| Két borsó egy hüvelyben | Honlap |
Leírás / Íz
A lila kelbimbó tömör, lekerekített levelekből áll, amelyek egyes gömb alakú fejekbe vannak kötve. A zöld fajtával ellentétben a lila brüsszel nem egyenletes módon nő, és ugyanazon a száron átmérője 1-2 hüvelyk lehet. Leveleik mélylila-tengerzöld rétegeket mutatnak, ibolyavörös hegyekkel és erekkel. A lila kelbimbó kissé diós és sokkal édesebb ízt kínál, mint zöld megfelelője. Főzéskor a lila szín kissé elhalványul, de nem tűnik el.
Évszakok / Elérhetőség
Lila kelbimbó kapható az őszi és a téli hónapokban.
Aktuális tények
A kelbimbó, botanikai neve Brassica oleracea, a Brassicaceae családba tartozik. A hajtások a növény hónalji rügyei, amelyek a felfelé csírázó szárból fokozatosan nőnek. A piacon a két fő lila kelbimbófajta a rubin és a falstaff. A lila kelbimbó különleges fajta, és nem olyan könnyű megtalálni a piacon, mint a zöld fajtájú kelbimbót. Bár édes íze miatt keresett, ez a minőség teszi nehézzé a kertben, mivel a szokásosnál több kártevőt vonzanak.
Tápérték
A lila kelbimbó antocianin flavonoidokat tartalmaz, amelyek antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, és felelősek a hajtások lila árnyalatáért.
Alkalmazások
A lila brüsszelt olyan alkalmazásokban lehet elkészíteni, amelyek zöld brüsszelt igényelnek. Forralhatók, párolhatók, megsüthetők, pörkölhetők, megpiríthatók vagy nyersen felhasználhatók. A főzés során ne feledje, hogy a fejüket kissé lazábban csomagolják, mint a zöld társaikat, és ennek eredményeként valamivel rövidebb főzési időt igényelnek. A klasszikusan lila kelbimbót megsüthetjük, vagy vajban vagy olajban serpenyőben megsüthetjük, és egyszerűen balzsam- és parmezán sajttal tálalhatjuk. A pörkölés és sütés szintén fokozza természetes édességüket és bemutatja egyedi színüket. A lila brüsszelt egészben vagy felében hozzáadhatjuk a sült zöldségfélékhez, vagy felkockázva, és beletehetjük a meleg salátákba. Szegmentálja a hajtás vagy apróra vágott leveleket, és felhasználja káposztasaláta készítéséhez. A lila kelbimbó íze jól illeszkedik szalonnához, sertéshashoz, pancettához, vadhúshoz, almához, sajthoz, tejszínhez, citromhoz, juharhoz, pekándióhoz, szerecsendióhoz, zsályához, mogyoróhagymához, olívaolajhoz, balzsamecethez, almaborecethez és mustárhoz. Tároláshoz tartsa a lila kelbimbót hűtőszekrényben, és 1 héten belül használja fel.
Etnikai / kulturális információ
A lila kelbimbó a kereskedelmi piacon nem tapasztalt akkora népszerűségi fellendülést, mint a zöld fajta, részben alacsony hozamuk miatt. Mindazonáltal régóta népszerű kerti zöldség Angliában, és évek óta megtalálható New York csúcskategóriás éttermeiben és piacain. Az elmúlt években a lila árnyalatú zöldségek népszerűségének növekedésével a lila kelbimbó megjelent a mezőgazdasági termelők piacain, különösen Kaliforniában.
Földrajz / történelem
A lila kelbimbót először a holland C.N. Vreeken az 1940-es évek elején, egy vörös káposzta fajtát keresztezve egy zöld kelbimbó fajtával. A lila kelbimbó a hűvös éghajlatot és a nem savas, nedves és szilárd talajt kedveli. Ha laza talajba ültetik, a fejük inkább nyitott lesz, mintsem szorosan összepakolva. Ízük akkor lesz a legédesebb, ha fagynak vannak kitéve növekedési ciklusuk alatt. A hajtások betakarításakor a szár aljáról kell felszedni őket, amely lehetővé teszi a szár növekedését és új hajtások termelését. Ha készen áll a betakarításra, az egész szár levágja a tetejét, és ez arra kényszeríti a növényt, hogy energiáját a meglévő csíráinak érlelésére fordítsa, ahelyett, hogy új hajtásokat tenne.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Georges a Cove-nál | San Diego Kalifornia | 858-454-4244 |
Receptötletek
Receptek, amelyek lila kelbimbót tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a lila kelbimbót a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 138 napja, 20.10.23 Megosztói megjegyzések: Lila Brüsszel két borsóból egy hüvelyben  Santa Monica Farmers Market Két borsó egy hüvelyben Arroyo Grande, Kalifornia 1-805-748-0057 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 385 napja, 20.02.19 Megosztói megjegyzések: Lila kelbimbó ..... tegyen meg magának egy szívességet, és próbálja ki ezeket!  Hollywood Farmer's Market Repülő prérifarkas farm Sandy, VAGY a közelbenPortland, Oregon, Egyesült Államok Körülbelül 403 napja, 20.01.01 Megosztói megjegyzések: Fenséges és finom!  Santa Monica Farmers Market Két borsó egy hüvelyben 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande, CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 406 napja, 20/21/20 Megosztói megjegyzések: A lila Brüsszel még mindig forró!  Santa Monica Farmers Market Két borsó egy hüvelyben 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande, CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 427 napja, 20/08/08 Megosztói megjegyzések: Lila kelbimbó! Csináld!  Santa Monica Farmers Market Két borsó Podban 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande, CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 455 napja, 19/12/11 Megosztói megjegyzések: A lila Brüsszel gyönyörűen néz ki !!  Hollywood Farmer's Markets Lori - Két borsó 1-805-801-3370 KözelNyugat-Hollywood, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 458 napja, 19/08/08 Megosztói megjegyzések: Félelmetesen finom. |
