Leírás / Íz
A kancsó növények széles szétterjedésű, sima zöld levelekkel, indákkal, amelyek módosult levelekké válnak, vagy kancsók, amelyek gömbölyűek, guggolnak és kancsószerű medencét tartalmaznak, átlagosan 4-6 centiméter átmérőjűek. A kancsó külseje élénkzöld, enyhén szőrös szélekkel és sötétvörös foltokkal. A belső fal szintén zöld és emésztőenzimeket szabadít fel, ami viaszos és csúszós érzetet kölcsönöz a kancsónak. A kancsó növények általában alacsonyan vannak a talajig, a kancsó ajka kicsi és fedél nélküli. Főzve a kancsó növények gyengédek és kissé rágósak, füves ízűek.
Évszakok / Elérhetőség
Kancsó üzemek egész évben rendelkezésre állnak.
Aktuális tények
A botanikusan a Nepenthes ampullaria osztályba sorolt korsó növények a Nepenthaceae család azon részei, amelyek több mint száz különböző kancsó növény fajtát tartalmaznak. A Periuk Kera, a trópusi kancsó növény és a majomkupák néven is ismert kancsó növények édes illatú enzimek és víz kombinációjával csalogatják a rovarokat csapdába eső csapdákba. Miután a zsákmány csapdába esett, a kancsó növény emésztőenzimjeivel lassan lebontja táplálékát, és fenntartott energiaforrásként használja. A kancsó növények képesek arra is, hogy a csapdába esett leveleket tápanyagforrásként használják. A kancsó növények bővelkednek a vad, trópusi éghajlaton, és Délkelet-Ázsiában az őshonos kultúrák kedvelt harapnivalói.
Tápérték
A kancsó növények tartalmaznak némi káliumot, kalciumot, nitrogént és foszfort.
Alkalmazások
A kancsó növények a legalkalmasabbak főtt alkalmazásokhoz, például pároláshoz és pörköléshez. Hagyományosan leszedik a növényből, megtisztítják, rizzsel töltik és kókusztejjel párolják. Csomagolhatók és pörkölhetők is. Kancsó növények jól párosulnak rizzsel, kókusztejjel, pandánnal, földimogyoróval és erjesztett garnélarák pasztával. A kancsó növények pár napig megőrzik, ha hűvös és száraz helyen tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
A kancsó növények a Bidayuh, a számos őshonos csoport törzsének konyhájában használják a borneói Sarawakban. Ezek a törzsek a korsókat rizzsel és kókuszdióval töltik meg, párolják és uzsonnaként fogyasztják. Néhány törzs iszapba borítja a kancsókat, és nyílt tűzön főzi a növényt. A főzés új változatai A kancsó növények olyan forralási és fazékkészítési technikákkal jöttek létre, mint például a jól ismert Lemang Periuk Kera, és népszerűségének növekedésével malajziai örökségi ételként tekintenek rá. A gyökereket a kancsók fogyasztása mellett a hagyományos malajziai orvoslásban is használják a gyomorfájás tüneteinek csökkentésére.
Földrajz / történelem
A kancsó növények Délkelet-Ázsiában őshonosak, és alföldi trópusi éghajlaton széles körben elérhetők. Manapság a kancsó üzemek a Fülöp-szigeteken, Malajziában, Szingapúrban, Kínában, Srí Lankán, Indiában, Borneóban, Thaiföldön és Szumátrában találhatók a helyi piacokon.
