| 3 Dió |
Leírás / Íz
A Li jujubák nagyobb fajta, átlagosan 3-5 centiméter átmérőjűek, kerek-ovális alakúak. A bőr feszes, sima és vékony, éretlenül zöldről sárga-zöldre, vörös-barnára, éréskor mahagónira vált. A Li jujubákat sárga-zöld fázisukban ehetőnek tekintik, és a gyümölcs érésével a bőr érettségi fokától függően változatos zöld, sárga és barna árnyalatokat hordozhat. A felszín alatt a hús ropogós, szemcsés, levegős és félig vizes, pattanásszerű, almához hasonló minőségű. Van egy kis gödör is, amely a halványzöld-fehér hús közepén található. A Li jujubek magas cukortartalommal rendelkeznek, hozzájárulva a gyümölcs nagyon édes ízéhez, és alacsonyabb savtartalmat is tartalmaznak, hogy finom csípős jegyeket hozzanak létre.
Évszakok / Elérhetőség
A Li jujubek nyár végén, őszig kaphatók.
Aktuális tények
A botanikailag a Ziziphus jujube besorolású Li jujubes nagy, édes gyümölcs, amely a Rhamnaceae családba tartozik. A dzsúubok ősi, Kínában őshonos gyümölcsök, amelyeket hagyományosan érésig termesztenek, és szárítva fogyasztanak, amikor dátumszerű állagúak. Mivel a gyümölcsök termesztése az idő múlásával növekedett, sok új fajtát hoztak létre a jujube piac diverzifikálása érdekében, és fajtákat fejlesztettek ki friss fogyasztásra. A li jujubeket a kereskedelmi piacokon elérhető egyik legnagyobb jujubának tekintik. A kerek gyümölcsöket kifejezetten friss étkezésre fejlesztették ki, és vékony, ropogós héjuk és édes ízük miatt kedveltek. Kínán kívül a Li jujubes szintén az egyik legfontosabb fajta, amelyet az Egyesült Államokban termesztenek. A Li jujube fák szívós, szárazság- és hidegtűrő fajta, könnyen termeszthető, termékeny természetű. Az amerikai fogyasztók nagyra értékelik a jujubeket a friss étkezés helyett a szárított felhasználás helyett, és a fákat a speciális termelők és az otthoni kert rajongói találják meg.
Tápérték
A li jujubák kiváló ásványi anyagok, beleértve a káliumot a folyadék szintjének szabályozására, a cinket a vírusok leküzdésére és a foszfort a csontok növekedésének elősegítésére. A gyümölcs szintén jó rostforrás, amely segíti az emésztőrendszer stimulálását, valamint a C-vitamin, egy antioxidáns, amely erősíti az immunrendszert és hozzájárul a gyulladáscsökkentő tulajdonságokhoz.
Alkalmazások
A Li jujubek a legalkalmasabbak a nyers alkalmazásokhoz, mivel nagy méretük, édes húsuk és vékony bőrük frissen, kézből fogyasztva mutatkozik meg. A hús fogyasztható uzsonnaként vagy friss desszertként, vagy frissítő italként fogyasztható. A friss étkezés mellett a Li jujubákat mézzé, lekvárokká és szirupokká főzhetjük, péppé tehetjük sütemények és péksütemények töltelékéhez, kandírozhatjuk, vagy beépíthetjük pörköltekbe, zabkásokba és rizses ételekhez. Alkalmanként teákhoz is szárítják, füstölik vagy borrá erjesztik. Az egész Li jujubeket 2–4 hétig, frissen, lezárt tartályban, hűtőszekrényben tárolhatjuk. A szárított jujubák hűvös, száraz helyen tárolva 6–12 hónapig tartanak.
Etnikai / kulturális információ
Az Egyesült Államok délnyugati részén a jujube-fák láthatók a vasúti sínek mentén, sajátos helyeken növekedni. A fák a 19. és a 20. század elejére nyúlnak vissza, és szétszórt jujube magvakból vetették őket, és a vasutakat építő vasutasoktól elvetették. Úgy gondolják, hogy több mint húszezer kínai bevándorló érkezett az Egyesült Államokba, hogy segítsen a transzkontinentális vasút megépítésében. Miközben a vasúton dolgoztak, a dolgozók Kínából hozták kedvenc ételeiket, köztük jujubákat, és az édes gyümölcsöket fogyasztották az energiaszint fenntartása érdekében. A dzsujubokról úgy gondolták, hogy a hagyományos kínai orvoslás elősegíti az állóképességet, szabályozza a májat és kiegyensúlyozza a test általános egészségi állapotát. Amint a jujubákat elfogyasztották, a magokat a munkahely mellé dobták, és az idő múlásával néhány mag érett fává nőtte ki magát. Napjainkban a jujube-fák még mindig a vasút közelében nőnek Arizonában, Texasban és Új-Mexikóban, és minden évben meghozzák gyümölcsüket, és az Egyesült Államokban megtalálható első jujube-fák közé tartoznak.
Földrajz / történelem
A dzsúubok őshonos Kínában vannak, ahol már több mint 4000 éve nőnek. A kicsi gyümölcsöket később a selyemúton szállították, majd Ázsia többi részébe, a Közel-Keletre és Európába vezették valamikor CE 380 körül. A dzsucsukat széles körben termesztik Kínában, a növekedési tulajdonságok és az íz javítása érdekében választják ki, és úgy gondolják, hogy a jujubáknak több mint 400 fajtája létezik. 1908-ban Frank Meyers, az agrárkutató az USDA-val együttműködve Kínába látogatott, és 67 mintát gyűjtött össze jujube fajtákkal, köztük a Shanxi tartományból származó Li jujubes-szal. Mind a 67 fajt először a kaliforniai Chicóban található Plant Introduction Station-ben ültették el, és végül elosztották más USDA állomások között, köztük Floridában, Új-Mexikóban, Oklahomában, Texasban és Georgia-ban. 1926-ban, a fajták kipróbálása után, az USDA négy fajtát ajánlott, köztük a Li jujubes-ot az Egyesült Államokban. A Li jujubes napjainkban még mindig az egyik legnépszerűbb kereskedelmi forgalomban termesztett fajta az Egyesült Államokban. A fajta megtalálható Ázsiában is, főleg Kínában, Európában, a Közel-Keleten és Ausztráliában.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák Li Jujube-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották Li Jujube-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 117 napja, 20.11.13 Megosztói megjegyzések: Li Jujubes a Fresno Farms-tól  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farm közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 161 napja, 20/09/20  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 163 napja, 20/29/20 Megosztói megjegyzések: Li Jujube, a Fresno Evergreen munkatársa |
