Leírás / Íz
Az áfonya kerek, hosszúkás gyümölcs, amelynek mérete 1,5-3 centiméter. Alacsony, bokros, ovális levelű szőlőn nőnek, érésük körülbelül 16 hónapot vesz igénybe. Bőrük zöldről fehérre, majd fényes, skarlátvörösre érik. A szilárd hús világos, krémes fehér és ropogós állagú. Minden bogyó közepén négy kis légzseb található, amelyek felhajtóerőt és ugrálást biztosítanak. Ez egy ideig elnyerte nekik a „Bounceberry” nevet. Az áfonya keserű, keményítőtartalmú és fanyar ízű. A legjobb friss áfonya nemcsak tapintású, hanem pattogó minőségű is, ami jelzi az érettséget.
Évszakok / Elérhetőség
Az áfonya ősszel, a téli hónapokban kapható.
Aktuális tények
Az áfonya, más néven amerikai áfonya, botanikailag Vaccinium macrocarpon néven ismert. Az Amerikában őshonos bogyós gyümölcsök azon kevés fajtájának egyike, és az európai vagy „highbrush” áfonyához kapcsolódnak. Az áfonyát az észak-amerikai őshonos törzsek történelmileg gyógyászati célokra használták. Néhány évszázadon belül a fanyar bogyók az amerikai hálaadás asztalánál váltak alapanyaggá. A wisconsini telepesek „darubogyóknak” nevezték őket, a növény rózsaszín virágai után, amelyek hasonlítottak a homokdaru fejére, amely gyakran táplálkozott a régió bogyóival. A természetesen fanyar bogyók lápokban vagy alacsonyan fekvő száraz területeken nőnek, amelyeket vízzel árasztanak el télen a termés védelme érdekében, majd ősszel a betakarítás érdekében. A száraz betakarítás túl fárasztó volt, és mivel a bogyók vízben lebegnek, a „nedves szüret” gazdaságosabbnak és hatékonyabbnak bizonyult.
Tápérték
Az áfonya közismert az általuk nyújtott egészségügyi előnyökről. A kicsi, fanyar bogyók gazdag C-vitaminban és nagy mennyiségben tartalmaznak pektint, egy poliszacharidot, amely hevítés közben sűrűsödik. Jó táplálékrost- és mangánforrás, E-vitamint, rézet és káliumot tartalmaznak. Az áfonya magas polifenol- és fitotápanyagokkal rendelkezik, amelyek intenzív vörös színt kölcsönöznek a bogyók bőrének. Ezek a vegyületek antioxidáns, rákellenes és gyulladáscsökkentő előnyöket nyújtanak. Kutatások kimutatták, hogy az áfonyában jelen lévő proantocianidinek segítenek megakadályozni a baktériumok tapadását a gyomor és a húgyutak bélésében. A vörösáfonya maximális egészségügyi előnyeinek elérése érdekében ezeket nem feldolgozott formában kell megenni.
