Fekete Worcester körte

Black Worcester Pears





Podcastok
Food Buzz: A körte története Hallgat
Élelmiszermesék: Körte Hallgat

Leírás / Íz


A fekete Worcester körte közepes vagy nagy méretű, átlagosan hét centiméter átmérőjű és nyolc centiméter hosszú, szabálytalanul ovális alakú. A bőr alapja zöldtől sötétvörösig terjed, borostyán borítja, amely sötétbarna, karcsú szárhoz kapcsolódik. A hús krémszínű, halványzöld árnyalata van közvetlenül a bőr alatt, nagyon szilárd és szemcsés, központi maggal. Első szedéskor a Black Worcester körte keserű, kemény és éles, 4-6 hónapig kell tárolni. Sütve a körte puha és enyhe ízű lesz.

Évszakok / Elérhetőség


A fekete Worcester körte ősz közepétől tavaszig kapható.

Aktuális tények


Botanikailag a Pyrus communis besorolású fekete Worcester körte olyan fákon növekszik, amelyek magassága meghaladja a tizenöt métert, és az almával és az őszibarackkal együtt a Rosaceae család tagjai. A Warden körte és a vas körte néven is ismert fekete Worcester körte az egyik legrégebbi fajta, amely ma létezik. Az eredetileg Angliából származó Black Worcester körte hosszú tárolási képességeiről ismert, és nem frissen fogyasztják, hanem sütéshez használják. Ez a fajta nem kereskedelmi célú termesztésű, és túlnyomórészt a magán gyümölcsösökben található meg. A fákat díszítésként is használják, mivel tavasszal sok fehér virágot hordanak, és a szélvédelmet kínálhatnak a gyümölcsösök többi kisebb fája számára.

Tápérték


A fekete Worcester körte tartalmaz néhány C-vitamint, kalciumot és élelmi rostot.

Alkalmazások


A fekete Worcester körte a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez. Nyersen ezek a körték keserűek, kemények és szemcsések, de főzve a hús puha, lédús és édes lesz. A fekete Worcester körtét gyakran párolva tálalják, vagy szirupban főzik az íz fokozása érdekében. Ezeket általában csokoládé szószokban töltik és sütik, vagy desszertekben, például pitékben, tortákban és süteményekben sütik. A fekete Worcester körte a tokhal, őz, marhahús, fürj, sertés, póréhagyma, hagyma, fokhagyma, mandula, vanília, juharszirup és csokoládé ízét dicséri. 4-7 hónapig hűvös és sötét helyen tárolhatók, nem szükséges őket hűtőszekrényben tárolni.

Etnikai / kulturális információ


A fekete Worcester körte évszázadok óta jelképezi Worcester városát és a környező vidéket. Úgy gondolják, hogy 1575-ben egy körtefát áthelyeztek egy kapu elé, amelyen Erzsébet királyné áthaladt, hogy szépséget adjon kilátásának. Erzsébet királynő meglátta a fekete Worcester fát, élvezte a körtét, és úgy döntött, hogy a körtét a város címerére helyezi. A Worcester címer még ma is viseli ezt a körtét, a megyei tanács címerével, valamint a város krikett- és rögbi csapatának kitűzőivel.

Földrajz / történelem


A fekete Worcester körte pontos eredete nem ismert, de úgy gondolják, hogy a rómaiak vezették be az Egyesült Királyságba, és először a szerzetesek rögzítették a bedfordshire-i Warden apátságban már 1388-ban. Ma Black Worcester körte kereskedelmileg nem termesztik, de a fák szaporításra Angliában számos faiskolában elérhetők. Megtalálhatók az európai és az Egyesült Államok kiválasztott mezőgazdasági termelői piacain és speciális élelmiszerboltjain keresztül is.


Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák a fekete Worcester körtét. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Látogassa meg Worcestershire-t Sült fekete körte
A cirkuszi kertész konyhája Mandulás töltött körte csokoládé öntettel

Népszerű Bejegyzések