Lila spárga

Purple Asparagus





Podcast
Food Buzz: A spárga története Hallgat

Leírás / Íz


A lila spárga megjelenésében és ízében egyaránt hasonlít a fehér és a zöld fajtákra, mivel eredeti fajtája a zöld spárgából származott. Ibolyaszínű szárai és kúpos koronájú hegyei különböztetik meg, tollas lombjai azonban még mindig zöldek. Vonzó ibolya színe csak a bőr mélysége, mivel húsa halványzöld vagy krémes fehér. Eredetileg kevésbé rostos, így gyengédebb, mint más spárgatípusok. Előnyös édessége annak is köszönhető, hogy húsz százalékkal magasabb cukortartalma van, mint más spárgafajtáknak. A főtt lila spárga ízesíti az articsóka, az árpa és a mandula ízét.

Évszakok / Elérhetőség


A lila spárgának csúcsidénye van tavasztól nyár elejéig.

Aktuális tények


A spárga, botanikus neve Asparagus officinalis, a Liliaceae család tagja. Ez egy évelő gyógynövény, amelynek föld alatti rizómája a növény koronája. Ehető tavasszal és nyáron felbukkanó, ehető, fiatal lándzsáért termesztik.

Tápérték


A lila spárga színe a lándzsák magas antocianinszintjéből származik. Az antocianinok hatékony antioxidáns flavonoidok, amelyek védő és megelőző egészségügyi előnyökkel járnak, beleértve a gyulladásgátló és a rákellenes tulajdonságokat is.

Alkalmazások


A lila spárga elég gyengéd ahhoz, hogy nyersen fogyasszuk, és ha megfőzik, színtelen lesz. A főzést magas és rövid hőfokon kell elvégezni, akár grillezve, pirítva, akár párolva. Kevés díszítésre van szükség a lila spárga legjobb tulajdonságainak bemutatásához. A lila spárga három ideális kiegészítő összetevője az olívaolaj, a citrom és a tengeri só. A tavaszi összetevők, például a morel gomba, a zöld fokhagyma, a vad rámpák, az édeskömény, a póréhagyma, a fiatal saláták és a grapefruit szintén megfelelő párosítás. Egyéb kiegészítő összetevők közé tartoznak az érett diós sajtok, mint a pecorino és az alpesi sajtok, a szalonna, a proscuitto, a tejszín, a tojás, a vaj, a medvehagyma, a gyógynövények, mint a kakukkfű és a bazsalikom, az élesztős kenyerek, mint a kovász és a búza, valamint a szemek, például a barna rizs, a quinoa és a farro. A spárga akár egy hétig is eltart, száraz és hűtőben. A lila spárga egy hétig hűtőben marad.

Földrajz / történelem


A lila spárgát eredetileg Olaszországban az Albenga régióbeli gazdák fejlesztették ki. Nyílt beporzású nőivarú növények magjából szaporították. Először Violetto d'Albenga fajtanéven került forgalomba. A termesztett és vad spárga Észak-Amerika és Nyugat-Európa mérsékelt égövi területein virágzik.


Receptötletek


Receptek, amelyek lila spárgát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
2 pörkölt Lila spárga citromos metélőhagyma vinigrettel
Furcsa kombinációk Sült lila spárga félszárított Roma Tomates-szel
Bostoni étel és nyafogás Grillezett lila spárga kapros mártással

Nemrégiben megosztva


Az emberek megosztották a lila spárgát a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.

Oszd meg a 55715 képet Egyetemi kerületi gazdák piaca Csatornák Produce
Yakima WA közelébenSeattle, Washington, Egyesült Államok
Körülbelül 284 nappal ezelőtt, 20.05.20
Megosztói megjegyzések: Színes, édesebb és gyengédebb - készen áll a grillezésre!

Oszd meg a 55555-ös képet Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 307 napja, 20/07/20
Megosztói megjegyzések: A szezonban most speciális termékek

Oszd meg a 55487-es képet Teljes élelmiszerek piaca Teljes ételek piaca - South Lake Union
2210 Westlake Ave Seattle WA 98121
206-621-9700 KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok
Körülbelül 325 napja, 20.04.18
Megosztói megjegyzések: Itt a tavasz, és rengeteg spárga van - a lila spárga megtalálása mindig csemege!

Oszd meg az 51639-es képet Teljes élelmiszerek piaca KözelMiami, Florida, Egyesült Államok
Körülbelül 558 napja, 19/08/30

Oszd meg a 48748-as képet Pavilonok Pavilonok - Balboa Blvd
3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach, CA 92663
949-675-2395 KözelNewport strand, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 626 napja, 19.06.23

Oszd meg a 48171 képet Sanwa Farmer's Market Sanwa Farmers Market
2621 E. Hillsborough Ave. Tampa, FL 33610
813-234-8428 KözelTampa, Egyesült Államok
Körülbelül 635 napja, 19.06.14

Oszd meg a 47312 képet Teljes élelmiszerek piaca Teljes élelmiszerek piaca
0-207-406-3100 KözelFelső Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Egyesült Királyság
Körülbelül 684 napja, 19.4.26
Megosztói megjegyzések: Friss brit spárga!

Népszerű Bejegyzések