| JF Organics | Honlap |
Leírás / Íz
A brokkoli virágok az érett fejekből kelnek ki, amikor a hőmérséklet nyár közepén vagy végén felmelegszik. Kicsi sárga vagy fehér virágok, amelyek négy sziromból állnak, kereszt alakúak. Illatuk nagyon enyhe, és inkább növényi illatú, mint virágos. A brokkoli virág íze a brokkoli levelekre emlékeztet, borsos, édes mézes kivitelben. A teljesen kinyílt virágok nagyon puhák, de a feszesebb, újonnan kinyílt rügyek kellemes ropogós textúrát kínálnak.
Évszakok / Elérhetőség
A brokkoli virágok nyáron és ősszel kaphatók.
Aktuális tények
Botanikailag Brassica oleracea néven ismert, a brokkoli kétéves keresztesvirágú zöldség a Brassicaceae családból. Rokonai között vannak káposzta, fehérrépa, karfiol, kelbimbó, karalábé és kelkáposzta. Ennek a családnak a virágai mind különálló „kereszt” alak alapján azonosíthatók, ahol a család megkapja másik nevét, a Cruciferae-t. A brokkoli teljes feje virágnak tekinthető, amely apró, tömörített rügyekből áll, amelyek a virágzatát alkotják. Mindegyik rügy végül kinyílik, hogy apró sárga virágot tárjon fel, amely megtermékenyülve brokkolivé válik.
Alkalmazások
A brokkoli virágokat általában a brokkoli fej még zárt rügyei között találjuk. Lehet őket önmagukban eltávolítani és nyersen megenni, vagy a szárakkal és virágokkal együtt salátaként vagy brokkoli pestóban felhasználni. A virágok a száron is enyhén főzhetnek, de törékenyek és hervadni kezdenek. Alig nyitott rügyek, amelyek csak néhány sárga szirommal jelennek meg, szilárdabbak és nagyobb hőséget képesek elviselni. Borsos falatuk kiegyensúlyozza a sajt és a füstölt hús gazdagságát, és fűszert ad a zöld salátákhoz. A brokkoli virág sajttal (cheddar, parmezán, svájci), fokhagymával, citrommal, mustárral, szalonnával, sonkával, hagymával, póréhagymával, holland mártással, pirospaprikapelyhekkel, szardellával és kapribogyóval párosul.
Földrajz / történelem
A brokkoli őshonos Európában, ma világszerte termesztik. Hűvös időjárású növény, amely tavasszal és ősszel virágzik, és teljes napsütést és nedves talajt igényel, enyhe savasság mellett. A virágok a növény csavarjai után kaphatók, általában a nyári meleg hónapokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a brokkoli virágot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Két Forró burgonya | Brokkoli virág- és póréhagyma leves | |
| Élelmiszerblog | Mizuna és brokkoli virágsaláta |
