Leírás / Íz
A Kluwek dió körülbelül akkora, mint egy tyúktojás, bár valamivel szabálytalanabb alakú. A héja vékony és sötétbarna-szürke színű. Feldolgozás előtt a dió fehér. A Kluwek feldolgozása után sötétbarnából fekete színűvé válik, és pasztaszerű állaga magas olajtartalmú. Az illata füstös, csípős és fás, az íze pedig füstös és mandulára emlékeztet. A Kluwek dió olyan fákon nő, amelyek akár 200 méter magasak is. A dióféléket évente többször termelik, ha a fa tíz-15 éves, ha mind a hím, mind a nőstény fák jelen vannak. Akár 40 dió nőhet egyetlen gyümölcsben a fától, amelynek súlya legfeljebb 6 vagy 7 font.
Évszakok / Elérhetőség
A Kluwek késő tavasztól nyárig áll rendelkezésre.
Aktuális tények
A Kluweket Pangium-diónak, a Pangium-fa (Pangium edule) magjának is nevezik. A Kluwek ennek az ételnek az indonéz neve. Délkelet-Ázsiában őshonosak, Indonéziában és Malajziában hagyományos ételekben szerepelnek, de a régión kívül viszonylag ritkák. A Kluweket általában vadon szüretelik, nem pedig termesztik. A dió cianidot vagy porzinsavat tartalmaz, és addig mérgező, amíg fel nem forralják, nem erjesztik vagy más módon nem dolgozzák fel, és ekkor tökéletesen ehetőek.
Tápérték
A nyers Kluwek mérgező cianidot vagy porzsavas vegyületeket tartalmaz, amelyek kiküszöbölhetők, amikor a Kluwek forraljuk vagy erjesztjük. A Kluwek tartalmaz még némi fehérjét, zsírt, rostot és szénhidrátot, valamint többféle zsírsavat.
Alkalmazások
A Kluwek dióféléket általában felforralják, majd összekeverik hamuval és banánlevelekkel, és egy hónapig - 40 napig - temetik erjedésre. Ha otthon készül, fel kell forralni, hogy biztosítsa az összes toxin eltávolítását. A Kluwek dió Indonéziában számos hagyományos ételben szerepel. Jáva szigetén a diófélékből picungant készítenek, erjesztett halétel, és rawon, marhahús curry. Balin a szambal pangi nevű fűszer kulcsfontosságú összetevője. Az éretlen Kluwek-t az sayor lodeh nevű indonéz köretben használják. A Kluwek vetőmagból származó olajat kókuszolaj helyett főzéshez is felhasználhatjuk, bár rövid eltarthatóságú.
Etnikai / kulturális információ
A Kluwek történelmileg a délkelet-ázsiai térségben a táplálkozás gyakoribb része volt, mint most. A diót leggyakrabban a hagyományos konyhák részeként használják, de a Kluwek feldolgozásának ismerete lassan csökken. A Kluwek-ot gyógyszeresen, valamint ételként, sebek, kelések és vágások kezelésére használták. A kluwek-diót termesztő Pangium-fa kulturális szempontból is fontos, fát szolgáltatott házépítéshez.
Földrajz / történelem
A Kluwek csak Délkelet-Ázsiában, Indonéziában, Malajziában, Szingapúrban és a környező csendes-óceáni térségben nő. A fák alföldi területeken nőnek, meleg éghajlattal és bőséges csapadékkal.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Kluweket. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Belindo | Nemrégiben megosztvaAz emberek megosztották a Kluweket a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android . A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
Kategória
Ajánlott
Népszerű Bejegyzések
|