Leírás / Íz
A Scotch Bonnet chilei paprika guggolt, göcsörtös hüvely, átlagosan 2–7 centiméter hosszú és 2–5 centiméter átmérőjű, lapított, szabálytalan alakú, négy kiemelkedő gerincvel. A bőr viaszos, ráncos és feszes, érettől a fajtától függően zöldtől sárgáig, narancssárgáig, pirosig vagy barnáig érik. A felszín alatt a hús ropogós, halványzöldtől sárgáig, vörösig, narancssárgásig vagy barnáig terjed, középső üreget foglal magában, tele kicsi, kerek és lapos, krémszínű magokkal. A Scotch Bonnet chile paprikák édes illatúak és gyümölcsös, virágosak, cseresznye, paradicsom és alma jegyekkel keverve, heves, csípős hővel.
Évszakok / Elérhetőség
A Scotch Bonnet chile paprika egész évben kapható, csúcsszezonban nyáron és ősszel.
Aktuális tények
A botanikailag a Capsicum chinense besorolású Scotch Bonnet chilei paprika nagyon forró fajta, amely a Solanaceae vagy a éjjeli héja családjába tartozik. A Karib-tenger egész területén, szülőföldjén sokféle néven ismert Scotch Bonnet chilei paprika található a jamaikai paprika, a martinique paprika, a Boabs Bonnet, a Bahama Mama, a jamaicai hots és a Scotty Bons alatt. A Scotch Bonnet paprika termesztési környezetétől függően különböző méretű és formájú lehet, és több érési szakaszban is felhasználható, ideértve fiatal zöld állapotát és színes, érett állapotát is. A Scotch Bonnet chile paprikának sokféle fajtája van, a színe a vöröstől, a narancstól az érettig a barnáig. A Scotch Bonnet chile paprika nevét a Tam o ’Shanter néven ismert hagyományos skót motorháztető alakjával való hasonlóságuk alapján kapják. A paprikát nagyon forrónak tartják, átlagosan 100 000-350 000 SHU a Scoville-skálán, és sokféle nyers és főtt alkalmazásban használják. Jamaikában a Scotch Bonnet chile paprika az ország egyik legfontosabb exportcikke, amelyet hagyományosan a jamaicai bunkóízesítőkben és forró szószokban használnak. A paprika annyira elterjedt a szigeteken, hogy ha a helyi karibi piacokon csípős paprikát kérnek, akkor elsősorban egy Scotch Bonnet kap.
Tápérték
A Scotch Bonnet chilei paprika kiváló magnézium- és A- és C-vitamin-forrás, amelyek antioxidánsok, amelyek elősegítik a látás javulását, fokozhatják a kollagéntermelést és megvédhetik az immunrendszert. A paprika flavonoidokat, fitokemikáliákat és nagy mennyiségű kapszaicint is tartalmaz, amely kémiai vegyület arra készteti az agyat, hogy érezze a hő vagy a fűszer érzetét. Kimutatták, hogy a kapszaicin gyulladáscsökkentő előnyökkel jár.
Alkalmazások
A Scotch Bonnet chile paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz, pirításhoz és sütéshez. A paprikákat egészben felhasználhatjuk, és a főzési folyamat végén eltávolíthatjuk a minimális hő hozzáadásához, vagy szeletelhetjük, darálhatjuk vagy apróra vághatjuk a legnagyobb mennyiségű fűszert és zamatot. Ajánlatos kesztyűt és védőszemüveget viselni a paprika kezelésénél, mivel a magas kapszaicin tartalom irritálhatja a bőrt és a szemet. A Scotch Bonnet chile paprikákat pörköltbe, levesbe és curry-be lehet dobni, rizzsel főzni, vagy jamaicai marhahús-pogácsákba darálni, ami őrölt marhahús és fűszerek keveréke, tésztába csomagolva és megsütve. Népszerűen forró szószokba is keverik, amelyeket minden étkezésnél ízesítőként szolgálnak fel. A Karib-tengeren a Scotch Bonnet chile paprikát szokták adni a fricasse-csirkéhez, az ökörfarkú leveshez és a borsozott garnélarákhoz. A paprikát ecetes alapú szószokba is darálják, amelyeket elsősorban escoveitchre vagy sült halra öntenek. A Scotch Bonnet chilei paprika jól illeszkedik trópusi gyümölcsökhöz, például papaya, ananász és mangó, paradicsom, hagyma, koriander, lime juice, tenger gyümölcsei, például garnélarák, fésűkagyló és fehér hal, valamint húsok, például sertés, marhahús, kecske és baromfi . A friss paprika 1-2 hétig eltart, ha egészben és mosatlanul a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolja.
Etnikai / kulturális információ
A Scotch Bonnet chile paprika a vágott paprika a karibi konyhában, különösen a jamaikai, haiti, trinidadi és grenadai konyhában. A karibi paprika egyik leggyakoribb felhasználása a fűszeres jamaicai bunkóízesítő. A hagyományos afrikai főzési stílusok és az őshonos alapanyagok keveréke által létrehozott jamaikai bunkó olyan fűszerezésre és főzési technikára utal, amelyet húsok nyílt tűzön történő elszívásával hoztak létre. A hús elszívása elősegítette a vágás hosszabb ideig történő megőrzését, a füst pedig a rovarok távol tartását a tárolt többi nyers hústól is. A jamaicai bunkóízesítő a Scotch Bonnet chilei paprika, a fekete bors, a vöröshagyma, a hagyma, a só, a kakukkfű és a szegfűbors keverékét használja, és Jamaica egyik legnépszerűbb fűszerévé vált, amelyet húsok, halak és zöldségek ízesítésére használnak. A bunkó „kunyhóknak” nevezett kis épületek Jamaikában általában forgalmas utcák mellett találhatók, és egy központi oszlopból állnak, amely a tetőt alátámasztja egy tűzzel, amely kint füstöli a húst. A bunkós ízesítés mellett a Scotch Bonnet chile paprikát borsszósszal is használják, amely egy hagyományos ízesítés, amely könnyen testreszabható és közös ízesítőként használható.
Földrajz / történelem
A Scotch Bonnet chilei paprika az Amazon-medencében honos eredeti paprikafajták leszármazottja, és az ókortól kezdve termesztették őket. Ezután a paprikát az őshonos populációk feltárásával vitték be Nyugat-Indiába, és végül a szigetek elkezdték a paprika termesztését, hogy új fajtákat hozzanak létre, amelyek idővel kifejezetten alkalmazkodnak az egyes régiókhoz. Ma a Scotch Bonnet chile paprikát főként a Karib-tengeren, Jamaica szigetén termesztik, mivel a paprika a trópusi éghajlaton virágzik az ország mind a tizennégy egyházközségében. A paprikát helyben használják, és az Egyesült Államokba, Közép-Amerikába, Dél-Amerikába és Nyugat-Afrikába is exportálják. A Karib-tengeren kívül a Scotch Bonnet chile paprika online vetőmag-katalógusokon keresztül kapható házikert-használatra és regionális, kisüzemi termesztésre.
Receptötletek
A Scotch Bonnets Chile Peppers recepteket tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Scotch Bonnets Chile Peppers felhasználót a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Az Ön Dekalb Gazdapiaca Deklab Gazdapiac 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com KözelScottdale, Georgia, Egyesült Államok Körülbelül 565 napja, 19.08.23 Megosztó megjegyzései: Scotch Bonnet paprika - itt, a Dekalb Farmers Marketen, Atlanta közelében. |
