| Kong Thao | Honlap |
Leírás / Íz
Az örökös fokhagyma több szegfűszegből áll, amelyek külön-külön elválaszthatók a papír vékony héjától, amelyek a fajtától függően fehér és lila árnyalatok lehetnek. Minden fokhagymagerezd szintén a saját burkolatába van csomagolva, fajtától függően gyakran többrétegű. Fajtától függetlenül a legjobb a fokhagymát választani, amelynek hajlékony, szilárd hagymái és gyökerei még épek, mivel ez a frissesség jele. A „büdös rózsának” nevezett egész fokhagymának nagyon enyhe alliumillata van. A szegfűszeg összezúzását vagy préselését követően enzimvegyületek szabadulnak fel, kénalapú molekulát állítva elő, amely allicin néven ismert, amely felelős azért, hogy a fokhagyma elismert csípős aromáját és ízét adja.
Évszakok / Elérhetőség
Az örökhagyma fokhagyma tavasszal és őszi hónapokban kapható.
Aktuális tények
A fokhagyma, botanikailag Allium Sativum néven ismert, a liliom család tagja, metélőhagymával, medvehagymával és hagymával együtt. A termesztett növények között ismert, hogy az egyik legnagyobb genomja van. A fokhagyma a fajták százainak szentelt közönséges név, amely kemény vagy nyakú típusokba sorolható. A softneck fajták a legelterjedtebbek, mivel könnyebben termeszthetők, különös tekintettel a termesztési körülményekre, lassabban csavarozhatók és általában több szegfűszeget termelnek hagymánként. Ezek azok a szupermarketi fajták, amelyeket az emberek egyszerűen fokhagymaként ismernek. A kemény nyakú fokhagymák általában meglehetősen sajátosak termesztési körülményeiket illetően, és a betakarítás után nagyon rövid az eltarthatóságuk, ami nem jellemző a puha nyakú fokhagymára. A szupermarketben talált közönséges fehér fokhagyma körülbelül 98 százaléka kétféle, a California Early és a California Late típusú.
