| Food Buzz: A gombák története | Hallgat |
Termelő
| Sierra Madre Mushroom Inc. | Honlap |
Leírás / Íz
A rókagomba kis és közepes méretű, legfeljebb két font súlyú, domború alakú, hullámos sapkával, amely sűrű szárhoz kapcsolódik. A sapka sima, finom és arany-narancssárga, szabálytalan, egyenetlen élekkel, vastag, tompa és lefelé kúpos. A kupak alatt a kopoltyúk tompa élű villás gerincek vannak, és ezek a gerincek lefutnak a megfelelő arany-narancssárga, szilárd, vastag és szilárd száron. Fele vágva a gomba húsa halványfehér lesz, gyümölcsaromája barackos és barackos. Főtt állapotban a rókagomba gomba rágós, bársonyos állagú, fás, földes íze van, enyhe borsra emlékeztetve.
Évszakok / Elérhetőség
A rókagomba egész évben kapható, csúcsszezonban ősszel.
Aktuális tények
A rókagomba, botanikailag a Cantharellus nemzetség része, egy általános leíró, amelyet a vad rókagomba gomba sokféle fajának leírására használnak, a legismertebbek az Arany rókagomba vagy a Cantharellus cibarius. A rókagomba gomba az egész világon megtalálható, és egyenként nő az erdő talaján olyan fák közelében, mint a juhar, a nyár, a nyír vagy a tölgy, és a mezőkön is felfedezhetők. Csak a vadonban találhatók meg, és az íz hiánya miatt nem lehet őket kereskedelmileg termeszteni, amikor megpróbálják helyreállítani a gomba és a gazda növény közötti szimbiotikus kapcsolatot. A rókagomba gombákat gyakran tartják luxus kulináris összetevőként, a séfek gyümölcsillatuk és rágós állaguk miatt kedvelik, és sokféle kulináris alkalmazásban felhasználhatók.
Tápérték
A rókagomba nagy mennyiségben tartalmaz ergokalciferolt, közismertebb nevén D2-vitamin, amely segíti a szervezetet a kalcium felszívásában. Ezek a húsos gombák jelentős mennyiségű fehérjét, A-vitamint, káliumot, vasat, krómot és nyolc esszenciális aminosavat is tartalmaznak.
Alkalmazások
A rókagomba a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pirításhoz, forraláshoz és sütéshez. A vadon termő gombák, például a rókagomba, általában lágyabbak és erősebbek az ízükben, mint a termesztett gombák, és jól alkalmazhatók vajas vagy tejszínes szószokban, más vadgombákkal megsütve, vagy pácolt hússal, tehéntejjel vagy hagymával főzve és fokhagymát. Tálalhatjuk rizzsel, pácolva, puffba vagy kekszbe sütve, hamburgerekbe rétegezve, pörköltbe vagy levesbe keverve, vagy quichébe sütve. A rókagomba nagyon szivacsszerű, ezért vigyázzon, ne öntse őket vízzel, mert nehéz lesz megengedni, hogy a legjobb tulajdonságaik ragyogjanak, ha túl nedvesek lesznek. A rókagomba jól párosul olyan húsokkal, mint a csirke, sertés, borjú, nyúl, fürj és tojás, tenger gyümölcsei, például osztriga, fésűkagyló és garnélarák, spenót, retek, articsóka, káposztasaláta, petrezselyem, majoránna, babérlevél, fokhagyma, hagyma, medvehagyma, fenyőmag, csirkehúsleves, fehérbor, száraz sherry, vörösborecet és parmezán sajt. A hűtőszekrényben nagyon száraz edényben tárolva akár egy hétig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
A rókagomba a világ kultúráiban csemegének számított, és sokféle néven ismert. A Chanterelle név a görög „kantharos” szóból származik, ami vázát jelent. Oroszországban a rókagombákat „lisichkinek” vagy kis rókának hívják. Németországban is nagyra értékelik őket, amelyet „pfifferlinge” néven ismernek, ahol a gombák több mint kétezer tonnáját sós vizes hordóban fogadják. Az európai országok mellett a brit Columbia Thompson First Nation népe az arany rókagombát „kis hal-kopoltyúnak” nevezi, és gyakran lazac mellett fogyasztják, vagy levesekben és pörköltekben hosszabb ideig szárítják.
