Leírás / Íz
A vad őszibarack kicsi, lekerekített talpú, nagyjából 3-4 centiméter átmérőjű. Vékony, homályos, zöldessárga bőrük van, amelynek kiforrása után finom vörös pír alakul ki. A hús világossárga, a közepén lévő szabadkő-gödör körül enyhén piros foltok vannak. A vad őszibarack enyhén édes ízt kínál, fanyarabb és savanyúbb.
Évszakok / Elérhetőség
Vad őszibarack kapható a nyár végén.
Aktuális tények
A vad őszibarack botanikailag Prunus mira néven ismert, és leggyakrabban vadon növekszik India északnyugati régiójában, a Himalája lábánál. A vad barackot a botanikusok „természetes” hibrid keresztezésnek tartják az őszibarack és a hozzá kapcsolódó mandula között. Indiában hindi nyelven Behmi néven ismerik őket. Más tudományos néven is ismertek: Amygdalus mira, a vadon termő gyümölcs másik elismert nemzetségneve. Egy másik botanikus a „napealensis” alfajleírót adta neki. A modern barackhoz képest a szekrény, a mandulához pedig a második unokatestvér. Kína délnyugati részén az őszibarackot Yemaotao-nak és Kamu-nak hívják.
Tápérték
A vadbarackban, mint a legtöbb fajtában, magas a C-vitamin tartalma, és jó A- és B-vitamin-, élelmi rost- és káliumforrás. Vasat és hasznos fenolsavakat és flavonoidokat tartalmaznak, amelyek antioxidáns előnyökkel járnak.
Alkalmazások
A vad őszibarackot savanyú jellege ellenére is frissen fogyasztják. Napon szárítják, és „Behmi bor” nevű ital készítéséhez használják őket. A vadibarack felhasználható sütéshez, tartósításhoz, főzéshez és friss étkezéshez salátákban vagy köretként. Az íz jól illik bogyókhoz, erős sajtokhoz, sertéshúshoz és húshoz. Használja a fanyar gyümölcsöket pácokhoz vagy sós lében. A vad őszibarackot szobahőmérsékleten puhára tárolja, és legfeljebb egy hétig hűtőszekrényben tarthatja.
Etnikai / kulturális információ
A vadon élő őszibarack magvait Indiában használják olajaikhoz és édes, belső magjukhoz. A magokat egyes ételekben megeszik és helyettesítik a mandulával. Az olajat kivonják a magból, főzéshez és természetes hajkondicionálóként használják. Az olajokat a fájó ízületek masszírozására írják fel, ami megtartotta népszerűségét a régióban.
Földrajz / történelem
A vad őszibarack őshonos a Himalája régiójában, ide tartozik Észak-India, Nepál, Tibet, keletre pedig Mianmar és a szomszédos kínai Szecsuán tartomány. A gyümölcs száraz, mérsékelt éghajlatú területeken virágzik, amelyek 2000–4000 méter között vannak. Kínában a vad őszibarackot tenyésztik a vad állapot fenntartása mellett. Fontos gyümölcsök a régióban. 2012 óta a kutatók és a tudósok a vadon termő gyümölcsök tucatjainak kinevezésének genetikáját tanulmányozzák, így ezek az egész világon növelhetik az őszibarackfajták változatosságát és szívósságát. A tibeti fennsík éghajlatának fennmaradásához a vad őszibarack toleranciát alakított ki a hideg hőmérséklet, a betegség és a meddőség szempontjából. Az éghajlatváltozás gyümölcstermesztésével kapcsolatos kutatók a vad őszibarack szívós génjeinek felhasználásával kívánják javítani a melegedő környezet által érintett fajtákat. A vad őszibarack leggyakrabban az őshonos régióban található, az útszéli piacokon és bizonyos mértékig a falusi élelmiszerboltokban észlelhető.
Receptötletek
Receptek, amelyek vad barackot tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Vad őszibarackot a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
Santa Monica Farmers Market Scott Farms közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 203 napja, 20.08.19 |