| Ételbeszélgetés: kaliforniai citrus | Hallgat |
Termelő
| Garcia Organic Farmok | Honlap |
Leírás / Íz
A Nordmann mag nélküli nagami kumkvaták rövid termetű, leveles zöld fákon nőnek. A kicsi gyümölcs átmérője 4 cm, ovális vagy könnycsepp alakú. A Nordmann Seedless Nagami kumquats vastag, sima bőrű, apró lencsékkel (pórusokkal) borított. A külső héja világos narancssárga, a belső húsa mag nélküli, édes péppel. A teljes Nordmann Seedless Nagami kumquat ehető és átfogó édes citrus ízű, enyhén savanykás.
Évszakok / Elérhetőség
A Nordmann Seedless Nagami kumquats kora tavasszal kapható.
Aktuális tények
A Nordmann Seedless kumquats a nagami kumquats fajtája, botanikailag Fortunella margarita néven ismert. A Nordmann Seedless Nagami kumkvatákat 1965-ben fedezték fel először Floridában, a Daytona Beach-től mintegy 20 mérföldre délre. Az eredeti „Nordmann Seedless” kumquat fa Floridában egy télen nem élte túl az idény nélküli fagyást, de a rügyfa mégis megmaradt, és 2009 elején még három, második generációs fa nőtt a régi faiskola helyén. Ma a Nordmann Seedless Nagami kumkvatokat korlátozott mennyiségben termesztik Kaliforniában.
Tápérték
A Nordmann Seedless Nagami kumquats jó kalciumforrás, A- és C-vitamin, valamint vas és kálium. Niacin, riboflavin és tiamin forrása is.
Alkalmazások
A Nordmann Seedless Nagami kumquattokat a legjobb frissen fogyasztani. Görgesse a kis citrusokat mindkét keze közé, óvatosan nyomja meg, hogy az illóolajok felszabaduljanak a bőrben, és egészben fogyassza el. A gyümölcs felére vagy negyedére osztható, és hozzáadható salátákhoz vagy sós mártásokhoz. Tálalja desszertként a Nordmann Seedless Nagami kumquattokat úgy, hogy fagylaltokhoz vagy pékárukhoz adja a levét. A kis citrusok cukrozhatók, hogy megőrizzék, vagy köretként használják a pékárukon. A Nordmann Seedless Nagami kumkvátok magas pektintartalmuknak köszönhetően ideálisak lekvárok és zselék készítéséhez. A friss Nordmann Seedless Nagami kumkvatokat legfeljebb egy hétig tárolhatja hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A nagami kumkvaták Kínában őshonosak, ahol Luofunak hívják őket. A Nagami kumquat eredetileg a Citrus japonica megnevezés égisze alatt volt besorolva. 1915-ben a növény saját nemzetségét, a Fortunellát kapta, a Királyi Kertészeti Társaság növénykutatója, Robert Fortune után. 1846-ban Kínából vezette Londonba a kumkvatát. A Fortunella nemzetség hat ázsiai fajt tartalmaz.
Földrajz / történelem
A Nordmann Seedless kumquats meglepetésmutáció (sport) volt, amelyet a nagami fán nőttek fel egy George Otto Nordmannhoz tartozó gyümölcsösben. Nordmann felfedezte a mag nélküli citrusféléket, és néhány fát ültetett családja kis óvodájának bejáratához a floridai DeLand-be, ahol dísznövényként eladtak néhány fát. Miután az óvodát 1997-ben eladták, a Nordmann Seedless Nagami kumquat rügyfáját a floridai Citrus Budwood nyilvántartó hivatalhoz, majd ezt követően 1999-ben a kaliforniai klónvédelmi programhoz juttatták.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Nordmann Seedless Nagami Kumquat-okat. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| TasteBook | Kumquat-Mákos Muffin | |
| Rizs pár fehér | Kumquat Marmalade |
