutatások, organikus termesztési gyakorlatok és kísérletek révén Mazourek létrehozta a 898 tököt, amely hosszabb tárolási idővel, tömény ízzel, megnövekedett hozammal és magas tápanyagtartalommal rendelkezett, még kisebb, tömörebb méretben. Ma a 898 tököt még kísérleti stádiumban tartják, és a magokat a 7. sor online katalógusán keresztül kínálják termelőknek, szakácsoknak és házikertészeknek az Egyesült Államokban.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Kettner Exchange | San Diego Kalifornia |
Receptötletek
898 Squashet tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| 7. sor mag | 898 Püré és Squash Bőr omladozik |
Nemrégiben megosztva
Az emberek 898 Squash-ot osztottak meg a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 128 napja, 20/02/2020 Megosztói megjegyzések: 898 Squash a Girl and Dugg-tól!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 141 napja, 20/20/20 Megosztói megjegyzések: 898 Squash in Girl and Dug  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 368 napja, 20/07/20 Megosztói megjegyzések: A 898 Squash még mindig a szezonban van a Specialty Produce-ban!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 403 napja, 20.01.01 Megosztó megjegyzései: 898 Squash még mindig itt van!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock St San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 414 napja, 21/21/20 Megosztói megjegyzések: 898 Squash házban van és korlátozott |