Földrajz / történelem
A rókagombák a mérsékelt égövi erdőkben virágoznak szerte a világon, és az ókortól kezdve vadon nőnek. Manapság az Egyesült Államok egyes területein, különösen a nyugati part mentén, valamint Kanadában, Mexikóban, Európában, Afrikában és Ázsiában számos különféle faj található a mezőgazdasági termelők piacain és a szaküzletekben.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Herb & Wood | San Diego Kalifornia | 520-205-1288 |
| Edgewater grill | San Diego Kalifornia | 619-232-7581 |
| TE kulináris menedzsment | San Diego Kalifornia | 858-964-8677 |
| Donna John | San Diego Kalifornia | 540-532-7139 |
| Michele Coulon desszert | San Diego Kalifornia | 858-456-5098 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a rókagombát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a rókagombát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 40 napja, 21/21/21 Megosztói megjegyzések: Rókagomba gomba !!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 43 napja, 21/21/26  Különleges termék SpecialityProduce 1929 Hancock utca, San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 116 napja, 20.11.14 Megosztói megjegyzések: Rókagomba  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 198 napja, 20.8.20 Megosztói megjegyzések: Itt az ideje! Szerezd meg a rókagombát most!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 207 napja, 20.8.15 Megosztói megjegyzések: A rókagomba gombák mostanra annyira tökéletesek  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 209 napja, 20.08.13  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 211 napja, 20.11.11  Görögország központi piaca 🇬🇷 A természet friss Athén központi piaca Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 211 napja, 20.11.11 Megosztói megjegyzések: Chanterelles girolles  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 223 napja, 20/07/30 Megosztó megjegyzései: A házi rókagomba bejön!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 236 napja, 20.07.17 Megosztói megjegyzések: A rókagombák most vannak a szezonban  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti Farms Lompoc, Kalifornia 1-805-218-6122 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 350 napja, 20/03/25  Szivárványos élelmiszerbolt szövetkezet Szivárványos élelmiszerbolt 1745 Folsom Street, San Francisco, CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 381 napja, 20.02.23 Megosztói megjegyzések: Félelmetes.  Yorba Linda, Bristol Farms Bristoli gazdaságok - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com KözelYorba Linda, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 410 napja, 20/25/20  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 424 napja, 20/11/20 Megosztói megjegyzések: Korlátozott szezon végi Chanterelle Gomba  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 439 napja, 19.12.27 Megosztói megjegyzések: A rókagombák még mindig vannak az ünnepekre!  Egyetemi kerületi gazdák piaca Takarmányozott és megtalált ehető 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 466 napja, 19/11/30 Megosztói megjegyzések: Az ősz a főszezon ezeknek a szépségeknek! Rágós, bársonyos és fásított főzve :)  MaBru Vandepoel Dél-Hollandia, Hollandia Körülbelül 475 napja, 19.11.20 Megosztói megjegyzések: Rókagomba gomba szezonban a Vandepoel-ben!  Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 482 napja, 19.11.14  Athén Görögország központi piaca 🇬🇷 Nature fresh SA Athén központi piaca, Görögország Y-14 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 531 napja, 19.09.26 Megosztói megjegyzések: Girolle Gomba  Amnicon Állami Park KözelParkland, Wisconsin, Egyesült Államok Körülbelül 576 napja, 19.08.12  Piemont élelmiszerbolt Piemonti Élelmiszeripari Vállalat 4038 Piedmont Ave Oakland, CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com KözelOakland, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 585 napja, 19/03/19  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley, CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com KözelBerkeley, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 585 napja, 19/03/19  Monterey piac Monterey piac 2711 1550 Hopkins Street, Berkeley, CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com KözelBerkeley, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 585 napja, 19/03/19  Hudson Greens & Goods Hudson zöldek és áruk - Oxbow Publix piac Napszám, CA 94559, 610 1. utca # 18 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com KözelNapa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 586 napja, 19.02.02 Megosztói megjegyzések: Szép találás  Casa Lucas Lucas piacház 2934 24. utca, San Francisco, CA 94110 415-826-4334 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 605 napja, 19.07.14  Bristol Farms Bristoli gazdaságok - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 KözelYorba Linda, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 620 napja, 19.06.29  Mitsuwa piactér Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles, CA 90066 310-398-2113 KözelVelence, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 621 napja, 19.06.28  Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - Nyugat-Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood, CA 90048 310-248-2804 KözelBeverly Hills, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 626 napja, 19.06.23  Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 663 napja, 19.05.17 |
