Leírás / Íz
A datolyaszilva levelei kicsi vagy közepes méretűek, széles, tojásdadok vagy lándzsás alakúak, átlagosan 12-17 centiméter hosszúak és 5-10 centiméterek szélesek. A levelek váltakozva nőnek, laposak, fényesek és merevek, sima szélűek, amelyek a szár nélküli végén egy pontig keskenyednek. Fiatalon a datolyaszilva levelei enyhén sárga és zöldek, és fejlődésükkor tavasztól nyárig élénkzöld színűvé válnak. Ősszel a vörös, sárga és narancssárga élénk árnyalataivá válnak, zöld és fekete pöttyökkel. A datolyaszilva leveleinek enyhe, zöld íze van, kissé keserű és édes ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A datolyaszilva levelei tavasztól őszig állnak rendelkezésre.
Aktuális tények
A botanikailag Diospyros kaki besorolású datolyaszilva levelei olyan fákon nőnek, amelyek magassága akár tíz méter is lehet, és az ébenfákkal együtt az Ebenaceae család tagjai. Több fafaj kelt datolyaszilva, és ezek a fajok különböznek ízükben, állagukban és megjelenésükben. A datolyaszilva fákat túlnyomórészt Kínában, Koreában és Japánban termesztik, és egyszerre több mint ezer különböző fajtát termesztettek Japánban. Míg a datolyaszilva fákat elsősorban gyümölcsükről ismerik el, a fa leveleit a hagyományos orvoslásban is használják a gyulladás tüneteinek csökkentése és az immunitás fokozása érdekében.
Tápérték
A datolyaszilva levelekben sok rost, C-vitamin, aminosav, magnézium található, és csereket tartalmaznak, amelyek elősegíthetik az emésztést.
Alkalmazások
A datolyaszilva leveleket leggyakrabban teaként használják. A leveleket forrásban lévő vízben áztathatjuk friss vagy szárított formában, a tea pedig koffeinmentes, kissé keserű és kissé megszerzett ízű. A fiatal zöld datolyaszilva leveleket a tempurához is használják, a nagyobb, érettebb leveleket pedig a sushi csomagolásához használják Japánban, mivel a levelekről úgy gondolják, hogy baktériumölő és megőrző hatása van a belé csomagolt ételre. A datolyaszilva levelek néhány napig megőrződnek, ha frissen, műanyag zacskóban tárolják őket a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A japán Nara-ban datolyaszilva levelekkel sushit tekercselnek a híres japán ételbe, a Kaki No Ha Zushi névre. A legenda szerint az étel az Edo-korszak (1603–1867) történetéből származik, amely a Wakayama prefektúra egyik halászáról szól, aki magas adók fizetése miatt szenvedett a kormánynak. A sushit datolyaszilva levelekbe csomagolta, hogy eladjon az adó megfizetése érdekében, és amikor elment eladni sushit, nyári fesztivál volt a faluban. A fesztiválon mindenki kedvelte a sushit, mert a Kaki No Ha Zushi a levelek megőrző hatása miatt a forró nyári napokon sok órán át bírta. Sushija a Narán kívül vált híressé, és ma már a vasútállomások kioszkjaiban, bento dobozokban és Japán egyes éttermeiben is megtekinthető.
Földrajz / történelem
A datolyaszilva fák Kínában őshonosak, a 7. században Japánban és Koreában terjedtek el. Ezután az 1800-as évek közepén elterjedtek Európában és az Egyesült Államokban. A datolyaszilvafákat ma széles körben termesztik, a levelek megtalálhatók Ázsiában, Európában és az Egyesült Államokban speciálisan élelmiszerboltokban és friss piacokon.
Receptötletek
Receptek, amelyek datolyaszilva leveleket tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Kyoudo Ryouri | Kakinoha Sushi | |
| Ázsiai egészségügyi előnyök | Datolyaszilva levél tea |
