Leírás / Íz
A szárított Pulla chile paprika hosszúkás és kissé ívelt, átlagosan 7-10 centiméter hosszú. A csúcsán tompa pontig elvékonyodó chile mély fényes vörös színű, szatén külsővel. A Pulla-chile hasonlít unokatestvérére, a Gaujillóra, de intenzívebb hőt kínál. Közepesen fűszeres chilének tekinthető Pulla világos gyümölcsös íze, enyhe édesgyökér árnyalatú. Közepesen csípős hője poros és száraz. Scoville egységek: 6 (5000-15 000)
Évszakok / Elérhetőség
A szárított Pulla chile paprika egész évben kapható.
Aktuális tények
A Pulla chilei paprikát néha Puya-nak írják, ami angolul a fonetikus írásmód (ejtsd: POO-yuh). Frissen vagy szárítva ugyanazon a néven ismert, és a Capsicum annuum faj tagja.
Tápérték
A szárított Pulla chile paprika A-, B- és C-vitamint, valamint jelentős mennyiségű vasat, tiaminot, niacint, magnéziumot és riboflavint tartalmaz. A chilik koleszterin-, telített zsír-, kalória-, nátrium- és rosttartalmúak.
Alkalmazások
A szárított Pulla chile paprika hasonlóan használható a szárított Guajilloshoz, bár több fűszert ad az ételhez. Hozzáadhatjuk közvetlenül a receptekhez szárított formában, vagy 10 percig forró vízben áztatva rehidratálhatjuk. Ízük maximalizálása érdekében három-négy percig pirítsuk 250 fokos sütőben, vagy pirítsuk meg száraz öntöttvas serpenyőben. Élesen fűszeres hangot adnak a pörköltekhez, levesekhez, mártogatókhoz, chutney-khoz, rakott tányérokhoz, főtt zöldségekhez, valamint salsák, szószok és pácok ízesítőjeként.
Földrajz / történelem
A chullai szakértők közötti vita forró témája a Pulla-chile volt annak eldöntésében, hogy ez a Guajillo, Mirasol vagy Arbol chile formája-e. A legszélesebb körben elfogadott elmélet szerint a Guajillo leszármazottja. A Pulla-chilik Mexikó Közép-völgyében, Mexikóváros régióban virágoznak.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a szárított Pulla chilei paprikát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Tartsa egyszerű ételeket | Fehér bab- és hagymaleves Pulla Chili olajkrutonnal | |
| Furcsa kombinációk | Délnyugati ihlette házi empanadák |
