Leírás / Íz
Az Ozark Gold alma kissé egyöntetű, kerek vagy henger alakú, karcsú és rostos, sötétbarna szárhoz csatlakozik. A bőr sima, viaszos, szívós és feszes, éretten halványzöldtől aranysárgáig érik. A bőrön kiemelkedő lencse és világos rózsaszíntől pirosig terjedő pirosító foltok is lehetnek, ahol a nap leginkább kitette. A felszín alatt a hús közepesen ropogós, finom szemcsés, vizes és fehér vagy krémszínű, ovális, sötétbarna-fekete magokkal töltött kis magot foglal magában. Az Ozark Gold alma aromás, édes, finoman fanyar ízű, enyhe savasságú. Az íze kezdetben a mézre és a vaníliára emlékeztet, körte- és marcipánjegyekké változik.
Évszakok / Elérhetőség
Az Ozark Gold almákat nyár végén szüretelik, és kora tavaszig tárolhatók.
Aktuális tények
Botanikailag a Malus domestica besorolású Ozark Gold alma egy késő nyári fajta, amely a Rosaceae családba tartozik. Más néven Ozark alma és Oz Gold alma, az Ozark Gold almát az Egyesült Államokban fejlesztették ki a 20. században, az arany finom alma továbbfejlesztett, gyorsabban érő változataként. Noha a fajtát eredetileg meleg, déli éghajlatra szánták, az alma optimális növekedési jellemzőkkel rendelkezett, ha hűvösebb éghajlaton termesztették, és olyan fajtává vált, amely széles körű sikerekért küzdött. Napjainkban az Ozark Gold almát az Egyesült Államokban nem termesztik kereskedelmileg, és elsősorban a helyi mezőgazdasági termelők piacain találják meg. Annak ellenére, hogy az Egyesült Államokban nem áll rendelkezésre kereskedelmi forgalom, a fajta némi sikert aratott az orosz, kelet-európai és közép-ázsiai gazdaságok révén.
Tápérték
Az Ozark Gold alma kiváló rostforrás, amely elősegítheti az emésztést, valamint jó C- és B6-vitaminforrás, amelyek hozzájárulhatnak az immunrendszer fellendüléséhez és a test fáradtságának csökkentéséhez. Az alma tartalmaz néhány kálium-, magnézium-, réz- és fitokémiai anyagot is, például flavonoidokat.
Alkalmazások
Az Ozark Gold alma a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez és forraláshoz. A mérsékelten ropogós, de puha húst akkor mutatják be, ha frissen, kézből fogyasztva, apróra vágva és gyümölcstálakba keverve, salátákba dobva, vagy szeletelve és előételekre téve látható. Az almákat keverhetjük mártásokká, italokba gyümölcsözhetjük, levesekbe főzhetjük, vagy pite, pogácsa, muffin és süteményekbe süthetjük. Az Ozark Gold alma jól párosul vaníliával, fahéjjal, zellerrel, szőlővel, sajtokkal, például gruyere, kék, camembert, éles cheddar és brie, valamint húsokkal, például sertéshússal és baromfival. A friss alma 2-3 hónapig eltart, ha egészben és mosatlanul a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolja. Úgy gondolják, hogy az Ozark Gold alma íze is javul a tárolás során.
Etnikai / kulturális információ
A Missouri Állami Gyümölcs Kísérleti Állomást 1899-ben hozták létre az egész államra kiterjedő betegség- és rovarprobléma megoldásaként, amely a Missouri-i gyümölcstermelőket sújtotta. A jelentős kártevők tanulmányozása és a termesztés fokozása érdekében az állomás jobb tulajdonságokkal rendelkező fajtákat kezdett létrehozni, mint például az Ozark Gold a 20. században. Kibocsátásával az Ozark Gold alma nem ért el azonnali sikert, és küzdött azért, hogy kereskedelmi figyelmet szerezzen az Egyesült Államokban. Annak ellenére, hogy az Egyesült Államokban nincs ismertség, a fajtáról kiderült, hogy kedvezően reagál a hidegebb éghajlatra, és Oroszországban termesztett fajtává vált. A Szovjetunió összeomlása során sok ember kénytelen volt életpályát váltani a túlélés érdekében. Ennek a karrierváltásnak egyik példája látható azon az eladón keresztül, aki eladta a fenti fényképen szereplő Ozark Gold almákat. Az eladó egykor építőipari munkás volt, aki a Szovjetunió összeomlása után kezdett almát termeszteni. Manapság az almatermesztés egyik vezető szakértőjének tartják Talgarban, amely a kazahsztáni Almaty régióban fekvő város.
Földrajz / történelem
Az Ozark Gold almákat 1970-ben fejlesztették ki a Missouri állambeli Missouri Állami Gyümölcs Kísérleti Állomáson, Mountain Grove-ban. A fajtát az arany finom, vörös finom, a jonathan és a ben davis alma keresztezéséből hozták létre, és azzal a szándékkal tenyésztették, hogy kifejlesszen egy késő nyári fajtát, amelynek minőségi íze és javult a betegségekkel szembeni ellenállása. Napjainkban az Ozark Gold almát még mindig Missouriban, az Ozarks egyes régióiban termesztik, de a fajta nagyobb sikert aratott az Appalache-hegység és a közép-nyugat déli területein. Az Ozark Gold almákat nem termesztik kereskedelmi forgalomban, a helyi mezőgazdasági standokon és az otthoni kertészkedés online vetőmag-katalógusain keresztül kaphatók. Az Egyesült Államokon kívül a fajtát Kelet-Európában, Oroszországban és Közép-Ázsiában termesztik, és a hidegebb éghajlatú régiókban sikert aratott. A fenti fotón szereplő almákat egy hétvégi élelmiszer-vásáron találták meg Almatyban, Kazahsztánban.
