Leírás / Íz
A Chia növény több szárból álló fürtökben nő, amelyek mélyen karéjos levelek tövéből fakadnak, amelyeket finom, szürke szőrszálak borítanak. Egy-négy gömbhalmaz halványkéktől mély levendula virágig tarkítja a szárakat. Ezekben a fejekben vannak azok a kívánatos magok, amelyek kivonhatók, ha a virágok megszáradnak, és aranybarna színűvé válnak. Az apró magok nem nagyobbak, mint 2 mm, és szürkésbarnák. Ízük az enyhe gyógynövényes menta-jegyzettől függ, amikor egyszerűen nyersen adják hozzá az italokat, és a pirításkor gazdag összetettségű mogyoró és vaj.
Évszakok / Elérhetőség
Chia késő tavasztól nyár elejéig virágzik.
Aktuális tények
A Chia (Salvia columbariae) a menta család egynyári gyógynövénye, amelyet ehető magjai miatt szüretelnek. Miután Chia újdonságként népszerűsítették, amely öntözéskor életre kelne, Chiát ma már energizáló szuperételként emlegetik. A „tüzet követő fajnak” tekintett chia növények a vad tüzek által hagyott elszenesedett tájakon virágoznak
Tápérték
A Chia magjai gazdag omega-3 zsírsavakban, antioxidánsokban, rostokban, fehérjékben, aminosavakban, vasban, kalciumban és C-vitaminban. Ez az erős tápanyag-kombináció az „Indiai Futótáplálék” elnevezést adta azoktól a napoktól kezdve, amikor a Diegueño törzs chia magokat evett a sivatagon át tartó hosszú utak során. Egyesek azt állítják, hogy egy evőkanál chia mag elegendő ahhoz, hogy az ember 24 órás energiát nyújtson.
Alkalmazások
A Chia magjai nyersen, hajtásként fogyaszthatók, vagy akár piríthatók is, hogy finom diós ízük legyen. Megnedvesítve egy nyálkás szerkezet kapszulázza a magokat, egyedülálló gélszerű konzisztenciát hozva létre. Ez a minőség kiválóan alkalmas mártások gluténmentes sűrítőjéhez, nem tejszerű pudinghoz vagy turmixok fehérje-kiegészítéséhez. A magokat darálásra is őrölhetjük, vagy egyéb sütési alkalmazásokban liszthez keverhetjük. A chia mag jól kombinálható édes ízekkel, például narancs, kókuszdió, csokoládé és vanília, vagy ízes alkalmazásban articsóka, spenót, friss sajtok és vad rizs.
Etnikai / kulturális információ
A Chia magvak pinole nevű őrölt étele alapvető ételek voltak a Csendes-óceán délnyugati részén található számos bennszülött törzs számára. A magokat gyógyszeres úton is alkalmazták a láz és a gyulladás csökkentésére vagy a szem irritáló anyagainak, például a homoknak a sivatagban gyakori problémájának eltávolítására. Chia olyan központi szerepet játszott a mindennapi életben, hogy általában az ünnepi felajánlások része volt, sőt egyfajta pénznemként használták fel.
Földrajz / történelem
Chia száraz, zavart területeken található Kalifornia, Utah és Arizona déli részein, valamint Kalifornia északi részén. A Salinan, Costanoan, Chumash, Paiute, Maidu és Kawaiisu törzsek számtalan felhasználásuk során nagy mértékben támaszkodtak a Chia magokra.
Receptötletek
Chia-t tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
