| Kong Thao | Honlap |
Leírás / Íz
A fekete kurkuma egészen másképp néz ki, mint a gyakoribb narancssárga kurkuma. A fekete kurkuma olyan megjelenésű, amely jobban hasonlít unokatestvérére, a gyömbérre. A fő szárnak vagy a rizómának kisebb rizómái lehetnek, amelyek egy-két hüvelyk hosszúak lehetnek. A rizóma külső része világosbarna, durva területekkel. A hús kékes-lila színű, amely teljesen kék színű vagy világos és sötét koncentrikus körökben jelenhet meg, néha világosabb a közepén vagy a bőr közelében. A fekete kurkuma szúrós, kámforszerű illatú. Kissé keserű, földi, forró ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A fekete kurkuma jellemzően tél közepén történik.
Aktuális tények
A fekete kurkuma ritka gyógynövény. Ez a Cucurma caesia növény szárának vagy rizómájának földalatti része. Magát a növényt néha dísznövényként termesztik, de a gyökeret évszázadok óta használják gyógyászati és vallási célokra. A fekete kurkuma a narancssárga fajtához hasonló előnyöket kínál, de a sötétebb fajta nagyobb koncentrációban tartalmaz kurkumint, mint bármely más Curcuma faj. Hindi nyelven a gyógynövény neve Kali Haldi. Indiában széles körben használják egészségügyi és vallási célokra.
Tápérték
A fekete kurkuma minden növényfajban tartalmazza a legmagasabb koncentrációjú kurkumint. Erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő. A gyökeret évszázadok óta használják gyógyszeresen az ízületi gyulladás, az asztma és az epilepszia kezelésére. A fekete kurkuma gyökere összetört, és zúzódásokra és rándulásokra alkalmazható a kényelmetlenség megkönnyítésére, vagy a homlokra alkalmazható a migrén tüneteinek enyhítésére.
Alkalmazások
A fekete kurkuma meghámozható, a darabokra vágható, majd a kelkáposztával, a gyömbérrel, a citrommal és az uborkával együtt keverhető az egészségre fokozott zöld turmix. Az egészségi gyökér felhasználása az egész gyökér felhasználásával nő, szemben a gyümölcslevekkel. A gyökerek hűvös, sötét környezetben akár egy hónapig is megmaradnak. A szárított fekete kurkuma légmentesen lezárt tartályban hat hónapig tart.
Etnikai / kulturális információ
Indiában évszázadok óta fekete kurkuma van a púdzsában a Kali istennő számára. A puja egy szent szertartás vagy rituálé, amely gyógynövényeket, dalokat és felhívásokat használ, hogy tiszteletet tanúsítson egy isten vagy isteni alak előtt. A fekete kurkuma a Kali Puja-ban, a Kali hindu istennőnek szentelt fesztiválon használatos, és innen származik a gyógynövény közös neve. A kali fesztivál egybeesik az észak-indiai újévvel, a diwali fesztivállal. A fekete kurkumát India északkeleti részén lévő törzsek is használták gonosz szellemek elhárítására a gyökér darabjait zsebben vagy gyógyszeres tasakban tartották.
Földrajz / történelem
A fekete kurkuma India északkeleti és középső részén őshonos, ahol kulturális szertartások és gyógyszerek részeként szerepelt. A fekete kurkuma Madhya Pradesh államban számos törzsi közösség által használt. A gyógynövényt frissen vagy szárítva értékesítik India és Délkelet-Ázsia piacain. 2016-tól a fekete kurkuma veszélyeztetett fajként szerepel az Indiai Mezőgazdasági Minisztérium részéről. A fekete kurkuma védelmére és megőrzésére törekszenek a Bengáli-öböl mentén fekvő Odishában (korábban Orissa), a középső keleti parton.
