Leírás / Íz
A Yacon a Yacon növény ehető zamatos gyökerei, amelyek halványpiros rizómákhoz kapcsolódnak, amelyek egy magas szárhoz kötik. A Yacon növény 2 méternél magasabbra nőhet, és éréskor apró sárga virágokat hoz. A Yacon nagy, súlya néhány száz gramm és egy kilogramm között van. Külső barna és belső fehér héja van, amelyet fogyasztása előtt le kell hámozni. A hús borostyánsárga színű, ropogós, lédús, édes íze a jicamáéhoz hasonló. A Yacon hámozása után áztasson citromot vagy ecetet, hogy megakadályozza a Yacon oxidációját.
Évszakok / Elérhetőség
A Yacon a téli hónapokban áll rendelkezésre.
Aktuális tények
A Yacon, botanikailag Smallanthus sonchifolius néven ismert, az évelő százszorszép faj. A Yacon növényt hagyományosan az északi és középső Andokban termesztik Kolumbiától Argentína északi részéig. A Yacont perui őrölt almának, Strawberry Jicama, Bolíviai Sunroot, édes gyökér és őrölt körte néven is ismerik. A Yacon a napraforgó és a napsütés közeli rokona. Ecuadorban a Yacont jicama néven ismerik, bár nincs kapcsolat. A szénhidrátokat keményítővé alakító más gyökérnövényektől eltérően a Yacon sok inulint tartalmaz, így szacharózmentes étel a cukorbetegek számára.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Yacont (perui őrölt alma). Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Elérhető Fenntartható | Yacon szósz | |
| San Diego élelmiszer | Sós citrus saláta |
