Leírás / Íz
A Huamantanga burgonya kicsi vagy közepes méretű, hosszúkás, hosszúkás és henger alakú. A vékony, sima bőr barnás vagy világosbarna színű, különböző méretű, sötétbarna foltokkal tarkított, és a felületén néhány közepesen beállított szem található. A bőr alatt a szilárd hús halványsárgától aranyig, száraz és sűrű. Főtt állapotban a Huamantanga burgonyának bársonyos, viaszos textúrája van, gazdag, földes ízzel.
Évszakok / Elérhetőség
A Huamantanga burgonya nyáron és ősszel kapható Peruban.
Aktuális tények
A botanikailag a Solanum tuberosum kategóriába sorolt Huamantanga burgonya Peruban kedvelt fajta, amely a Solanaceae, vagyis a éjjeli héja családjába tartozik. Juito Rojo néven is ismert Huamantanga burgonya a kis Huamantanga faluról kapta a nevét, amely az Andok hegyvidékén található. A Huamantanga burgonya a perui hegyvidéki falvak helyi piacain elterjedt fajta, amelyet sima állaga, enyhe íze és a kulináris alkalmazások sokoldalúsága kedvel.
Tápérték
A Huamantanga burgonya rostot, káliumot, C-vitamint, magnéziumot, valamint vasat és B6-vitamint tartalmaz.
Alkalmazások
A Huamantanga burgonya a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz, pároláshoz, sütéshez és cefréhez. A gumó vékony héja a főzés után nagyon könnyen hámlik, és az íze semleges, lehetővé téve, hogy sokféle fűszerrel és fűszerrel keveredjen. A Huamantanga burgonyát általában szeletelik és krumplit készítik belőle, pörköltbe főzik, vagy pépesítik és sült húsok alatt tálalják. Főzhetjük és zöld- és burgonyasalátákba is dobhatjuk, pürésíthetjük vagy kockára tehetjük, és leveseknél sűrítőként használhatjuk. Peruban a Huamantanga burgonyát használják a hagyományos aji de gallina ételben, amely egy tejszínes csirkepörkölt, amely főtt tojásból, olajbogyóból, burgonyából és kenyérből, valamint papas a la diable con queso derretido-ból áll, amely burgonya étel, amelyet egy fűszeres, olvasztott sajt. A Huamantanga burgonya jól párosul paradicsommal, gombával, póréhagymával, hagymával, fokhagymával, szegfűszeggel, köménnyel, gyógynövényekkel, például koriander, rozmaring, tárkony és kakukkfű, chile, hús, például sertés, baromfi, marhahús, rizs, quinoa, kuszkusz és kukorica. A gumók hűvös, száraz és sötét helyen tárolva 2-4 hétig tartanak.
Etnikai / kulturális információ
A Huamantanga burgonya Huamantanga kis faluból kapta a nevét Peru Canta tartományában. A Huamantanga név jelentése „hely, ahol a sólymok barangolnak”, és illik a falu magasan fekvő hegyei miatt. Ötszáznál kevesebb lakos él a faluban, és a fő jövedelemforrás a zöldségfélék, a burgonya és a gabonafélék termesztése, valamint az állattenyésztés a sajt előállításához. A nyári fő szüret során a Huamantangában termesztett kisebb burgonyák közül sok chunossá válik, ami egy ősi folyamat, amikor a burgonyát természetes módon fagyasztva szárítják, hideg éjszakai hőmérsékleteket fagyasztva, meleg nappal pedig dehidratálva. A chunos készítéséhez a kis gumókat szárítják, fagyasztják és tapossák, hogy eltávolítsák a bőrt és a felesleges vizet. A fagyasztva szárított burgonya megőrzése után rendkívül hosszú az eltarthatósága, és sok évig is eltarthat. Huamantangában a chunókat általában megváltoztatott felajánlásokként adják a falu őseinek holdfényes éjszakákon, megköszönve az ősöknek a termésellátást és a rengeteg betakarítást.
Földrajz / történelem
A Huamantanga burgonya Peruban őshonos, és évezredek óta termesztik kis hegyi falvakban. A gumót először Huamantangában ismerték, a Chillon vízgyűjtő és Canta tartomány kis falujában, valamint más régiókban, például Cusco, Lima, Huanuco, Huancavelica, Junin, Apurimac, Cerro de Pasco és Ancash is szezonálisan termesztheti a fajtát. Ma a Huamantanga burgonya nagyrészt a perui piacokra lokalizálódik, és Dél-Amerika egyes régióiban is megtalálható, különösen az Andok-hegység falvaiban.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Huamantanga burgonyát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Square Vea A Plaza Vea közelébenSantiago de Surco, Cuzco, Peru Körülbelül 647 napja, 19.06.02 Megosztói megjegyzések: Friss!  Wong Wong’s Supermarket Milflores Lima Peru közelébenSantiago de Surco, Cuzco, Peru Körülbelül 651 napja, 19.05.29 Megosztói megjegyzések: A Huamantanga a perui limai háztartások alapanyaga. |
