Food Buzz: A spárga története | Hallgat |
Leírás / Íz
A lila spárga megjelenésében és ízében egyaránt hasonlít a fehér és a zöld fajtákra, mivel eredeti fajtája a zöld spárgából származott. Ibolyaszínű szárai és kúpos koronájú hegyei különböztetik meg, tollas lombjai azonban még mindig zöldek. Vonzó ibolya színe csak a bőr mélysége, mivel húsa halványzöld vagy krémes fehér. Eredetileg kevésbé rostos, így gyengédebb, mint más spárgatípusok. Előnyös édessége annak is köszönhető, hogy húsz százalékkal magasabb cukortartalma van, mint más spárgafajtáknak. A főtt lila spárga ízesíti az articsóka, az árpa és a mandula ízét.
Évszakok / Elérhetőség
A lila spárgának csúcsidénye van tavasztól nyár elejéig.
Aktuális tények
A spárga, botanikus neve Asparagus officinalis, a Liliaceae család tagja. Ez egy évelő gyógynövény, amelynek föld alatti rizómája a növény koronája. Ehető tavasszal és nyáron felbukkanó, ehető, fiatal lándzsáért termesztik.
Tápérték
A lila spárga színe a lándzsák magas antocianinszintjéből származik. Az antocianinok hatékony antioxidáns flavonoidok, amelyek védő és megelőző egészségügyi előnyökkel járnak, beleértve a gyulladásgátló és a rákellenes tulajdonságokat is.
Alkalmazások
A lila spárga elég gyengéd ahhoz, hogy nyersen fogyasszuk, és ha megfőzik, színtelen lesz. A főzést magas és rövid hőfokon kell elvégezni, akár grillezve, pirítva, akár párolva. Kevés díszítésre van szükség a lila spárga legjobb tulajdonságainak bemutatásához. A lila spárga három ideális kiegészítő összetevője az olívaolaj, a citrom és a tengeri só. A tavaszi összetevők, például a morel gomba, a zöld fokhagyma, a vad rámpák, az édeskömény, a póréhagyma, a fiatal saláták és a grapefruit szintén megfelelő párosítás. Egyéb kiegészítő összetevők közé tartoznak az érett diós sajtok, mint a pecorino és az alpesi sajtok, a szalonna, a proscuitto, a tejszín, a tojás, a vaj, a medvehagyma, a gyógynövények, mint a kakukkfű és a bazsalikom, az élesztős kenyerek, mint a kovász és a búza, valamint a szemek, például a barna rizs, a quinoa és a farro. A spárga akár egy hétig is eltart, száraz és hűtőben. A lila spárga egy hétig hűtőben marad.
Földrajz / történelem
A lila spárgát eredetileg Olaszországban az Albenga régióbeli gazdák fejlesztették ki. Nyílt beporzású nőivarú növények magjából szaporították. Először Violetto d'Albenga fajtanéven került forgalomba. A termesztett és vad spárga Észak-Amerika és Nyugat-Európa mérsékelt égövi területein virágzik.
Receptötletek
Receptek, amelyek lila spárgát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
2 pörkölt | Lila spárga citromos metélőhagyma vinigrettel | |
Furcsa kombinációk | Sült lila spárga félszárított Roma Tomates-szel | |
Bostoni étel és nyafogás | Grillezett lila spárga kapros mártással |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a lila spárgát a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
Egyetemi kerületi gazdák piaca Csatornák Produce Yakima WA közelébenSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 284 nappal ezelőtt, 20.05.20 Megosztói megjegyzések: Színes, édesebb és gyengédebb - készen áll a grillezésre! Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 307 napja, 20/07/20 Megosztói megjegyzések: A szezonban most speciális termékek Teljes élelmiszerek piaca Teljes ételek piaca - South Lake Union 2210 Westlake Ave Seattle WA 98121 206-621-9700 KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 325 napja, 20.04.18 Megosztói megjegyzések: Itt a tavasz, és rengeteg spárga van - a lila spárga megtalálása mindig csemege! Teljes élelmiszerek piaca KözelMiami, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 558 napja, 19/08/30 Pavilonok Pavilonok - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach, CA 92663 949-675-2395 KözelNewport strand, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 626 napja, 19.06.23 Sanwa Farmer's Market Sanwa Farmers Market 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa, FL 33610 813-234-8428 KözelTampa, Egyesült Államok Körülbelül 635 napja, 19.06.14 Teljes élelmiszerek piaca Teljes élelmiszerek piaca 0-207-406-3100 KözelFelső Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Egyesült Királyság Körülbelül 684 napja, 19.4.26 Megosztói megjegyzések: Friss brit spárga! |