| Windrose Farm | Honlap |
Leírás / Íz
A Fushimi chilei paprika hosszúkás és karcsú hüvely, átlagosan 14-16 centiméter hosszú és 1-2 centiméter átmérőjű, és kúpos alakú, amely fokozatosan elvékonyodik a nem szár végén lévő lekerekített pontig. A hüvely lehet egyenes vagy enyhén ívelt, a bőr viaszos, félig sima és halványzöld, halvány ráncokkal érve élénkpirosra érik. A bőr alatt a hús vékony, ropogós és halványzöld, körülvéve a membránokkal teli központi üreget és néhány kerek, lapos, krémszínű magot. A Fushimi chile paprika édes és gyümölcsös, fajtájától függően közepes és forró szintű fűszert képes hordozni.
Évszakok / Elérhetőség
A Fushimi chile paprika nyáron, kora őszig kapható.
Aktuális tények
A botanikusan a Capsicum annum osztályba sorolt Fushimi chile paprika egy örökös japán paprikafajta, amely a Solanaceae vagy a éjjeli héjas családba tartozik. A japán kiotói hagyományos zöldségfélék, a Fushimi chile paprika egy korai betakarítású fajta, amelyet igazi sütőpaprikának tekintenek. A Fushimi chile paprikának többféle típusa van, köztük az édes paprika, Fushimiama és Amanagato néven, és a közepesen csípős paprika, Fushimikara néven. Japánban a Fushimi chile paprikát a shishito paprikához hasonlóan használják, és édes ízük és ropogós textúrájuk miatt értékelik, általában pácoltak, sültek vagy pörköltek a mindennapi kulináris alkalmazásokban.
Tápérték
A Fushimi chile paprika tartalmaz néhány C-, B6- és K-vitamint, káliumot, folátot és rézet.
Alkalmazások
A Fushimi chile paprika legalkalmasabb mind nyers, mind főtt készítményekhez, például pörköléshez, sütéshez, pirításhoz és keveréses sütéshez. A shishito paprikához hasonlóan a Fushimi chile paprikát gyakran olajban buborékfóliában készítik, tengeri sóval ízesítik és ujjként táplálják. A hólyagok után a paprikát felkockázhatjuk, és sushi, omlett, rizs, sült krumpli és saláták tetején is tálalhatjuk. A hólyagképződés mellett a Fushimi chile paprikát népszerűen megütik és sütik a tempura stílusban, vagy általában nyársra és nyílt tűzön grillezik. A Fushimi chile paprika hosszabb ideig használható pácolva és tartósítva is. A Fushimi chilei paprika fokhagyma, szójaszósz, chorizo, grillezett hal, kagyló, tojás, tofu, citrusfélék, például citrom, lime és yuzu, miso, jam, spárga, padlizsán, paradicsom és lencse párosul. A friss paprika 1-2 hétig megőrzi, ha lazán, egészben tárolva, és nem mosogatva műanyag zacskóban a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A Fushimi chile paprikát, más néven Fushimi Togarashi-t hagyományos zöldségnek vagy „Kyo-yasai” -nak tekintik a japán Kiotóban. Negyvenegy zöldség kapta a Kyo-yasai címkét, és ezeket az elemeket Kyoto-ban nagyra értékelik ízük, megjelenésük és táplálkozásuk miatt. A kiotói évszázadok óta termesztett Kyo-yasai zöldségeknek kissé édesebb, tiszta íze van, és a vegetáriánus ételek körében népszerűek, hogy bemutassák Japánban a zöldségfőzés művészi jellegét.
Földrajz / történelem
Az édes paprikát a portugál kereskedők először fűszer-, zöldség- és dísznövényként vezették be Japánba valamikor a 16. század folyamán. A 20. századra Japánban paprikát intenzíven termesztettek, kedvelve az édesebb fajtákat, mint a harang, a shishito és a Fushimi. Míg a fushimi chilei paprika pontos eredete nem ismert, a paprikát az Edo időszak óta kiotói Fushimi régióban termesztették. Ma a Fushimi chile paprikát túlnyomórészt a Gifu prefektúrában, valamint Kiotó Tanba régiójában termesztik.
Receptötletek
A Fushimi Chile Peppers recepteket tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Élő Shalom | Keverés-sütés: Okra, Peppers és Tempeh |
