Érintetlen alma információk, receptek és tények

Leírás / Íz

Az érintetlen alma kerek vagy oblát alakú, átlagosan 6-8 centiméter átmérőjű, kissé egyenletes megjelenésű, könnyű bordázattal. A félvastag bőr sima, viaszos, fényes és zöld-sárga, éretten élénk sárgára érik, és néha halvány, piros-narancssárga pírral foltos. A felszín alatt a hús ropogós, sűrű, halványsárgától az elefántcsontig terjed, és finom szemcséjű, néhány fekete-barna maggal töltött központi magot foglal magában. Az érintetlen almának kiegyensúlyozott, édes-savanykás íze van, enyhén összehúzó fűszer-, banán- és zöldalma.

Évszakok / Elérhetőség

Az érintetlen alma nyár közepén kapható és kora őszig tárolható.

Aktuális tények

A botanikailag a Malus domestica osztályba sorolt érintetlen alma egy korai fajta, amely a Rosaceae családba tartozik. Az édes-savanykás gyümölcsöt szándékosan hozták létre a 20. század elején, mint olyan nyári fajtát, amelyet a gazdák a fõszezoni idõszak elérkezése elõtt termeszthettek és értékesíthettek. Az érintetlen alma előtt a korai évszak fajtái elsősorban savanykás gyümölcsök voltak, rövid eltarthatósági idővel. Ennek a hírnévnek a megváltoztatása érdekében a Pristine almákat több keresztezésből fejlesztették ki, hogy kiterjedt tárolási képességekkel és édesebb zamatúak legyenek, ugyanakkor rendkívül produktívak és ellenállnak a betegségeknek. Az érintetlen almákat eredetileg Co-op 32 néven ismerték, ez volt a név, amely szemlélteti az együttműködést, amely a fajta létrehozása során történt Indiana, New Jersey és Illinois tenyészállomások között. Miután a fajtát a 20. század végén piacra dobták, az almákat Pristine névre keresztelték, hogy bemutassák a gyümölcs hibátlan héját. Az érintetlen almákat a PRI rövidítésről is elnevezték, amely a Purdue, a Rutgers és az Illinoisi Egyetem alatt működő három tenyészállomást jelenti.

Tápérték

Az érintetlen alma jó C-vitamin-forrás, amely egy antioxidáns, amely hozzájárulhat a kollagéntermelés növeléséhez a testen belül és az immunrendszer fellendüléséhez. Az alma rostot is biztosít, amely stimulálhatja az emésztőrendszert, az A-vitamint és a káliumot.

Alkalmazások

Az érintetlen alma a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez és forraláshoz. A finom szemcsés hús fogyasztható egyenesen, kézből, zöld- és gyümölcssalátákra aprítva, szeletelve és mártogatóssal tálalva, turmixba keverve, vagy levekbe és almaborba nyomva. Az almákat népszerű módon almaszóttá is főzik, és miután elkészült, a mártást sült húsokkal tálalhatjuk, pirítósra kenhetjük, vagy zabpehelybe és joghurtba forgathatjuk. Az almaszósz mellett az érintetlen almákat szeletelhetjük és süthetjük pitékben, tortákban, macskakalácsokban, süteményekben, muffinokban és kenyérben. Az érintetlen alma jól illik a hajdina mézhez, a fahéjhoz, a gyógynövényekhez, mint a kakukkfű, a zsálya, a rozmaring és a babér babához, olyan húsokhoz, mint a sertés, a baromfi és a marhahús, az édesburgonya, a csicseriborsó, a kecskesajt, a cheddar és a mascarpone. A friss gyümölcs 4-6 marad, ha egészben tárolva, és hűvös, száraz és sötét helyen, például hűtőszekrényben, nem mossa.

Etnikai / kulturális információ

Az érintetlen alma volt a tizenegyedik fajta, amelyet a PRI betegségekkel szemben ellenálló alma tenyésztési program hozott létre, amely az Illinoisi Egyetem, a Rutgers és a Purdue Egyetem közös tenyésztési vállalkozása. A szövetkezetet 1945-ben hozták létre új és továbbfejlesztett almafajták létrehozására, amelyek erős ellenálló képességgel rendelkeznek a gyakori betegségek, például a varasodás ellen. Létrehozása óta a PRI program több mint 1500 fajtát hozott létre, és 44 fajtát választott ki további kutatásra és tanulmányozásra a piacra lépés érdekében. A program által létrehozott almákat Co-op számmal látják el, hogy bemutassák a tenyészállomások közötti csapatmunkát. Ha a fajtát forgalomba hozzák, akkor a fajtákat átnevezik a mindennapi fogyasztók számára.

Földrajz / történelem

Az érintetlen almákat a PRI néven ismert kooperatív tenyésztési program fejlesztette ki a Purdue, Rutgers és az Illinoisi Egyetem alatt működő mezőgazdasági kísérleti állomások között. Ezt a fajtát Indianában tenyésztették, a camuzat és a co-op 10 szülőfajtákból fejlesztették ki, és először 1982-ben választották ki további tanulmányozásra. Az érintetlen almát 1994-ben vezették be a piacra, ahol megkapták a jelenlegi nevüket, és ma a fajta speciális élelmiszerboltokban, mezőgazdasági termelői piacokon és online kerti katalógusokon keresztül érhető el házikertben.