Leírás / Íz
Kiejtett YOO-állatkert, a yuzu mész vastag, egyenetlen arany vagy zöld színű bőrbe van burkolva. Húsa ízes ízt kínál, amely kissé emlékeztet a grapefruitra, de egyértelmű mandarin narancs felhanggal rendelkezik. Valami mészszagot áraszt, de nem éppen, illata egészen egyedi. A Yuzu limes rendkívüli aromát bocsát ki, amely mindenképpen a sajátjuk. Körülbelül akkora, mint egy kis grapefruit vagy egy mandarin, ezt a gyümölcsöt tartják a citrusfélék egyik legillatosabb csoportjának. Kellemes illata miatt a héjából kivont olajokat mind a főzéshez, mind a kozmetikai parfümökhöz használják.
Évszakok / Elérhetőség
A Yuzu limes főszezonja február és április között van.
Tápérték
A citruslé kiváló C-vitamin-forrás.
Alkalmazások
Ezt a savanyú gyümölcsöt szinte kizárólag aromás héja és csattanó héja miatt használják. Díszítő köretként használható tiszta levesekhez. Az íz fokozása érdekében különféle ételekhez adjon kis darabokat. A párolt ételek imádják a felaprított héjának jelenlétét. Feszesítő lé nagyon ízletes hozzájárulást nyújt szószokban, italokban, cukrászatokban és ecetben. Számos finom trópusi ízt kínálva ez a gyümölcs összetett ízt teremt édesítve, hogy gyümölcsízű ital legyen. A szárított yuzut néha más fűszerekkel kombinálják. Feltűnő fája szép kerttel díszít.
Etnikai / kulturális információ
Japánban hagyományos meleg fürdőt élveznek, amelyben sok egész gyümölcs, leggyakrabban cheesecloth-be csomagolva, lebeg a vízben. Ezt a „yuzu-yu” vagy yuzu fürdőt a téli napforduló estéjén veszik igénybe. Japánban az egyik legnépszerűbb gyümölcs, ez a citrus illat optimizmusra ösztönöz, és elősegíti a jólét érzését.
Földrajz / történelem
A citrusfélék közül az egyik leginkább ellenálló a yuzu vadul nő Kína közepén és Tibetben. Kína régióiban nagyon kicsiben termesztik, Japánban sokkal gyakoribb ez a gyümölcs. Japán-szerte növekszik, szereti a patakok mellett élni. Bár főleg Japánban termesztik, úgy gondolják, hogy a yuzu valószínűleg Közép-Kínából származik. Késő ősszel gyümölcsöző, az országban érő, gyönyörű érett yuzu takaró emlékeztet arra, hogy a tél hideg van a sarkon. Egy időben fajként elismert Citrus junos, yuzu lime ma már vagy a Citrus aurantium, a keserű narancs változata vagy hibrid. A trópusi íz, amely nagy sikert arat a szakácsok számára, a yuzu kulináris erényei miatt a közönséges narancs, citrom és lime háttérbe szorul a különféle ízletes egzotikus alkotásokban.