| Food Buzz: A gomba története | Hallgat |
Leírás / Íz
Az aranyfonalas gombák nagyon kicsiek, átlagosan 2-8 centiméter hosszúak, karcsúak, vékonyak és hosszúkásak. Minden gomba ívelt profilú, sárga-narancssárga árnyalatú, könnyű, rögös textúrájú, és egy klubszerű sapka, amely hagymás, lekerekített végként jelenik meg a vékony száron. A gomba belsejében a hús halvány narancssárgától fehérig szivacsos és puha. Elfogyasztásukkor az Aranyszálas gomba puha, pézsmaszagú, enyhe, földes és enyhén édes ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A termesztett aranyszálas gomba egész évben elérhető Ázsiában, a vadonfű aranygomba pedig korlátozott mennyiségben kapható nyáron.
Aktuális tények
A botanikailag a Cordyceps militaris kategóriába sorolt aranaszálú gomba a Cordyceps nemzetségbe tartozó faj, amely egyedülálló parazita kapcsolatot alakít ki a különböző rovarfajokkal. A lepkék és pillangók lárváján növekvő, a micélium néven ismert hajszerű rostok megtelepednek a rovarban, táplálkoznak vele a rovarok megalakulásáig, majd kihajtják a gombát annak érdekében, hogy spórákat engedjenek a levegőbe, hogy megismételjék a folyamatot. Az aranyfonalas gombák Ázsiában népszerűek, számos hagyományos keleti orvoslásban használják, és Ázsiában is egész évben termesztik őket, szemeken és rizs szubsztrátokon termesztve.
Tápérték
Az Aranyszálas gombák D- és K-vitamint, esszenciális aminosavakat, valamint immunerősítő poliszacharidokat és béta-glükánokat tartalmaznak.
Alkalmazások
Az aranyszálas gombák a legalkalmasabbak mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például dinszteléshez vagy pirításhoz. Egészben vagy zöld salátákban felszeletelve, hosszabb használatra pácolva, vagy levesekhez, pörköltekhez és currieshez színhez és állaghoz felhasználhatók. Párolható és keverhető krumplihoz, tésztához, például linguine-hoz, vagy rizottóhoz. Az aranyszálas gombák jól párosulnak szójával, szezámolajjal, zöldhagymával, metélőhagymával, medvehagymával, gyömbérrel, fokhagymával, bok choyval, paprikával, bambuszrügyekkel, vízitorma, olyan húsokkal, mint baromfi, hal és sertéshús, tofu, lencse, goji bogyók, datolyákat és száraz fehérboros szószokat. Akár egy hétig is eltartanak, ha lazán tárolják őket egy papírzacskóban a hűtőben.
Etnikai / kulturális információ
Az aranyfonalas gombákat a keleti orvostudományban gyakran használják, és Kínában, Koreában és Japánban fogyasztják egészségügyi ételként. A kínaiak úgy vélik, hogy az Aranyszálas gombák erősítik az immunrendszert, öregedésgátló képességekkel rendelkeznek, fokozott energiát és állóképességet biztosítanak, és segíthetnek helyrehozni a tüdő és a máj károsodását. A gombákat napi étkezésekben fogyasztják, és a hagyományos orvoslásban tonikot is készítettek belőlük, és kapszulákba helyezték őket. Ma az aranyszálú gombákat számos ázsiai gyógyszergyártásban használják, és a fokozott immunhatásokat kutatják.
Földrajz / történelem
Az aranyfonalas gombák Ázsiában és Európában őshonosak, és az ókortól kezdve vadon nőnek. Először 1753-ban rögzítette őket Carl Linnaeus Clavaria militaris néven, és az idők folyamán Cordyceps militaris-ba sorolták. Manapság az aranyszálú gombákat vadon termesztik, és különféle élelmiszerboltokban, gyógyszertárakban és mezőgazdasági termelők piacain értékesítik Ázsiában, az európai országokban, például Szlovéniában, és az Egyesült Államok egyes régióiban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák az Aranyszálas gombát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| A kényeztetett séf | Kaliforniai stílusú vadgomba pizza | |
| China Sichuan Food | Párolt Enoki gomba | |
| Az élet wokjai | Enoki gomba fokhagymával és mogyorószósszal |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották az Aranyszálas gombát a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 394 napja, 20/10/10 Megosztó megjegyzései: Aranyszálas gombák a héten  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 424 napja, 20/11/20 Megosztó megjegyzései: Aranyszálas gombák vannak  Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 482 napja, 19.11.14  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl KözelZwijndrecht, Dél-Hollandia, Hollandia Körülbelül 492 napja, 19.04.04 Megosztói megjegyzések: Aranyfonalas gombák! |
