| Murray családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A szegfűborslevél közepes vagy nagy méretű, hosszúkás vagy ovális alakú. A levelek felülete sima és fényes, sötétzöld vagy porzöld színű, barna foltokkal. A szegfűborslevél ízek keveréke, beleértve a fahéjat, szerecsendiót, szegfűszeget, borókát és borsot. A szegfűborslevél egy trópusi örökzöld fán található, amely tizenhárom méter magasra nőhet. A leveleken kívül a fa apró zöld-barna bogyókat hoz létre, amelyeket szárítanak és népszerű fűszerként használnak.
Évszakok / Elérhetőség
A szegfűborslevél egész évben kapható.
Aktuális tények
A botanikusan a Pimenta dioica kategóriába sorolt szegfűbors a szárított bogyók leírására hagyományosan használt kifejezés, de a fa csípős leveleit kulináris összetevőként is használják. Nyugat-indiai babérlevélként is ismert, a szegfűborsleveleket gyakran a babérlevelekhez hasonlóan használják a receptekben, és a karibi konyha, különösen a jamaicai bunkóízesítés kiemelkedő íze. A „szegfűbors” elnevezést az angolok 1621 körül találták ki, feltehetően a növény gazdag aromacsokora és ízei miatt. A szegfűborsfa alkalmazkodik a környezetéhez, és lehet egy kicsi, cserepes fa vagy egy nagy lombkoronafa, amelyet úgy termesztenek, hogy hatalmas mennyiségű árnyékot nyújtson más kereskedelemben termesztett növények számára.
Tápérték
A szegfűborslevél eugenolt tartalmaz, természetes fertőtlenítőszert és emésztést elősegítő anyagot.
Alkalmazások
A szegfűborsleveleket a karibi konyhában használják pörköltek, levesek és szószok ízesítőjeként, húsok dohányzásához és jamaicai bunkóízesítőként. A szegfűbors-olaj kivonható és ízesítőszerként is használható húsokban, cukorkákban, rágógumikban és fogkrémekben. A leveleket a legjobban frissen lehet felhasználni, mivel szárításkor elveszítik ízük nagy részét. A szegfűborslevelek hűtőszekrényben tárolva 1-2 napig megmaradnak.
Etnikai / kulturális információ
A szegfűborsot a maják és az aztékok használták italok fűszerezésére és balzsamozó szerként. A hagyományos gyógyszerekben emésztést elősegítő anyagként és a természetes szájvizek összetevőjeként is alkalmazták. A szegfűborsleveleket Dél-Indiában használják a babérlevelek helyettesítésére a rizsi ételben, a biriyaniban.
Földrajz / történelem
A szegfűbors Közép- és Dél-Amerikában őshonos, főleg a nyugati féltekén található meg. A szegfűbors Jamaica-ban növekszik a legtöbbet, és a spanyolok az 1500-as években fedezték fel. Az 1800-as években a szegfűfa fája népszerűvé vált Nagy-Britanniában és az Egyesült Államokban, ahol napernyőkhöz és sétabotokhoz használták. Jamaica a mai napig a szegfűbors legnagyobb exportőre, bár ma már kereskedelmi forgalomban termesztik, és Mexikó, Honduras, Trinidad és Kuba piacain található.
