| Rutiz Farms | Honlap |
Leírás / Íz
A Sierra Gold burgonya kicsi vagy közepes méretű, ovális, hosszúkás és kissé lapított alakú. A rozsdás vagy félig durva textúrájú bőr barna, a felületen néhány sekély szem és sötétbarna folt van. A hús szilárd, sűrű, nedves és mélysárgától aranyig terjed. Főzve a Sierra Gold burgonya megőrzi élénk arany árnyalatát, krémes, pirított, vajas ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Sierra Gold burgonya egész évben elérhető, főszezonban nyár végétől télig.
Aktuális tények
A botanikailag a Solanum tuberosum ’Sierra Gold’ kategóriába sorolt Sierra Gold burgonyát rozsdás fajtának tekintik, és a paradicsommal és a padlizsánnal együtt a Solanaceae vagy éjjeli madárfélék családjának tagjai. Nagyra értékelik kulináris tulajdonságaik, a betegségekkel szembeni ellenálló képességük és a főzés után elszíneződött anyagokkal szembeni ellenálló képességük miatt. A Sierra Gold burgonya védjegyét és tulajdonjogait kizárólag a kaliforniai Oregon Seed birtokolja, amely szabályozza a burgonya teljes forgalmazását és magterjesztését.
Tápérték
A Sierra Gold burgonya egészséges adag C-vitamint, B6-vitamint, élelmi rostot és káliumot kínál.
Alkalmazások
A Sierra Gold burgonya a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, sütéshez, forraláshoz, grillezéshez, pörköléshez és pároláshoz. Egészben felhasználva ideálisak a sült burgonya klasszikus elkészítéséhez, mivel természetes vajas íze fokozott. A Sierra Gold burgonya kiválóan grillezett és sült, mivel megroppantja a burgonya héját, és vajas-édes, enyhén karamellizált ízt kölcsönöz. Sült Sierra Gold burgonyaék kiegészítő gyógynövényekkel, például rozmaringgal, kakukkfűvel és oregánóval, vagy más szeletelt gumókkal párosítva sült zöldségfélét. Gőzöljük és használjuk burgonyapüré vagy püré elkészítéséhez, és adjunk hozzá szószokhoz és levesekhez természetes sűrítőszerként. A Sierra Gold burgonya jól illeszkedik pesto, paradicsom, dijoni mustár, fehérborecet, fokhagyma, mész és tárkony közé. A Sierra Gold burgonya pár hétig jól tárolható, hűvös és száraz helyen, közvetlen napfénytől és hűtéstől távol tartva.
Etnikai / kulturális információ
A Sierra Gold a burgonya alkotótársa, Robert Campbell szeretetének köszönheti a Sierra Nevada hegység vonzerejét. Campbell emellett hangsúlyozni akarta a burgonya aranyszínű húsát, amely részben a yukon aranyfajta sikerének köszönhetően az előnyben részesített burgonyatulajdonság lett. A Sierra Gold burgonyának egyedülálló és megfontolt törzskönyve van, amely a rozsdás fajtának a krantz keresztezéséből áll, a yukon arany fajtával, a delta arannyal. Ez a kereszt adja a Sierra Gold burgonyának mindkét fajta hibrid jellegzetességeit és mély arany árnyalatot.
Földrajz / történelem
Sierra Gold burgonyát hoztak létre a texasi mezőgazdasági kísérleti állomáson. Ezt követően Robert Campbell, a kaliforniai Oregon Seed Inc. vette át, aki olyan fajtát keresett, amely jobb ízű és konzisztenciát kínál a klasszikus rozsdaburgonyához képest. Campbell 2001-ben kísérletezett a burgonya termesztésével, és gyorsan rájött, hogy végre megtalálta azt a burgonyát, amelyet keresett. 2002-ben Sierra Gold néven adta kereskedelmi forgalomba. Még mindig meglehetősen új fajta a piacon, a Sierra Gold jelenleg az Egyesült Államokban és Kanadában kapható a kiválasztott forgalmazóktól, élelmiszerboltoktól és a mezőgazdasági termelők piacaitól.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Sierra Gold Burgonyát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Étel 52 | Egyszerűen krémes fokhagyma Sierra Gold pépes spud |
