Leírás / Íz
A Kemang gyümölcsök kicsi vagy közepes méretűek, hosszúkás, körte alakúak. Fiatalon a bőr fényes és sápadt, és ahogy érik, matt, sárgabarna, durva textúrájú, sok barna foltot és foltot vált át. A bőr alatt a fehér hús lédús, rostos és sűrű, nagy, középső és kemény krémszínű vagy fehér maggal. A Kemang erőteljes és csípős szagú, ropogós, savas, édes és savanyú ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Kemang egész évben elérhető Délkelet-Ázsia trópusi éghajlatán.
Aktuális tények
A botanikailag a Mangifera kemangának minősített Kemang olyan gyümölcs, amely egy Anacardiaceae családba tartozó nagy, akár negyvenöt méter magas lombhullató fán is megnő. A leveles fák trópusi, nedves esőerdőkben nőnek, és némileg ritkák manapság az élőhely elvesztése és a más termésnövények miatt történő művelés hiánya miatt. Kemang elsősorban Délkelet-Ázsiában található, és édes és savanyú íze miatt kedvelt, általában gyümölcslevekből vagy frissen fogyasztva.
Tápérték
A Kemang gyümölcsök tartalmaznak néhány A-, C- és B6-vitamint, káliumot és folátot.
Alkalmazások
A Kemang a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pirításhoz vagy forraláshoz. Nyers állapotban a bőrt késsel eltávolíthatjuk, a húst pedig gondosan levághatjuk és falatként elfogyaszthatjuk, vagy gyümölcssalátákba keverhetjük. Délkelet-Ázsiában éretlen Kemang-szeleteket használnak a rujakban, amely gyümölcs keveréke, amelyet mogyoró, chilei paprika és pálma cukor fűszeres mártása borít. A Kemang hosszabb ideig használható pácolással, házi készítésű gyümölcslevekbe préselésével vagy curry-ként főzhető hozzá tang. A hús mellett a nagy magot reszelhetjük, fűszerekkel és erjesztett szójababbal kombinálhatjuk, a kemangfa fiatal leveleit pedig lalapanban fogyasztjuk, ami egy indonéz saláta. A Kemang jól párosul spenóttal, uborkával, paradicsommal, zöldbabbal, rizzsel és olyan húsokkal, mint a csirke, a hal és a tofu. A gyümölcsök szobahőmérsékleten tárolva akár öt napig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
A Kemang népszerű gyümölcs az indonéziai Jakartában, és hagyományosan a helyi piacokon található házi gyümölcslevek készítésére, cukor, kávépor és jég keverésével. A leveleket nyersen fogyasztják salátákban és zöldséges ételekben is. Jakartában egyes városrészeket gyümölcsfákról is elneveztek, emlékeztetve arra a sok fajtára, amelyek a városi fejlődés előtt vadon nőttek. Kemang, egy magas színvonalú, déli dzsartai közösség a Kemang gyümölcsfáról kapta a nevét.
Földrajz / történelem
Kemang Délkelet-Ázsiában őshonos és ősidők óta vadon növekszik. A gyümölcs ma is vadon növekszik, és kis mennyiségben termesztik, friss helyi piacokon értékesítik Nyugat-Jáva, Szumátra, Indonézia, Malajzia félsziget és Borneo területén.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Wild Kemang Mangot a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Pasar Anyar KözelBogor, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 480 napja, 19.11.15 Megosztói megjegyzések: Kemang Pasar Baru Bogorban |
