Leírás / Íz
A fürt füge kicsi vagy közepes méretű, átlagosan 2–5 centiméter átmérőjű, kerek, ovális alakú, piriformájú. A gyümölcsök legfeljebb 20 gyümölcsös fürtökben képződnek, és közvetlenül a fa törzséből és ágaiból nőnek ki. A bőr félig sima, finom, és néha homályos, érettől zöldtől narancssárgáig, vörösbarnáig és sötétvörösig érik. A felszín alatt a hús puha, gyengéd, ragacsos és halványsárgától fehérig terjed, középső üregét foglalja magában, apró, szemszerű magvakkal, amelyek ropogós állagúak. A fürtös füge a fűszeres alma illatához hasonló aromával rendelkezik, és semleges, nagyon édes és finoman csípős ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A fürt füge tavasszal és nyár elejéig kapható.
Aktuális tények
A Ficus racemosa botanikailag besorolt fürt füge vadon termő gyümölcs, amely akár 30 méter magas fákon is nő, a Moraceae családba tartozik. A fajtának kiterjedt őshonos régiója van, Ázsián, Délkelet-Ázsián és egészen Ausztrálián át terjed, és ennek eredményeként a gyümölcsöket sok néven ismerik, beleértve a Gular fügét, az indiai fügét, az Atti, a Buah Loa, a Lo gyümölcsöket és az Elokot. A fürtfák nagyon díszesek, mivel a gyümölcsök közvetlenül a törzsből és az ágakból nőnek ki, szokatlan megjelenésűek. Indiában a fákat szándékosan termesztik, parkokba, házikertekbe és templomokba ültetik, és a gyümölcsöket édes íze, gyorsan növekvő természete és táplálkozási tulajdonságai kedvelik, mind kulináris alkalmazásban, mind gyógyszeres kezelésben használják. Indián kívül a fürtfürtfák elsősorban a vadonban találhatók meg, és konyhai célokra kis mennyiségben takarmányoznak. A fa nagy és vastag gyökereit gyakran használják a folyópartok mentén bekövetkező erózió megakadályozására is, és a széles körben elterjedt lombkoronát más növények árnyékolására használják az ültetvényeken.
Tápérték
A fürt füge kiváló rostforrás az emésztőrendszer szabályozásában, és magas a kalciumtartalma a csontok megerősítéséhez. A gyümölcsök jó káliumforrást jelentenek a test folyadékszintjének kiegyensúlyozásához, a riboflavin energiát termelnek, a vas pedig felépíti a fehérje hemoglobint az oxigén szállítására a vérben. Az ájurvédában a fürt fügeit gyulladáscsökkentő, tisztító és vértisztító összetevőként használják.
Alkalmazások
A fürtfigurák a legalkalmasabbak mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, beleértve a keveréses sütést, a forralást és a pörkölést is. A gyümölcsök frissen, kézből fogyaszthatók, de fontos megjegyezni, hogy a hús belsejében apró rovarok lehetnek. Ezek a rovarok ehetőek, de sok fogyasztó úgy dönt, hogy kinyitja a gyümölcsöket, eltávolítja a magokat és a húst főzi, hogy elkerülje a hibák elfogyasztását. A fürtfigurákat fiatalon is pácolhatjuk és ízes köretként vagy ételízesítőként használhatjuk, vagy keverhetjük levesekbe és curry-kbe. Amikor a gyümölcs megérett, édes húsát lekvárokká, zselékké és konzervekké párolhatjuk, krumplihoz keverhetjük, vagy a húst megpiríthatjuk és teák kíséretében tálalhatjuk. A fürtös füge szárítható és fogyasztható rágcsálnivalóként is, szárítható, lisztté őrölhető, és tejjel és cukorral kombinálva édes reggeliző étel, vagy pörkölhető, porrá őrölve és liszttel kombinálva tortát készíthet. A gyümölcsön kívül a fa fiatal levelei enyhén főzhetők és a spenóthoz hasonlóan tálalhatók. A fürt füge jól párosul dióval, például dióval, pisztáciával és mandulával, olyan fűszerekkel, mint a kardamom, a kömény, a garam masala és a koriander, a joghurt, a padlizsán és a húsokkal, például a bárány, a baromfi, a marhahús és a kacsa. Az egész fürt füge rövid eltarthatósági idővel rendelkezik, ezért a legjobb minőség és íz elérése érdekében azonnal el kell fogyasztani vagy szárítani. A betakarítás után a gyümölcsök hűtőszekrényben tárolva 2-3 napig eltartanak.
Etnikai / kulturális információ
A fürtfák a szanszkrit nyelven Udumbara néven ismertek, és szent fák, amelyek számos legendával és történettel fonódnak össze a hindu vallásban. A fához leggyakrabban a guru vagy Dattatreya isten társul, egy istenség, amelyről úgy vélik, hogy Visnu, Siva és Brahma testét testesíti meg. Dattatreya a jóga egyik uraként is ismert, és a hinduizmus számos különféle szektora imádja az istenséget napjainkban. Indiában az udumbara fákat gyakran ültetik Dattatreyának szentelt templomokba, és egyes hinduk úgy vélik, hogy az isten a fán belül lakik. Az ókorban a fürt füge szintén jelentős táplálékforrás volt az utazó hinduk számára. A gyümölcsfákat könnyen megtalálták a dzsungel ösvényei mentén, de a gyümölcsök elfogyasztása szigorú eljárást követett el. A fürtfüge általában beporzó darazsakat és más rovarokat tartalmaz, és az utazó vegetáriánusoknak ki kellett kaparniuk a gyümölcs magjait, és egy órán át a napon száradni kellett hagyniuk, hogy ne lenyeljék az élőlényeket.
Földrajz / történelem
A fürt füge hatalmas őshonos régióval rendelkezik, beleértve Ázsia, Délkelet-Ázsia, Óceánia és Ausztrália egyes részeit. A gyümölcs apró magjai az ókorban gyakran az állatok ürülékén keresztül terjedtek, ami a fák naturalizálódását eredményezte az egész Afrikába kiterjedő trópusi és lombhullató erdőkben. A modern korban a fürtfák általában a víz közelében találhatók, és a folyópartok, mocsarak és tavak mellett nőnek. A gyümölcsöket elsősorban vad fákból szüretelik, de néhány fa díszkertészeti, gyógyászati és vallási célokra megtalálható az otthoni kertekben. A fürtfák megtalálhatók Indiában, Dél-Kínában, Mianmarban, Thaiföldön, Vietnamban, Malajziában, Indonéziában, Afrikában, Óceániában és Ausztráliában.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a fürt ábrákat. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Curry Minisztérium | Füge dió Halwa | |
| Banaras ka khana | Csak Gooler | |
| Főzz Reenával | Klaszter füge curry | |
| Cook Safari | Virágok (fürtfigura), amelyek sárgarépa | |
| Archana konyhája | Sekély sült fürt ábra |
