| Két borsó egy hüvelyben | Honlap |
Leírás / Íz
A peruanói babnak halványsárga hüvelye keskeny és hosszúkás. A hüvely öt-hat közepes méretű, ovális babot tartalmaz, amelyek halványsárga árnyalattal rendelkeznek. A babnak vékony héja van, amely főzéskor rendkívül jól bírja. A főtt peruanói bab keményítőtartalmú, húsos állagú és finoman édes, vajas babos ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A peruano bab a nyári hónapokban kapható.
Aktuális tények
A peruano bab héjas bab és közönséges babfajta, botanikailag ismert, hogy a Phaseolus vulgaris része. Azufrado, a Kanári-szigetek, a Mayo Coba vagy a mexikói sárga bab néven is ismertek. A peruano babot a pinto mellett az egyik legjobb babnak tekintik a frijoles refritos vagy az átsült bab klasszikus babkészítményének elkészítéséhez. A vitatott szabadalom eredményeként, amelyet nemrégiben 2008-ban felszámoltak, Mexikón és Dél-Amerikán kívül a sárga bab, mint például a Peruano, csak egyre népszerűbbé válik.
Tápérték
A peruano bab magas fehérjetartalmú és rosttartalmú, emellett tartalmaz káliumot, vasat, cinket, tiamint, magnéziumot és kalciumot.
Alkalmazások
A peruano babot mind hidegben, mind hidegben lehet használni, de fogyasztás előtt először főzni kell. Használhatók friss héjas babként vagy szárított babként. A peruano babot megpárolhatjuk, pörkölhetjük és piríthatjuk. Miután megfőtt, a Peruano bab hozzáadható salátákhoz, levesekhez, pörköltekhez, rizses ételekhez és rakott ételekhez. A peruano bab helyettesíthető olyan receptekben, amelyek pinto, cannellini vagy nagy északi babot igényelnek. A peruano bab kiváló cserepes bab, mivel főzve jól tartja formáját. Ingyenes ízek közé tartozik a hagyma, a serrano chile, a paradicsom, a koriander, a kömény, az avokádó, a zsír, a chorizo, a rizs, a tojáskészítmények és a cotija sajt. A tároláshoz a Peruano bab hüvelyeket szárazon, hűtőszekrényben kell tartani, és négy-öt napon belül meg kell héjozni. A héjazott bab fagyasztható, szárítható vagy frissen felhasználható, a héjazástól számított néhány napon belül.
Etnikai / kulturális információ
Mexikóban a bab a második legnagyobb mezőgazdasági termék, minden régióban elsősorban egy adott típust támogatnak és termelnek. A Peruano-típus Guadalajarában és Jalisco államban részesül előnyben, ahol népszerûen újrabab bab készítésére használják. Ezen túlmenően, ez egy kedvelt bab Latin-Amerikában, és széles körben használják az ottani konyhában.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a peruano bab Mexikóban és Dél-Amerikában őshonos, ahol generációk óta termesztik őket. A sárga bab, például a Peruano volt a vita középpontjában az 1990-es években, amikor az enola nevű babra szabadalmat és amerikai növényfajta-oltalmi tanúsítványt (PVP) nyújtottak be. A sárga enolababot hibridként hozta létre Larry Proctor, szülőként egy 1994-ben Mexikóban vásárolt sárga babzsákot használva. A szabadalom és a PVP részletek nemcsak az enolát, hanem az összes sárga típusú babot is tartalmazzák, és így nem tettek sárga babot az Egyesült Államokban termelhetők, importálhatók vagy értékesíthetők anélkül, hogy előzetesen jogdíjat fizettek volna a szabadalom jogosultjának. Ez nemcsak gazdasági nehézségekkel járt a termelők és az exportőrök számára, akik generációkon át termeltek sárga babot, hanem vitát váltott ki a mezőgazdasági iparban arról is, hogy az őshonos növényeknek és a hagyományos ismereteknek szabadalmazhatónak kell-e lenniük. Szerencsére 2008-ban felszámolták a szabadalmat, amely lehetővé tette a sárga bab, például a Peruano ismét szabad behozatalát.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a peruanói kagylóbabot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Kaliforniai konyha | Perui bab a mexikói Chorizóval | |
| Sok gondot az étkezésről | Perui bab Quesadillas | |
| Saját otthoni főtt ételeim | Perui Refried Bab | |
| Buen Provecho Élvezze ételeit gluténmentesen | Perui bab |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Peruano Shell babot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 1119 E. 8. St # E, Los Angeles KözelAz angyalok, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 635 napja, 19.06.14 Megosztói megjegyzések: „Alicia fűszerei” 7 napig tart nyitva. Telefon: (323) 335-6998 |
