Leírás / Íz
A perrin citrom kicsi, méretéhez képest sokkal közelebb van, átmérője 4 és 5 centiméter között van. Sárga héjuk van, amelyen még halványzöld nyoma lehet. Hosszú alakjuk van, mint a hagyományos citromé, csak kissé lekerekítettebb. A kéreg vékony, halványsárga péppel, 12 részre osztva. A gyümölcsök 3 és 10 mag között vannak. A magasabb savtartalommal, amely közelebb van a hagyományos citromhoz, a lédús Perrine citromok lime-szerű savanykás ízt kínálnak.
Évszakok / Elérhetőség
A perrine citrom az ősz közepén és az egész téli hónapokban kapható.
Aktuális tények
A perrine citrom a Citrus aurantifolia hibrid fajtája, citromként ismert. A nyugat-indiai mész és a genovai citrom keresztezése. A Perrine nevet Dr. Henry Perrine botanikus és orvos tiszteletére kapta a floridai citrusiparban nyújtott nagy hozzájárulásáért. Feladata volt, hogy az 1800-as évek közepén számos trópusi terméket és citrusfélét mutasson be a floridai régióban. Az egyik elem, amelyet bemutatott, a mexikói vagy a nyugat-indiai mész volt, amely hibrid fajták sokaságának, köztük a Perrine-citromnak lesz a szülő citrusza.
Tápérték
A perrine citromokban magas a C-vitamin tartalma, és jó folátforrás. Tartalmaznak olyan ásványi anyagokat is, mint kálium, réz, foszfor és magnézium. A perrin citrom (mint minden citrom) gazdag növényi flavonoidokban és fitonutriens limoninban is, amelyek a C-vitaminnal együtt gazdag antioxidáns és rákellenes tulajdonságokat adnak nekik.
Alkalmazások
A perrin citrom felhasználható bármely citrusfélét előíró receptben, legyen szó citromról vagy lime-ról. A hibrid gyümölcslé megpuhítja a húsokat a pácokban, és denaturálja a halakat és a kagylókat a ceviche-ben. Használható italokban, desszertekben, öntetekben, vagy ételekhez adható a további savasság érdekében. Készítsen granitát vagy szorbetet Perrine citromlével. A Perrine citromot szobahőmérsékleten legfeljebb egy hétig, hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig tárolhatja.
Etnikai / kulturális információ
A perrin citromokat fontos citrom hibridnek tartják, mivel ellenáll számos betegségnek, amelyek mind a citromot, mind a lime-ot sújtják. Franciaország és Ausztrália egyaránt felismerte a perrine citrom potenciálját más citrusfélék alanyaként, de hideg szívóssága problematikusnak bizonyult. Egy időben a Perrine citrom termékeny volt Florida déli részén, amíg a kemény fagy megsemmisítette az egész termést. Később a perzsa mész váltotta fel őket.
Földrajz / történelem
A Perrine citromot 1909-ben fejlesztette ki Walter T. Swingle tisztelt botanikus és kertész, sok megnevezett növényfajtáért felelős munkatársa és munkatársai az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumában. A perrine citromokat először 1931-ben vezették be a floridai állami kertészeti társaság miami ülésén. Bár a perrine citromok még nem tapasztaltak sikert a kereskedelmi piacon, a citromrák természetes ellenálló képessége miatt jó jelöltek a citrus tenyésztési programokban. A perrine citromok kereskedelemben nem kaphatók Kaliforniában. Floridában előfordulhat, hogy a helyi gyümölcsösökben vagy a mezőgazdasági termelők piacain észlelik őket.
