Leírás / Íz
Az üzbég sárgarépa mérete és megjelenése a termesztési környezettől függően változó, de általában vastag, vaskos, hengeres vagy kúpos alakú marad, és a nem szár végén tompa pontig elvékonyodik. A héja félig sima, feszes, élénk narancssárgától a sárgáig terjed, a felszíne alatt húsa halvány narancssárga vagy sárga, ropogós és sűrű, kis vagy közepes méretű, kerek középmaggal. Az üzbég sárgarépa nyersen ropogós, pattanásszerű, enyhén édes és földes ízű. Főzéskor a gyökerek puha és gyengéd textúrát kapnak, fenntartva a földes, édes jegyeket.
Évszakok / Elérhetőség
Az üzbég sárgarépa nyár végén, télen kapható.
Aktuális tények
Az üzbég sárgarépa, botanikailag a Caucus carota besorolású, rövid, vastag gyökerek, amelyek az Apiaceae családba tartoznak. Üzbegisztánban számos különböző sárgarépafajtát termesztenek, méretük, megjelenésük és ízük különbözik, és ezeknek a fajtáknak a helyi piacokon gyakran üzbég sárgarépaként vannak megjelölve, a vásárlási folyamat egyszerűsítése érdekében. Az üzbég sárgarépát a szomszédos országokba, például Kazahsztánba is exportálják, és szándékosan üzbég sárgarépaként forgalmazzák a külföldi piacokon, mivel Üzbegisztán minőségi és ízes termékek előállításáról ismert. Az üzbég sárgarépanév alatt vannak külföldi és hazai fajták, a legnépszerűbb fajták közül a Mirzoi vagy Mirza Yellow, Mirzoi vagy Mirza Red, Mshak és Nantes. Az üzbég sárgarépát a kereskedelmi termelők és házikertészek értékelik kompakt méretük, tartósságuk, hosszú tárolási idejük és a betegségekkel szembeni ellenálló képességük miatt. A gyökereket mint mindennapi összetevőket részesítik előnyben, és mind nyers, mind főtt alkalmazásokban sokféle felhasználásra kerülnek.
Tápérték
Az üzbég sárgarépa kiváló A- és C-vitamin-forrás, amelyek antioxidánsok, amelyek hozzájárulhatnak a látás javításához, a kollagén újjáépítéséhez és az immunrendszer erősítéséhez. A gyökerek szintén jó rostforrások az emésztés elősegítésére, és tartalmaznak némi K-vitamint, magnéziumot, kalciumot, folátot és káliumot.
Alkalmazások
Az üzbég sárgarépa a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például dinszteléshez, pirításhoz, pörköléshez és üvegezéshez. A sárgarépa fogyasztható frissen, kézből, ropogós snackként, előételes tányérok mártások és szószok kísérőjeként, vagy reszelve és zöld salátákkal feldobva. Ezeket felapríthatjuk és főzhetjük is, rizses ételekben megdinsztelhetjük, gombócok töltelékévé darálhatjuk, felszeletelhetjük és levesbe, pörköltbe dobhatjuk, vagy pörkölhetjük és főtt hússal is tálalhatjuk. Kazahsztánban az üzbég sárgarépát gyakran importálják, és arra használják, hogy ízesítsék a húslevest a nemzeti ételben, a beshbarmakban, amely főtt hús tésztafelületeken kerül felszolgálásra húsleves körettel. A sárgarépát gyakran felaprítják, és enyhén megdinsztelik fűszerekkel, ecettel, sóval és cukorral, hogy csípős, csípős és édes köret legyen. A főtt alkalmazások mellett az üzbég sárgarépát általában konzerválják vagy pácolják hosszabb használatra, és kereskedelmi forgalomban értékesítik őket. Az üzbég sárgarépa jól párosul hagymával, fokhagymával, medvehagymával, metélőhagymával, répával, almával, gyógynövényekkel és fűszerekkel, például korianderrel, fekete borssal, paprikával, ecettel, pekándióval és húsokkal, például marhahússal, bárányhússal, sertéshússal és baromfival. A friss sárgarépa akár egy hónapig is eltarthat, ha lazán jó légáramlású műanyag zacskóba helyezi és a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolja.
Etnikai / kulturális információ
Az üzbég sárgarépát hagyományosan az üzbég pilaf vagy plov néven ismert nemzeti rizstálban használják. Üzbegisztánban sokféle variáció létezik a pilaf számára olyan húsok felhasználásával, mint a marha- vagy bárányhús, a különféle fűszerek és a rendelkezésre álló regionális összetevők, de a sárgarépa az egyik fő összetevő, amelyet az íz javítására, a mennyiség növelésére és az egészséges táplálkozási tulajdonságok növelésére használnak. A Pilafot Közép-Ázsiában is gyártják, és ez egy kedvelt étel Kazahsztán nagy összejöveteleinek elkészítéséhez. A rizses ételeket általában újévi és karácsonyi ünnepségek során készítik, és a pilaf mellett Kazahsztánban számos ünnepi étel süteményekből, egyéb édességekből, szárított gyümölcsökből és diófélékből, sült húsból és salátákból áll.
