| Loo Loo Farms |
Leírás / Íz
A mész bazsalikomnak világoszöld, könnycsepp alakú levelei vannak, sima, kissé fogazott szegélyekkel. A levelek kisebbek, mint a gyakoribb édes bazsalikom. A levélszárak akár 40 centiméteresre is megnőhetnek, és a nyár közepén vagy késő hónapjaiban apró, fehér virágokat hoznak létre. A levelek erős, kissé édes, citrusos illatot kínálnak, de elfedik az édes bazsalikomban megszokott kámforillatot. Az illékony olaj citráljának magas koncentrációja miatt nagyon jellegzetes mészaromájúak.
Évszakok / Elérhetőség
A mész bazsalikom egész évben kapható, a tavaszi és őszi hónapokban a főszezonban.
Aktuális tények
A mész bazsalikom örökös fajta, botanikailag az Ocimum americanum osztályba sorolva, és szorosan rokon a citrom bazsalikommal. A mész bazsalikom viszonylag ritka, de erős mészillatával könnyen megkülönböztethető az édes bazsalikomtól. A fajt szőrös száruk miatt amerikai bazsalikomnak, Hoary bazsalikomnak vagy szőrös bazsalikomnak is nevezik. Indiában a mész bazsalikomot Kali tulasi néven emlegetik.
Tápérték
A mész bazsalikom nagy mennyiségben tartalmaz K-vitamint, valamint A- és C-vitamint. Ez jó kalcium-, vas-, réz-, magnézium- és folátforrás. A bazsalikom antioxidánsokat tartalmaz omega-3 zsírsavak formájában, az illékony olajok pedig citrált, kámforot és metil-cinnamátot tartalmaznak.
Alkalmazások
A mész bazsalikomot leggyakrabban nyers alkalmazásokban használják, bár szárítják is. Használja a Lime bazsalikomot a hagyományos pesto csavarjához. Egész levelek adhatók szendvicsekhez, zöld- vagy gyümölcssalátákhoz, pizzákhoz vagy tortákhoz. A mész bazsalikom ágait hozzáadhatjuk az italokhoz, vagy koktélokhoz keverhetjük. Adjon egész vagy apróra vágott leveleket a salsákhoz, salátaöntetekhez és szószokhoz, vagy használja olajok és ecetek beöntésére. A mész bazsalikom jól párosul halakkal, kagylókkal és baromfival, csonthéjas gyümölcsökkel, bogyókkal, tejszínalapú vagy fagyasztott desszertekkel és pékárukkal. A szárított bazsalikom teákhoz vagy gyógynövénykeverékekhez használható. Helyezze a friss mész bazsalikom szárakat egy pohár vízbe, és szobahőmérsékleten tárolja, ellenkező esetben táskában tárolja a hűtőszekrényben, és néhány napon belül felhasználhatja.
Etnikai / kulturális információ
A mész bazsalikomot rovarriasztóként gyakran ültetik a kertekbe, és vonzó anyagként használják a méheket és más beporzókat. Indiában borogatásként használják sebekre, és emésztési problémákra írják fel. Trópusi Afrikában a mész bazsalikomot évszázadok óta használják gyógyászati célokra.
Földrajz / történelem
A mész bazsalikom trópusi Afrikában, Indiában és Délkelet-Ázsiában őshonos, ahol termesztik és még mindig vadon növekszik. A fajt évszázadok óta termesztik és gyűjtik a vadonban. Valamikor az 1700-as években trópusi Amerikába hozták, később Ausztráliába. A mész bazsalikomot néha az Ocimum citriodorum vagy az O. africanum osztályba sorolják. Meleg éghajlaton egész évben észlelhető a mezőgazdasági termelők piacain, tavasszal és ősszel pedig hűvösebb éghajlaton.
