Food Buzz: A paradicsom története | Hallgat |
Leírás / Íz
A zöld Zebra paradicsom kicsi, gömb alakú gyümölcs, átlagosan 2–5 centiméter átmérőjű. A bőr sima és feszes, világos zöld talppal, foltos, függőleges csíkokkal borítva. Ahogy a paradicsom érik, a csíkok halványzöldből aranysárgává válnak. A felszín alatt a hús szilárd, vizes és halványzöldtől sárgáig terjed, 2-3 viszkózus folyadékban szuszpendálható ehető magvakkal töltött kamrát foglal magában. A zöld Zebra paradicsom fanyar, fanyar ízű fiatalon, az érett és édes ízek kiegyensúlyozott keverékévé válik.
Évszakok / Elérhetőség
A zöld Zebra paradicsom késő tavasztól őszig kapható.
Aktuális tények
A zöld Zebra paradicsom, botanikailag a Solanum lycopersicum kategóriába sorolva, a Solanaceae vagy a éjjeli ejtőcsalád családjába tartozó, kétszínű, korai és közepes idényű fajta. A kis gyümölcsöket szakácsoknak és házikertészeknek fenntartott különlegességnek tekintik, és elsősorban a helyi mezőgazdasági termelők piacain találhatók meg. A zöld Zebra paradicsomot nem kereskedik széles körben, de a válogatott termelők előnyben részesítik őket magas hozamuk, kicsi méretük, repedésállóságuk és ízes ízük miatt. A paradicsomot csíkos, zöld és sárga héja miatt is megbecsülik, így nem hivatalos becenevet kapnak, mint a wisconsini Green Bay Packers labdarúgócsapatának paradicsoma.
Tápérték
A zöld zebra paradicsom kiváló káliumforrás, amely segíti a szervezet folyadékszintjének szabályozását, és jó forrás az A- és C-vitamin számára, amelyek antioxidánsok, amelyek hozzájárulnak az immunrendszer erősítéséhez. A paradicsom emellett némi magnéziumot, vasat és rostot is biztosít az emésztés serkentésére.
Alkalmazások
A zöld Zebra paradicsom a legalkalmasabb a nyers alkalmazásokhoz, mivel az édes és a zamatos aroma frissen, olívaolajjal és sóval enyhén bevonva fogyasztva jelenik meg. A vékony gyümölcsöket felszeleteljük és salátákba dobjuk, salsákra aprítjuk, caprese-re rétegezzük, vagy fényes köretként gyógynövényekkel és sajtokkal borítjuk. A zöld Zebra paradicsomokat gazpachóba is keverhetik, vagy zöld istennő öntettel keverhetik össze, hogy ízletes, élénk íze legyen. A friss alkalmazások mellett a paradicsom is főzhető, ami lágyítja a fiatalabb gyümölcsök savasságát. Kis méretük miatt ideális kebabokhoz, üreges és töltött, vagy negyedelt és curry-hez adható. A zöld Zebra paradicsomot enyhén megpiríthatjuk, lassan piríthatjuk, vagy panírozhatjuk és megsüthetjük, mivel a hús masszív jellegű és nem bomlik le. A friss alkalmazásokon túl a Zebra paradicsomot pácolhatjuk, füstölhetjük vagy lefőzhetjük tartósítószerek és szószok készítéséhez. A zöld Zebra paradicsom jól párosul balzsamecettel, olívaolajjal, gyógynövényekkel, például oregánóval, bazsalikommal, mentával és korianderrel, avokádóval, jalapenóval, sajtokkal, például kecskével, mozzarellával, fetával, parmezánnal és ricottával, valamint gyümölcsökkel, például dinnyével, sárgabarackkal, kivi, uborka és őszibarack. Az egész és vágatlan zöld zebra paradicsom szobahőmérsékleten tárolva 3-7 napig megőrzi. A szeletelés után a paradicsomot zárt tartályban, hűtőszekrényben legfeljebb két napig kell tárolni.
Etnikai / kulturális információ
A zöld zebra paradicsom akkor vált népszerűvé a csúcskategóriás éttermekben, amikor a neves séf, Alice Waters híres éttermében, a kaliforniai Berkley-ben található Chez Panisse étlapján szerepel. A Waters 1971-ben nyitotta meg a Chez Panisse-t, amelynek középpontjában a fenntartható, organikus és szezonális termékek felhasználása állt. A menü éjszakánként változik a rendelkezésre álló helyi termékek függvényében, és az egyes összetevők igazi ízét ünneplik és kiemelik az ételek. A víz filozófiája, miszerint friss, helyi termékeket használ, sok szakács arra késztette éttermet, hogy az éttermét a „kaliforniai konyha” egyik születési helyének tulajdonítsa, amely összetevőkre koncentráló főzés egyszerű készítményekkel, természetes ízekkel és etikai gyakorlatokkal.
Földrajz / történelem
A zöld zebra paradicsomot a washingtoni Everettben fejlesztette ki 1983-ban Tom Wagner termelő. Növénynemesítőként Wagnert már régóta érdekli az örökzöld paradicsom, de érettségében csalódott a gyümölcs finom jellege miatt. Wagner úgy döntött, hogy létrehoz egy csíkos zöld fajtát, amely ellenáll a repedésnek, és négy örökös fajtát keresztezett, amelyek közül az egyik az örökzöld paradicsom volt. Wagner a paradicsomot Zöld Zebrának nevezte, bólintással a paradicsom egyedi csíkozására. A zöld zebra paradicsom 1993 és 1996 között szerepelt a Wagner Tater-Mater vetőmag-katalógusában, és ez idő alatt kereskedelmi sikereket ért el mind a kertészeti, mind a konyhai világban. Ma a Zebra paradicsomot túlnyomórészt Mexikóban és Kaliforniában termesztik és terjesztik.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Zebra Zombát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Zebra paradicsomot a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
milyen ízű a jujube
Athén központi piaca, Görögország 🇬🇷 A természet friss Athén központi piaca Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 9 napja, 21.01.01 Megosztói megjegyzések: Tigris zöld paradicsom Egyetemi kerületi gazdák piaca Kittitas-völgyi üvegház 502 E 3. Ave Ellensburg WA 98926 509-925-5596 https://www.facebook.com/kittitasvalleygreenhouse/ KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 116 napja, 20.11.14 Megosztó megjegyzései: Kiváló ízletes paradicsom, próbálja ki a salsa-ban !! Santa Monica Farmers Market Munak Ranch közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 175 napja, 20/09/20 Santa Monica Farmers Market Munak Ranch közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 203 napja, 20.08.19 Különleges termék Munak Ranch közelébenSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 216 napja, 20.06.06 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 230 napja, 20/07/20 Megosztó megjegyzései: Zöld Zebra Paradicsom a házban! 🦓 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock st. San Diego Kalifornia 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 232 napja, 20.7.20 Megosztói megjegyzések: A Zebra paradicsom raktáron van! Santa Monica Farmers Market Munak Ranch közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 242 napja, 20.11.11 Athén központi piaca, Görögország 🇬🇷 A természet friss Athén központi piaca Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 377 napja, 20.02.27 Megosztói megjegyzések: Zöld tigris paradicsom Szivárványos élelmiszerbolt szövetkezet Szivárványos élelmiszerbolt 1745 Folsom Street, San Francisco, CA 94103 415-863-0620 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 607 napja, 19/7/12 Teljes élelmiszerek piaca Teljesételek piaca - Kalifornia St. 1765 California Street, San Francisco, CA 94109 415-674-0500 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 607 napja, 19/7/12 Megosztói megjegyzések: Csinos. |