Leírás / Íz
A kaszgar borbolya kicsi, gömb alakú, átlagosan 1-3 centiméter átmérőjű bogyó, kerek vagy ellipszis alakú, karcsú szárakhoz rögzítve, tüskés és széles elágazású cserjén növekszik. A bogyó bőre sima, viaszos és feszes, halvány virágzás borítja, és sötétkék-lila, szinte feketének tűnik. A felszín alatt a hús vizes, halványlila, puha és ropogós állagú. A kashgar borbolyának kiegyensúlyozott, édes és savanyú íze van, némi savassággal és fanyarsággal.
Évszakok / Elérhetőség
Kashgar borbolya nyár végén, télen kapható Ázsiában.
Aktuális tények
Botanikai szempontból a Berberis kaschgarica besorolású kashgar borbolya egy ritka fajta, amely örökzöld cserjékön növekszik és a Barberry családhoz tartozik. A fajtát őshonos régiójáról, Kashgarról nevezték el, amely Nyugat-Kína olyan városa, amely a Selyemút mentén folytatott kereskedelem fontos állomása. Korlátozott mennyiségben található a szomszédos országban, Kirgizisztánban is. A kaszgar borbolyát 1985-ben vették fel a veszélyeztetett fajok vörös listájára, amelyet a Nemzetközi Természetvédelmi Egyesület hozott létre, és amely egy olyan lista, amely felhívja a figyelmet a fenyegetett növények és állatok helyzetére. A fajtát ma stabilnak tekintik, de a korlátozott élőhely és rendelkezésre állás miatt még mindig nehéz megtalálni. Ritkasága ellenére a kasmari borbolyát különleges, díszes házikert-növényként kedvelik a cserje őshonos régiójában, és rendkívüli időjárási hőmérsékletekkel szembeni ellenálló képessége és termékeny természete miatt értékelik, és számos sötétkék-lila bogyót tartalmaz. Ezeket a kis bogyókat sokféle kulináris alkalmazásra is felhasználják, és édes-fanyar ízeket adnak mind az édes, mind a sós ételekhez.
Tápérték
A kaszgar borbolya jó C-vitamin forrás, amely antioxidáns, amely segíthet az immunrendszer védelmében és fellendítésében. A bogyók gyulladáscsökkentő tulajdonságokat és savakat is tartalmaznak, amelyek segíthetnek a test tisztításában és a méreganyagok eltávolításában.
Alkalmazások
A kashgar borbolya a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz és sütéshez. A bogyókat frissen, kézből fogyaszthatjuk, salátákba dobhatjuk, fagylaltként tölthetjük, vagy édes-fanyar italként fogyaszthatjuk. A bogyókat összetörhetjük és forrásban lévő vízbe áztathatjuk, hogy teát készítsünk belőlük, borrá erjesztve szirupot, kompótot vagy pékáruk és sütemények töltelékét főzzük, vagy lekvárokká és zselékké főzzük. Az édes készítmények mellett a kashgar borbolya párolható főtt húsokkal, sózva és pácolva, vagy szárítva és rizses ételekhez keverhető. Fűszeres ételeknél is jól alkalmazhatók, a savasság növelése és egy kis édesség. Kashgar borbolya jól párosul gránátalma lével, étcsokoládéval, tormával, olyan húsokkal, mint borjúhús, liba, baromfi, marhahús, mandula és fűszerek, például koriander, fahéj és kömény. A friss bogyós gyümölcsök hűtőszekrényben tárolva 1-2 hétig eltartanak. A szárított bogyós gyümölcsök hűvös, száraz és sötét helyen tárolva akár tizenhat hónapig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
Ázsiában a borbolyát évezredek óta használják a hagyományos népi gyógyászatban az immunitás növelése és a lázzal, étvágytalansággal és megfázással járó tünetek csökkentése érdekében. A bogyókat antioxidánsok és C-vitamin miatt általában főzetekbe és teákba töltik, és természetes emlékeztetőként fogyasztják. A szárított borbolyát néha teákban is használják, és a bogyókban található savasság a citrom helyettesítésére szolgálhat a gyógyító italokban.
Földrajz / történelem
A kaszgar borbolya a mai Nyugat-Kína és Kirgizisztán régióiban található hegyvidéki lejtőkön és széles vízgyűjtőkön honos. Manapság a bogyókat ritkának tekintik, és korlátozott mennyiségben állnak rendelkezésre a helyi piacokon Kínában, Kirgizisztánban, Kazahsztánban, Tádzsikisztánban és Tibetben. A szárított kashgar borbolyát is kis mennyiségben importálják Kirgizisztánból Németországba.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Kashgar Barberry Berries-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Isinalijeva 34, Almati, Kazahsztán Hétvégi ételvásár Isinalijeva 34, Almati, Kazahsztán Körülbelül 88 napja, 20.12.12 Megosztói megjegyzések: Kashgar bogyók a Kirgiz Köztársaságból  Kényelmes zöldségbolt Rozybakieva 77, Almaty, Kazahsztán Körülbelül 153 napja, 20/08/08 Megosztói megjegyzések: Endemikus Kashgar bogyók Kirgizisztánból  Zhibek Zholy 53, Almati, Kazahsztán Zöld piac Zhibek Zholy 53, Almati, Kazahsztán Körülbelül 158 napja, 20/02/2020 Megosztó megjegyzései: Kashgar bogyók gyűltek össze a Kirgizisztánból származó Tian Shan-hegységben  Egyetemi kerületi gazdák piaca Cyrus Sáfrány Chelan, WA közelébenSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 396 napja, 20/08/08 Megosztói megjegyzések: Micsoda lelet! Szárított borbolya, ami a reggeli joghurtomba dobva szép :) |
