Leírás / Íz
A fiatal szeder egy olyan szeder gyümölcs, amely hasonlít a közönséges szederhez, de kisebb mértékben. Szilárd magjuk húsos csonttal van körülvéve, amely rendkívül törékeny és nagyobb, mint a többi szederéé. Gömb alakúak, hosszúkák, kúpos kúpos formájúak, érésükkor mély lilás-feketévé válnak. A fiatal áfonya édesebb és zamatosabb, mint más szederfajták, finom textúrájú, tele gyümölcsösséggel.
Évszakok / Elérhetőség
A fiatal áfonya a nyári hónapokban kapható.
Aktuális tények
A Youngberry egy szederfajta, amelyet botanikailag a Rubus caesius kategóriába sorolnak. Ez egy hibrid, amely a „fenomenális” (egy szeder-málna kereszt) és egy Mayes Dewberry keresztezésével jött létre. Különösen nagyra becsülik őket a bogyótermelők, mert általában 2 héttel korábban érnek, mint a legtöbb más szederfajta.
Tápérték
A többi szederfajtához hasonlóan a Youngberry is tele van tápanyagokkal és antioxidánsokkal. Jó A-, C- és B1-vitamin-, valamint kalcium- és cellulózforrás.
Alkalmazások
A fiatal szedret más szederfajtákhoz hasonlóan lehet használni, és különösen a kevésbé magvas tartalom miatt értékelik őket. Rendkívül törékenyek és lédúsak, ezért vigyázni kell, mivel hajlamosak az edény egyéb összetevőit foltozni. Zamatos textúrájuk könnyen lekvárokat, zseléket, pite töltelékeket és gyümölcsmártásokat készít. Nem tartják formájukat olyan pékárukban, mint muffin vagy sütemények, hanem édes szirupot készítenek a palacsinta vagy a sajttorta fölé csöpögtetéshez.
Etnikai / kulturális információ
A fiatal áfonya különösen népszerű Ausztráliában, Új-Zélandon és Dél-Afrikában, mert a meleg időjárás miatt hajlamosak rá. A speciális kisgazdák kísérleteznek termesztésükkel az Egyesült Államokban, de rendkívül kényes jellegük kihívásokat jelent a szállítás és a szállítás területén.
Földrajz / történelem
Az ifjúbogyókat 1905-ben fejlesztette ki a híres gyümölcstermesztő, Byrnes M. Young. A Louisiana állambeli Morgan városában végzett munkája során számos kudarccal találkozott egy másik szederfajta, a loganberry tenyésztésében. Miután megerősítette Luther Burbankot, aki létrehozta a „fenomenális” szeder – málna hibridet, úgy döntött, hogy áthalad rajta egy harmatos szederrel, és azonnal sikerrel járt. A Youngberry megszületett, majd 1926-ban vezették be a kereskedelmi piacokra.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Youngberry-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| A borászat kezdőlapja | Youngberry bor | |
| Pick N Eat | Youngberry sajttorta | |
| Woolworth íze | Vad Youngberry Millefeuille |
