Leírás / Íz
A kulináris bogyók kulináris alkalmazásában leggyakrabban használt változatossága alacsony szétterülő bokrokon nő, amelyek szabálytalan alakú koronára nyílnak. Csak a nőstény fa készíti a bogyókat, míg a hímnek csak kevés a barna kúpja. A kis bogyók sötétkék színűek, ezüst virágzásúak és nagyon szilárdak. A boróka bogyók a rozmaringhoz hasonló éles ízt kínálnak, de édes citrusos aláfestéssel és terpentinszerű kivitelben.
Évszakok / Elérhetőség
A borókabogyókat általában nyár végén és kora ősszel takarmányozzák.
Aktuális tények
Boróka bogyók nőnek az örökzöld cserjékön, amelyek botanikailag Juniperus communis besorolásúak és a Cypress család tagjai. Világszerte több mint 60 fajtával növekszik, és igen változatos növények, az alacsony kúszó talajtakarótól a magas, egyenes fákig. Pontos a gyümölcsöket bogyóknak nevezni, mivel valójában olyan kúpok, amelyek olyan miniatűr és lepakolt pikkelyek, hogy csupán sima kerek bogyónak tűnnek. Fontos megbizonyosodni a megfelelő azonosításról, mivel nem minden fajta ehető. Néhány általánosan termesztett ehető fajta az Aurea, a Compressa és a Blueberry Delight ™.
Tápérték
A borókabogyó jó C-vitamin-forrás. Flavonoidokat, gyantát és cukrokat is tartalmaz. A Boróka bogyó olaját vízhajtóként, valamint gyomorfájás és emésztési zavarok kezelésére használják. Hatalmas méregtelenítők, és segédeszközként használják a vesék és a hólyag stimulálására.
Alkalmazások
A borókabogyókat frissen lehet használni, de nagyon gyakran szárított formában találhatók meg. Miután megérett, kosarakba gyűjtik és szárazra fektetik, elveszítve a kékes virágzás egy részét, és feketésebb színűvé válnak. A szárítás után a bogyókat egészben vagy zúzva lehet felhasználni, hogy még több ízük szabaduljon fel. A borókabogyó a vadhúsok és a kolbászkészítmények népszerű ízesítője. Sós ételekben használják, sózott marhahúshoz és savanyú káposztához. Tárolja a szárított bogyókat egy üveg cukorban, hogy ízelítőt adjon belőle, hogy később cukrászdában vagy ital édesítőszerként felhasználhassa. A borókabogyók, amelyek elterjedtek az európai konyhában, például húspörköltek, borókateák és szószok. Legfeljebb három vagy négy bogyót használnak egy étel ízesítésére.
Etnikai / kulturális információ
A boróka bogyók felelősek nemcsak a gin ízéért, hanem a névért is. A gint eredetileg jenever (boróka) néven ismerték Hollandiában, ahol először gyártották.
Földrajz / történelem
A borókabokrok Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában északi szélességen őshonosak. Az egyik legszélesebb körben elterjedt cserje, történelmük a földgömb minden szegletére visszavezethető. A borókabogyók bizonyítékát Tut király ókori egyiptomi sírjában tárták fel. A rómaiak gyógyászati célokra használták őket, a görög harcosok pedig nyersen ették őket az erőnlét növelése érdekében. A Comanche és a Lakota őslakos amerikai törzsek élelmiszer-forrásként, valamint a természetes orvoslásban használták őket. A boróka általában a nyitott, napos helyeket kedveli, világos, homokos, megfelelő vízelvezetéssel.
Receptötletek
Borókabogyókat tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
