| Food Buzz: A gomba története | Hallgat |
Leírás / Íz
A Candy Cap gomba nagyon kicsi, csupán 1-2 centiméter átmérőjű, karcsú, lapított, kerek sapkával. A sapka felülete kissé göröngyös, középső divottal rendelkezik, és színe a barnától az égett narancssárgáig terjed, vékony szélekkel, amelyek az életkor előrehaladtával görbülhetnek és felfelé fordulhatnak. A kupak alatt halvány narancssárga kopoltyúk szegélyezik az alját és lefutnak a szárba, és frissen felszeletelve a kupakok tejszerű latex folyadékot eredményeznek. A törékeny nyél vagy szár lehet üreges vagy szilárd, sárgásbarna vagy narancssárga, és a kupakról eltávolítva csattanószerű lesz. Elfogyasztva a Candy Cap gomba édes ízű és egyedi aromájú, amely hasonló a juharszirup, a vaj vagy a barna cukor illatához.
Évszakok / Elérhetőség
A Fresh Candy Cap gomba a tél közepétől későig érhető el, míg a szárított gomba egész évben kapható.
Aktuális tények
A Candy Cap gomba egy általános leíró, amelyet három különböző Lactarius fajra utalnak, amelyek közül a Lactarius rubidus a leggyakoribb. A Candy Cap gomba az egyetlen édes gombafajta, és nagyra értékelik cukros illatuk és kis méretük miatt. Észak-Amerikában őshonos Candy Cap gombák nőnek utak, ösvények mentén, és olyan szerves anyagokban, mint a moha és a rothadó fa. Ezek az apró gombák fáradságosak a takarmányozáshoz, és magas árat kínálnak a kereskedelmi piacon, de egyedi ízesítésük miatt a séfek körében kedveltek az édes és a sós ételekben egyaránt.
Tápérték
A Candy Cap gomba olyan B-vitaminokat tartalmaz, mint a tiamin, a riboflavin és a folát, amelyek hozzájárulnak az agy általános egészségéhez.
Alkalmazások
A Candy Cap gombákat leggyakrabban szárított formában használják, és porrá őrölve vagy rehidrálva édes főzőfolyadékot hozhatnak létre. Népszerűen használják kenyérben, süteményekben, pudingokban, palacsintákban, gofritokban és sütikben. Párolhatók egy egyszerű szirupban, hogy édes, vékony köretet hozzanak létre, amelyet süteményekre és fagylaltokra öntenek. Az édeskészítmények mellett a Candy Cap gombákat sós készítményekben is használhatjuk, mint chutney-t, vagy a füstölt húsok, például a sertés és a hal ízét és bókjait. A Candy Cap gombák több mint egy évig megőrzik, amikor szárítják és lezárt edényben tárolják őket. Fontos, hogy körültekintően járjon el a vadgombák azonosításakor, mivel sok fajta káros vagy halálos lehet lenyelve. Hacsak nincs teljes bizonyosság a gomba azonosításában, nem ajánlott enni vagy hozzáérni.
Etnikai / kulturális információ
A San Franciscó-i Candy Cap gombák sokasága számos helyi éttermi desszertmenühöz vezetett, és a juharszirupszerű illata miatt kedvelt. A Candy Cap gombákról úgy hírlik, hogy erőteljes illatot produkálnak, amely több mint egy évig képes betölteni egy szobát.
Földrajz / történelem
A Candy Cap gombák őshonosak a Csendes-óceán északnyugati részén, és az Egyesült Államok nyugati partjainál növekednek. A kis gombák gyakran tűlevelűek, például fenyő és keményfák, például tölgy alatt nőnek, a moha közepén vagy korhadó fán. Ma frissen megtalálhatók a Csendes-óceán északnyugati részén található helyi piacokon, vagy szárított formában megtalálhatók az online szaküzletekben.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Candy Cap Gombákat. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Tápláló Öröm | Hogyan szárítsuk meg a gombákat | |
| Woodland Food | Candy Cap juhar kukoricakenyér |