Alkalmazások
Az áfonya használható egészben, frissen vagy főzve. Mossa meg a bogyókat és dobja ki a puha, ráncos vagy ragacsos anyagokat. Szárítva vagy fagyasztva egészben kaphatók, és kereskedelmi forgalomban konzervek vagy gyümölcslevek és szószok készíthetők belőle. A teljes áfonyát leggyakrabban főzik cukorral, néha citrusokkal vagy más téli gyümölcsökkel együtt, és mártássá vagy chutney-t készítenek belőle. A bogyók savassága mind a sós, mind az édes ételeket dicséri. Áfonyamártás adható desszertekhez és pékárukhoz. A teljes bogyókat felezhetjük és hozzáadhatjuk olyan italokhoz, mint a sangria, vagy apróra vágva és hozzáadva salátalevekhez vagy lágy sajtokhoz. Szárított áfonya adható salátákhoz, töltelékekhez, kenyerekhez, sütikhez és süteményekhez. Az áfonyát legfeljebb egy hétig tárolhatja hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Az őslakos törzsek az Egyesült Államok északi részén és Kanadában számtalan dologra használták az áfonyát az élelemtől a festékig, gyógyászati célokra. „Atoca”, Sasumuneash és Ibimi-keserű bogyóként ismerték őket. A bogyók az élet és az üzleti élet különösen fontos részét képezték a Hudson-öböl környékén, nemcsak az őslakosok, hanem az ott letelepedett és kereskedő európaiak számára is. A bogyókból pemmikánt készítettek, amely a mai erőmű elődje. Dübörgött áfonyából, szárított őzből és állati zsírból készültek. A nagy energiájú nyomvonal a gyors kalóriák egyik forrása volt a kereskedők, az utazók és a helyi törzs körül a mai Winnipeg (Manitoba) környékén. 1814-ben a közeli Red River Colony kormányzója kiadta a Pemmikáni Kiáltványt annak érdekében, hogy megőrizze az élelmiszerellátást a Hudson Bay Company alkalmazottai számára. Ez összecsapásokhoz vezetett a Métis törzszel, amelynek virágzó pemmikán üzleti tevékenysége volt, és a kiáltványt szankciónak tekintette a törzs ellen.
Földrajz / történelem
Az áfonya Észak-Amerikában őshonos. Már jóval az európaiak Amerikába érkezése előtt a növény vadon virágzott az Egyesült Államok északkeleti részén és Kanadában. Az áfonya még mindig a vadonban növekszik, és az északi félteke más régióiban, köztük Észak-Európában és Észak-Ázsiában honosították meg. Az Egyesült Államokban az első vörösáfonya-termesztő államok Wisconsin, Massachusetts, New Jersey, Oregon és Washington. Wisconsin az ország áfonyájának több mint 60% -át termeli. Az 1960-as évek előtt az áfonyát kézzel szüretelték, ami munkaigényes és időigényes volt. A nedves szüret forradalmasította a termesztést és a termesztési folyamatot. Ez lehetővé tette az úszó bogyók lebegését a víz felszínén a könnyű betakarítás érdekében. Néhány massachusettsi és wisconsini láp több generáció óta ugyanabban a családban van. Az áfonya növények a legjobban homokos, agyagszerű talajban és hűvös éghajlaton nőnek.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Receptötletek
Receptek, amelyek áfonyát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a vörösáfonyát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
mi az aszalt szilva
 Athén Görögország központi piaca 🇬🇷 Athinagoras LTD Athén központi piaca G-43 00302104830298 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 62 napja, 21/07/21 Megosztói megjegyzések: Áfonya  Zhibek Zholy 53, Almati, Kazahsztán Zöldpiaci bazár Zhibek Zholy 53, Almati, Kazahsztán Attiki, Görögország Körülbelül 101 napja, 20.11.29 Megosztói megjegyzések: Áfonya Oroszországból  Kazakhfilm hétvégi élelmiszer-vásár Vishnevaya 34, Almaty, Kazahsztán Attiki, Görögország Körülbelül 381 napja, 20.02.22 Megosztói megjegyzések: Orosz áfonya az almatyi élelmiszer-vásáron, Kazahsztán  Teljes élelmiszerek piaca Teljes ételek piaca - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com Közelparadicsom völgy, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 429 napja, 20.06.06 Megosztói megjegyzések: Organics  Union Square Greenmarket Breezy Hill gyümölcsös 845-266-3979 https://www.breezyhillorchard.com KözelNew York, Egyesült Államok Körülbelül 431 napja, 20.04.04  Albert Heijn Albert Heijn szupermarket Rotterdam közelébenRotterdam, Dél-Hollandia, Hollandia Körülbelül 497 napja, 19.10.30 Megosztói megjegyzések: Friss áfonya található a rotterdami Albert Heijn Super piacon  Zöld piac Zelenyi Bazar Zhibek Zholy 53 Dél-Hollandia, Hollandia Körülbelül 502 napja, 19.10.24 Megosztó megjegyzései: Szibériai mocsári áfonya, amely betegségeket kezel |
