| Kong Thao | Honlap |
Leírás / Íz
A chayote levelek kicsi vagy közepes méretűek, vékonyak, szélesek és szív alakúak, körülbelül 10-25 centiméter szélesek. Az élénk zöld levelek csiszolópapírszerű textúrájúak, a szár közelében vagy alján 3-5 hegyes karéj található, apró vékony indákkal. A chayote levelek egy évelő hegymászó növényen nőnek, amelynek szárai akár tíz méter hosszúak is lehetnek. A növény a földön is nagy területen elterjedhet, és leveleit és indáit felhasználva megóvja gyümölcsét. A chayote levelek ropogósak és lédúsak, enyhe, édes és füves ízűek, az uborka lágy árnyalatúak.
Évszakok / Elérhetőség
A chayote levelek egész évben rendelkezésre állnak.
Aktuális tények
A botanikailag a Sechium edule besorolású chayote levelek a Cucurbitaceae család tagjai, a tök, az uborka és a dinnye mellett. A chayote növénynek szaporodási szokásai vannak, és általában a háztáji falakon növekszik. A Chayote egész növény ehető, beleértve a gyökereket, hajtásokat, gyümölcsöket, magokat, leveleket és virágokat, a leveleket pedig kulináris célokra és gyógyászati célokra használják Ázsiában, valamint Közép- és Dél-Amerikában.
Tápérték
Az egész chayote növény, beleértve a gyümölcsöt, a szárakat és a leveleket, nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint, folátot és rostot.
Alkalmazások
A chayote levelek a legalkalmasabbak főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz, keveréses sütéshez, sütéshez, pároláshoz és pirításhoz. Általában salátákhoz, levesekhez és szeletelt sueyhez adják. Zöldséges köretként megpiríthatjuk vagy megpiríthatjuk, vagy más összetevőkkel kombinálva gombócokat készíthetünk belőlük. Mexikóban a Chayote leveleket vakond és főtt csirkével is szolgálják fel. A chayote levelek jól párosulnak a fokhagymával, a gyógynövényekkel, mint a menta, a kapor és a koriander, olyan húsokkal, mint a sertés, a garnélarák és a csirke, a rizs, a joghurt, a földimogyoró, a mész és a cseresznye paradicsom. A chayote levelek néhány napig megőrződnek, ha műanyag zacskóban tárolják őket a hűtőszekrényben lévő élesebb fiókban.
Etnikai / kulturális információ
A chayote leveleket hagyományosan Amerikában és a Karib-tengeren használják gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt. A jamaicai Belize-ben és a Yucatan-félszigeten a leveleket felforralják és teainfúzióvá teszik a köhögés, megfázás, emésztési zavarok, vesekövek és magas vérnyomás tüneteinek csökkentése érdekében. A Chayote növény hajlékony szőlőjét kosarak szövésére is használják. Ázsiában a Chayote indákat gyakran „sárkánybajsznak” nevezik, és a hagyományos sült krumpliban használják.
Földrajz / történelem
A chayote ősi növény, amelyet először vadon találtak Közép-Amerikában, és azt hitték, hogy az aztékok háziasították. A Chayote-ot ezután az 1700-as évek közepe táján mutatták be Európában a korai felfedezők, és elterjedt Afrikában, Ázsiában, Ausztráliában, és a 19. század végére elérte az Egyesült Államokat. A Chayote levelek ma Ausztrália, Új-Zéland, Mexikó, Costa Rica, Brazília, az Egyesült Államok és Ázsia speciális piacain találhatók.
Receptötletek
Chayote leveleket tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Főzőcsatorna | Vad Shitake Gomba és Choko Leaf keverjük megsütjük | |
| Életmód kérdező | Chayote levelek garnélával |