Földrajz / történelem
Az üzbég sárgarépa név alatt található számos fajtát természetes szelekcióval hozták létre, de eredete és története eltérő volt: egyes fajták Üzbegisztánban őshonosak, mások Ázsia más régióiból kerültek be. Az üzbég sárgarépát manapság az otthoni kertekben és a kis gazdaságokban termesztik, és új fajtákat hoznak létre a taškenti zöldséges növények, dinnyék és burgonyák üzbég tudományos kutatóintézetében. Az üzbég sárgarépát nagymértékben exportálják a szomszédos országokba is, beleértve Oroszországot, Türkmenisztánt, Kirgizisztánt és Kazahsztánt. A fenti képen látható sárgarépát egy helyi piacon találták meg Almatyban, Kazahsztánban.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották az üzbég sárgarépát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 zakhfilm mikrokerület, 17/1, Almati, Kazahsztán Ecofreshmarket Kazakhfilm mikrokerület, 17/1, Almati, Kazahsztán Körülbelül 21 napja, 21.02.17 Megosztói megjegyzések: Sárga édes sárgarépa Üzbegisztánból  Kazakhfilm mikrokerület, Almati, Kazahsztán Ecofreshmarket Kazakhfilm mikrokerület, Almati, Kazahsztán Körülbelül 29 nappal ezelőtt, 21/09/21 Megosztói megjegyzések: Üzbég édes sárga sárgarépa Üzbegisztánból  Kazakhfilm mikrokerület, Almati, Kazahsztán Ecofreshmarket Kazakhfilm mikrokerület, Almati, Kazahsztán Körülbelül 39 napja, 21.01.01 Megosztói megjegyzések: A sárga üzbég sárgarépa tökéletes a pilaf számára  Samal mikrorajon-2, 111, Almati, Kazahsztán Galomart szupermarket Samal mikrorajon-2, 111, Almati, Kazahsztán Körülbelül 57 napja, 21/11/21 Megosztói megjegyzések: Sárga üzbég sárgarépa Taskentből  Samal mikrorajon-2, 111, Almati, Kazahsztán Galomart szupermarket Samal mikrorajon-2, 111, Almati, Kazahsztán Körülbelül 74 napja, 20.12.26 Megosztói megjegyzések: Sárga üzbég sárgarépa Taskentből  Samal mikrorajon-2, 111, Almati, Kazahsztán Galomart szupermarket Samal mikrorajon-2, 111, Almati, Kazahsztán Körülbelül 83 napja, 20.12.12 Megosztói megjegyzések: Sárga üzbég sárgarépa Üzbegisztánból  Zhibek Zholy 53, Almati, Kazahsztán Zöld piac Zhibek Zholy 53, Almati, Kazahsztán Körülbelül 101 napja, 20.11.29 Megosztói megjegyzések: Az üzbég sárga sárgarépa tökéletes az ízletes plov készítéséhez  Zhibek Zholy 53, Almati, Kazahsztán Zöld piac Zhibek Zholy 53, Almati, Kazahsztán Körülbelül 109 napja, 20/11/20 Megosztói megjegyzések: A sárga üzbég sárgarépa tökéletes a plov számára  Syrgabekova 30, Almati, Kazahsztán Kényelmes zöldségbolt Syrgabekova 30. Körülbelül 213 napja, 20/09/09 Megosztói megjegyzések: A sárga üzbég sárgarépa tökéletes az üzbég pilafhez  Zhibek Zholy, 53. Almati, Kazahsztán Zöld Bazár Selyemút 53, Almati, Kazahsztán Körülbelül 273 napja, 20.06.10 Megosztói megjegyzések: Az üzbég sárgarépa kiváló a pilaf számára  Zhetygen falu, Almaty tartomány, Kazahsztán Zhetygen hétvégi élelmiszerpiac Zhetygen falu, Almaty tartomány Körülbelül 395 napja, 20/08/08 Megosztói megjegyzések: Édes üzbég sárgarépa észlelhető a Zhetygen élelmiszer vásáron  Zhibek Zholy 53, Almati, Kazahsztán Zöld piac Zhibek zholy 53 Körülbelül 405 napja, 20/30/20 Megosztói megjegyzések: A sárga üzbég sárgarépa tökéletes a plovhoz |
