Leírás / Íz
A Babaco gyümölcs torpedó alakú, öt mély, hosszanti barázdával, amelyek hasonlítanak egy csillag alakjára. A gyümölcs héja sima és vékony, és teljesen érett lesz aranysárga színű. Húsa pamutfehér, mag nélküli, zamatos és dinnyeszerű, konzisztens, nyíltan pezsgő tulajdonságokkal rendelkezik. A Babaco gyümölcscsalogatása illatos vegyületeket elosztó aromás anyagokkal rendelkezik, ezek a vegyületek közvetlenül befolyásolják a gyümölcs ízét. A Babaco ízeit trópusi és savas savval jellemező ananász, kivi és szülő gyümölcse, a papaya rétegezi. Elérheti a 30 cm hosszúságot, és az egész gyümölcs ehető.
Évszakok / Elérhetőség
Babaco csúcsszezonja a tavaszi hónapokban van.
Aktuális tények
A Babaco, más néven hegyi papaya, kamra- és pezsgőgyümölcs, botanikai neve Carica pentagona, a Vasconcellea nemzetség trópusi gyümölcse. A Vasconcellea 21 virágzó növényfajból áll, amelyek gyümölcsöt teremnek. A Babacot háztartási és kereskedelmi célokra termesztik, friss piaci gyümölcsként értékesítik, és gyümölcskonzervekké dolgozzák fel.
Tápérték
A Babaco gyümölcs jelentős mennyiségben tartalmaz emésztési enzimet, a papaint. A papain természetesen lebontja a fehérjékben lévő kötéseket. A papaint kivonják a Babacóból és annak szülő gyümölcsei papayából, és rágótabletta formájában értékesítik emésztőrendszerként.
Alkalmazások
Használja a Babacot bármilyen receptben, amely papayát kér. A Babaco fogyasztható egészben vagy hámozva, nyersen vagy főzve. Gyakran turmixokba és más gyümölcsitalokba pürésítik. A húst sivatagi összetevőként használják pitékben, szirupokban és édességekben. A Babaco jól illeszkedik más trópusi gyümölcsökhöz, például ananászhoz és mangóhoz, őszibarackhoz, chilihez, kókuszdióhoz, baromfihoz, gyömbérhez, avokádóhoz, sonkához, sonkához és eperhez. A citrusok, például a mész és a grapefruit fokozzák a gyümölcs ízét. A Babaco kettős rendeltetésű természetes húskészítőként és pácként is használható. Az éretlen, vágatlan gyümölcs eltarthatósága legfeljebb négy hét.
Földrajz / történelem
A Babaco egy természetes hibrid a pawpaw (papaya) fajok között, amelyet eredetileg Ecuadori Andok-felföldön fedeztek fel. Közép-Amerika trópusi és szubtrópusi régióiban terjesztették és honosították. A babaco gyümölcs fürtökben nő örökzöld cserjékön, amelyek kis pálmafaként jelennek meg. Minden gyümölcs egyenként érik. A Babaco inkább a meleg, párás időjárást kedveli, és nem tolerálja az erős szelet és a forró, száraz körülményeket. Az üvegházi termesztés termesztést indukál, de ezt a gyakorlatot főleg kertészeti kutatásokra használják. A Babacót az 1970-es évek elején vezették be Új-Zélandba. Új-Zéland hegyvidéki területein a kereskedelmi célú termesztés az Eucuadori-felföldet megközelítő körülmények között virágzik.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Babacot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Laylita receptjei | Ecuadori gyümölcs- és zabliszt | |
| Csak receptek | Babaco Chutney |
