| Food Buzz: A kávécseresznye története | Hallgat |
Termelő
| Loo Loo Farms |
Leírás / Íz
A kávés bogyós gyümölcsök, amelyeket általában kávécseresznyének neveznek, körülbelül szőlő méretű, lekerekített gyümölcsök, amelyek a kávéfő ágai mentén fürtökben nőnek. Érésük zöldtől mélyvörösig vagy néha sárgáspiros színig ér. A gyümölcs héja sima, feszes és fényes, keserű ízű, míg a hús nagyon édes, lágy és lédús, kevert görögdinnye, hibiszkusz, cseresznye, málna és áfonya jegyekkel. A gyümölcs középpontjában két kék-zöld mag található, amelyek a kávébab friss formája. A természetes mutációknak köszönhetően a Coffee Berries kis százaléka csak egy babot tartalmaz, amelyet borsónak neveznek, és édesebb, zamatosabb kávét állít elő.
Évszakok / Elérhetőség
A kávés bogyós gyümölcsök tavaszi és nyári hónapokban kaphatók.
Aktuális tények
A kávébogyók a Rubiaceae családba tartoznak, és a Coffea nemzetségbe tartoznak. A Coffee Berry növénynek számos különféle faja létezik, de a kereskedelemben ma termesztett két fő faj közül a Coffea arabica, egyszerűen arabica kávé néven ismert, és a Coffea canephora, a robusta kávé néven ismert. Az arabica kávé több mint 100 fajtája létezik, amely ma a világ kávétermelésének többségét adja. A Robusta kávé koffeintartalma magasabb és keserűbb, elsősorban keverékekben vagy instant kávékban használják. Van még egyfajta kávé is, amelyet kopi luwak néven ismernek, amely állítólag a világ legdrágább kávéja. Nem egyedi faj, hanem egy speciális módszerrel származik a kávébab betakarítására az ázsiai pálma cibetmacska ürülékéből, egy Dél- és Délkelet-Ázsiában őshonos állatból.
Tápérték
A kávébogyók ismertek gazdag antioxidáns-koncentrációjukról, amelyek képesek gyulladáscsökkentő és immunerősítőként működni, valamint képesek megvédeni a szabad gyököket. A Coffee Berry levelei, húsa és természetesen magjai különböző szintű stimulánsokat, koffeint kínálnak, amelyek természetes rovarirtóként is védik a gyümölcsöket a rovaroktól.
Alkalmazások
A kávé bogyókat univerzálisan használják magjaikhoz, amelyeket pörkölnek és feldolgoznak a kávé előállításához. A kávé bogyók húsa gyümölcslé és más gyümölcslével vagy vízzel kombinálható, sőt italpor is készíthető belőle. A sült magokat darálhatjuk és felhasználhatjuk fagylalt, pékáruk és csokoládék ízesítésére is, a Coffee Berry növény leveleit pedig szárítva és áztatva enyhén koffeint tartalmazó teát készíthetünk. Míg a kávé bogyók pépét és bőrét a kávé előállítása során eldobják, gyakran műtrágyának és állattakarmánynak használják fel. Mivel a kávébogyókat szélesebb körben elismerték szupergyümölcsként, ma már a táplálékkiegészítők, szépségápolási termékek, illóolajok és más stimuláló italok összetevőjeként találhatók meg a kávé mellett. A kávébogyók nagyon romlandóak, és a betakarítástól számított néhány napon belül fel kell használni.
Etnikai / kulturális információ
Az első dokumentált kávéház Konstantinápolyban, a mai Isztambulban nyílt meg 1554-ben, ahol a csésze kávé mellett való beszélgetés összejövetelének gyakorlata gyorsan a társadalmi kultúra fontos részévé vált, és azóta ugyanezt a társadalmi normát ihlette az egész világon. . Az első kávéház Londonban nyílt meg a 17. században, ezt követte sok más, amit „filléres egyetemek” néven ismertek, mert 1 centért vásárolhatott egy csésze kávét, és elgondolkodtató, ismeretterjesztő beszélgetést folytathatott. Becslések szerint ma naponta több mint 2 milliárd csésze kávét fogyasztanak el világszerte.
Földrajz / történelem
A Coffee Berry növény az ősi Etiópiából ered. A Coffee Berries egyik legkorábbi írása a 10. század körüli perzsa orvostól és filozófustól származott, aki a bunn nevű gyümölcs infúziójának elkészítésével készített italt írta le, a kávé bogyó etióp neve. A 15. századra Arábiában termesztették a Coffee Berry növényt, és onnan terjedt Perzsiába, Egyiptomba, Szíriába és Törökországba. A 17. századra a kávé eljutott Európába, és egyre népszerűbb lett az egész kontinensen, és a hollandok Indonéziában, Jáva kolóniájukon megalapították az első sikeres, Európában működtetett kávéültetvényt a Közel-Kelettől távol, később ültetvényeket hoztak létre Szumátra és Indonézia más területei. Végül a Coffee Berry növények a 18. század elején jutottak el az Újvilágba. Napjainkban a kávé bogyós növényeket kereskedelemben termesztik a „kávéöv” névre keresztelt régióban az Egyenlítő mindkét oldalán Afrikában, Amerikában és Ázsiában, a kávéexport legnagyobb része Brazíliából, Vietnámból, Kolumbiából, Indonéziából származik. és Etiópia.
Receptötletek
Receptek, amelyek kávé bogyókat tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Twin Engine kávé | Kávé Berry Tea |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Kávébogyókat a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 gyümölcskert virágzik, szári bogor KözelCileungsi Kidul, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 361 napja, 2013.03.13 Megosztó megjegyzései: kávé  A Medellin kávé laboratórium A Kávé Laboratórium 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 574-322-5152 https://www.ellaboratoriodecafe.com KözelMedellin, Antioquia, Kolumbia Körülbelül 376 napja, 20.02.28 Megosztói megjegyzések: Válasszon kolumbiai szárított kávét |
